Prosa

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Millet / Panucum sp./ ir ikgadējs garš augs, kas pēc izskata ir ievērojami tuvu kukurūzai. Tās augstums svārstās no 40 cm līdz 2 metriem atkarībā no šķirnes.

Lai gan prosa visbiežāk saistīts ar graudiem, kurus mēs ievietojam putnu barotavās, tas nav tikai tas. Krēmveida kā kartupeļu biezenis vai graudu veidā, piemēram, rīsi, prosa ir garšīga labība, ko var pievienot dažādiem ēdieniem. Tāpat kā vairums graudaugu, tas ir pieejams veikalos visu gadu.

Prosai ir mazi apaļi graudi, kas var būt balti, pelēki, dzelteni vai sarkani. Visizplatītākā forma, ko var atrast veikalos, ir pērļu mizota šķirne, lai gan bieži var redzēt tradicionālo kuskusu, kas izgatavots no krekinga. prosa.

Tiek uzskatīts, ka prosa ir radusies Ziemeļāfrikā vai it īpaši Etiopijā, kur to lieto kopš aizvēsturiskiem laikiem. Mūsdienās tas joprojām ir ārkārtīgi svarīgs ēdiens Āfrikā, kur to izmanto tradicionālās maizes pagatavošanai interjers.

Kopš seniem laikiem prosa ir bijusi ļoti populāra Āzijā un Indijā, un viduslaikos tā ieguva popularitāti Eiropā, it īpaši tās austrumu daļā.

Mūsdienās galvenās prosa ražotājas ir Indija, Ķīna un Nigērija.

Tehniski prosa ir sēkla, nevis grauds, bet, tā kā mēs šeit to aplūkojam kulinārijas aspektā, mēs to tā sauksim. Termiņš prosa attiecas uz dažādiem graudu veidiem, no kuriem daži nepieder pie vienas ģints. Prosa veidi, kurus mēs patērējam kā pārtiku, galvenokārt pieder pie Panicum miliaceuem vai Setaria italica zinātniskajām kategorijām. Tā kā prosa nesatur lipekli, tā ir lieliska graudu alternatīva cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret lipekli.

Prosa sastāvs

Vienkāršība ir ļoti bagāta ar A, E, B1, B2, PP vitamīniem, un labākās minerālvielas ir silīcijs, kālijs, magnijs un fosfors. Prosā ir daudz šķiedrvielu, cietes, glikozes, ātri oksidējošu tauku. Prosa satur arī varu, niķeli, cinku, jodu.

100 g prosas biezputru, kas pagatavota bez ūdens un jebkādām piedevām, ir 11,33 g olbaltumvielu; 3,07 tauki; 69,23 ogļhidrāti; 0,33 g ūdens.

Prosa izvēle un uzglabāšana

Prosa to mums var piedāvāt vai nu pilngraudu veidā, vai saplaisājis. Tāpat kā citiem pārtikas produktiem, kurus mēs pērkam iesaiņotus, mums jāpārliecinās, ka iepakojums ir cieši noslēgts un nesatur mitrumu.

Glabājiet prosu traukā ar vāku vēsā, sausā un tumšā vietā, kur tas tiks aizsargāts vairākus mēnešus.

Prosa kulinārijā

Tāpat kā citi veseli graudi, prosa ir labi jānomazgā un bez akmeņiem vai citiem gružiem.

- apmēram 1 glāze prosa pievieno divas glāzes ar pusi ūdens.

- Kad prosa ir pievienota ūdenim un tā ir vārījusies, samaziniet uguni, pārklājiet un atstājiet zemā temperatūrā apmēram 25 minūtes.

- Ja vēlaties, lai prosa būtu krēmveida, pievienojiet nedaudz ūdens un samaisiet.

- Gatavots prosa var pasniegt kā brokastu putru, kurai varat pievienot iecienītākos riekstus vai augļus.

Mūsu valstī prosa ir tradicionāla izejviela daudzu cilvēku iecienītās bozas pagatavošanai.

Jāatzīmē, ka jo dzeltenāka prosa, jo garšīgāka un barojošāka tā patiesībā ir. Ar prosu tiek gatavotas daudzas zupas, biezputras ar dārzeņiem un deserti.

Prosas priekšrocības

- Tam ir sirdi aizsargājošas īpašības. Prostā esošais magnijs samazina astmas risku un migrēnas lēkmju biežumu. Turklāt tas pazemina augstu asinsspiedienu, tādējādi samazinot sirdslēkmes risku, īpaši cilvēkiem ar aterosklerozi vai diabētisko sirds slimību.

- Attīsta un atjauno ķermeņa audus. Fosfors, ko nodrošina prosa, spēlē nozīmīgu lomu katras cilvēka šūnas struktūrā. Tā ir svarīga nukleīnskābju sastāvdaļa, kas ir ģenētiskā koda pamatelementi.

- Prosa un citi veseli graudi samazina II diabēta risku. Prosa, kā arī citi veseli graudi ir bagātīgs magnija avots - minerāls, kas darbojas kā kofaktors vairāk nekā 300 enzīmiem, ieskaitot tos, kas iesaistīti glikozes un insulīna sekrēcijas lietošanā.

- Palīdz novērst žultsakmeņu parādīšanos

Ēdot pārtiku, kas bagāta ar nešķīstošām šķiedrvielām, piemēram, prosa, sievietes var palīdzēt novērst žultsakmeņus. Pētījums atklāja, ka sievietes, kuras ēda vairāk šķiedrvielām bagātu pārtiku, parādīja akmeņu risku par 13%.

- šķiedra no pilngraudiem un augļiem pasargā no krūts vēža. Ir konstatēts, ka diēta, kas bagāta ar šķiedrvielām un augļiem, piedāvā ievērojamu aizsardzību pret krūts vēzi sievietēm pirms menopauzes. Pētījumi ir parādījuši, ka, ēdot pārtiku ar augstu šķiedrvielu saturu, krūts vēža risks samazinās par 52%.

- Veseli graudi un zivis darbojas kā spēcīgs aizsargs pret bērnības astmu. Pētījumi rāda, ka veseli graudi un zivis var samazināt bērnu astmas risku līdz pat 50%.

- Tie piedāvā ievērojamus kardiovaskulāros ieguvumus sievietēm pēcmenopauzes periodā. Ēst veselus graudus, piemēram, prosu, vismaz sešas reizes nedēļā ir īpaši laba ideja sievietēm pēc menopauzes, kurām ir augsts holesterīna līmenis, augsts asinsspiediens vai sirds un asinsvadu slimību pazīmes.

- Aizsargājiet pret sirds mazspēju. Pētījums Amerikas Savienotajās Valstīs, kur sirds mazspēja ir galvenais hospitalizācijas cēlonis vecāka gadagājuma cilvēkiem, atklāja, ka cilvēkiem, kuri katru dienu ēda pilngraudu brokastis, sirds mazspējas risks bija par 29 procentiem mazāks.