Konjaks

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Konjaks ir alkoholisks dzēriens un precīzāk brendija veids. Dzēriens, kuru daudzi uzskata par ārkārtīgi izsmalcinātu, ir nosaukts Francijas pilsētas Konjaka vārdā. Gan dāmu, gan kungu iecienītākajam alkoholiskajam dzērienam jābūt izgatavotam no šī apgabala vīnogām, lai to kvalificētu kā konjaku.

Konjaka sastāvs

Konjaks satur miecvielas, miecvielas, flavonoīdus, olbaltumvielas, skābes, minerālvielas un daudz ko citu.

Konjaka vēsture

Eksperti uzskata, ka konjaka vēsture ir ļoti sena. Ir teikts, ka aromātiskais dzēriens tika ražots senatnē. Pirmajā gadsimtā romieši vīnogulāju ieveda apgabalā no mūsdienu Francijas. Sākotnēji raža tika audzēta tikai Ronas ielejā, bet vēlāk kļuva populāra citās Francijas daļās. Tajā pašā laikā vīna ražošana kļuva populāra. Pēc dažu avotu domām, dzēriena atklāšana bija pārsteigums, un tas ir saistīts ar viltīgu holandiešu tirgotāju darbību, kuri pārvadā noteikta veida produktus no Francijas pilsētas apgabala Konjaks. Trīspadsmitajā gadsimtā šeit tika audzēti daudzi vīna dārzi.

Tajā laikā tirgotāji iekrāvuši reģiona vīnus, taču, tā kā viņi nezināja, kā tos pareizi uzglabāt, pārejas laikā tie dažreiz skāba. Pēc muitas nodokļu palielināšanas alkoholisko dzērienu tirdzniecībai tirgotāji nolēma izmantot triku. Viņi pakļāva vīnu destilācijai tā, lai samazinātu tā tilpumu. Pēc tam iegūto vielu atšķaida ar ūdeni. Tā radās alkohols, ko sauc par brendiju. Gadsimtiem vēlāk brendiju sāka uzglabāt un transportēt ozolkoka mucās.

Astoņpadsmitajā gadsimtā pārvadāšanai sagatavotās mucas nedaudz ilgāk palika ostā Francijas un Anglijas kara dēļ. Cīņai norimstot, kļuva skaidrs, ka dzēriens mucā ir ieguvis unikālu garšu un smaržo kārdinoši. Tomēr slavenais alkohols ieguva gatavu izskatu pēc franču bruņinieka De la Croix Maron iejaukšanās, kurš iesaistījās vīna ražošanā. Ideja par vīna dubultu destilēšanu radās viņam. Tādējādi kopā ar uzglabāšanu ozolkoka mucās piedzima neticamais konjaks.

Konjaka ražošana

Šodien kvalitāte konjaks ir sagatavots no vīnogu šķirnes, kas pazīstama kā June Blanc. To raksturo smalks aromāts un augsts skābums. Tā raksturīgā iezīme ir zems cukura saturs. Konjaka audzēšanas tehnoloģija tiek stingri ievērota. Vīnogas tiek novāktas un sasmalcinātas ar horizontālām presēm. Pašu vīnogu sēklas, ķekarus un mizas noņem. Iegūtajai sulai nepievieno cukuru. Kā jau ir kļuvis skaidrs, īsta konjaka iegūšanai ir nepieciešama dubultā destilācija.

Pretējā gadījumā materiālam jāstāv mucās, kas izgatavotas no ozola. Interesanti ir arī tas, ka kokiem, no kuriem izgatavo šos traukus, jābūt vismaz astoņdesmit gadus veciem. Savukārt koka arkām vajadzētu palikt vairākus gadus, līdz tās kļūst izmantojamas (vismaz šim nolūkam). Tikmēr destilāts ir iesaistīts dažādos fizikālos un ķīmiskajos procesos, kas vēlāk izrādījās svarīgi gala garša un aromāta iegūšanai konjaks. Atrodoties mucās, tas absorbē tanīnā esošos tanīnus un flavonoīdus.

Konjaka veidi

Konjaku klasifikācija notiek atkarībā no dzērienā izmantotā alkohola novecošanās laika. Informācija par alkoholisko produktu klasifikāciju ir norādīta uz etiķetes. Alkohola cienītāji var izvēlēties starp: V. S./Very Special / - konjaks, kura destilāts ir bijis ozolkoka mucās vismaz 2,5 gadus, V. S. O. P./Very Superior Old Pale /, V. O./Very Old /, Reserve- konjakssatur vismaz 4 gadus audzētu destilātu, VVSOP / Very-Very Superior Old Pale /, Grande Reserve-konjaks, kura destilāts ir nogatavojies vismaz 5 gadus, un XO / Extra Old /, Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve-konjaks, kura destilāts koka mucās audzēts 6 gadus.

Konjaka izmantošana ēdiena gatavošanā

Konjaks tiek patērēts gan tīrā veidā, gan kombinācijā ar citiem dzērieniem. Tās smalkais aromāts un neatvairāmā garša padara to piemērotu lietošanai dažādos kokteiļos. Visveiksmīgākie no tiem ir zelta kokteilis, mērce, sangrija, glock un piena kokteilis. Konjaku var pievienot arī dzērieniem un tējām ar kofeīnu, un rezultāts jūs patīkami pārsteigs.

Aromātiskā eliksīra lietošana ar to nebeidzas. Pieredzējuši pavāri zina, ka ir daži mīļi kārdinājumi, kas nebūtu līdzīgi bez konjaka līdzdalības tajos. To var viegli pievienot kūku, pīrāgu, konfekšu, kūku, saldējuma, krēmu un visu citu saldu kārdinājumu receptēm. Konjaku var iekļaut arī kādā sāļā specialitātē. Starp tiem ir Stefānijas ciems konjaks un franču zirgs ar vardes kājām.

Konjaka pasniegšana

Tomēr patiesie alkoholisko dzērienu pazinēji dod priekšroku to lietot tīrā veidā. Šajā situācijā konjaks tiek pasniegts stikla tipa glāzē piecpadsmit grādu pēc Celsija temperatūrā. Pretējā gadījumā attiecīgās kausi tiek turēti ar plašo daļu ar visu plaukstu. Tādā veidā rokas temperatūra palīdz atklāt dzēriena smaržu.

Konjaka derīgās īpašības

Par alkohola kaitējumu ir runāts un par to arī runās. Tomēr tiek uzskatīts, ka konjaks ir viens no tiem dzērieniem, kam ir pozitīvas puses un kas pat var labvēlīgi ietekmēt ķermeni, ja vien tos lieto mērenībā. Šis smaržīgais eliksīrs labi darbojas cilvēkiem, kuri cieš no apetītes trūkuma. Starp tās vērtīgākajām īpašībām ir spēja atbalstīt visu orgānu darbību.

Pēc zinātnieku domām, aromātiskajam dzērienam, lietojot to mazās devās, ir tonizējoša iedarbība. Turklāt izrādās, ka konjaks labvēlīgi ietekmē kuņģa čūlas, kā arī paātrina stenokardijas ārstēšanu un palīdz mazināt drudzi. Saprātīga CAN uzņemšana konjaks pozitīvi ietekmē sliktu atmiņu un palīdz atbrīvot nierakmeņus.