2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Briseles kāposti ir no dārzeņu brokoļiem, kāpostiem un ziedkāpostiem, proti, krustziežu dzimtas. Briseles kāposti paši par sevi ir taisns, augsts un sazarots augs ar lielām, trauslām un iegarenām lapām. Tās pumpuri sasniedz 5 cm diametru. Kāpostu skaits vienā augā var sasniegt 90. Tie ir maigi un maigi, ar lielisku garšu.
Tas pieder pie vecākiem dārzeņiem, kas gadsimtu ilgi audzēti Amerikā un vairākus gadsimtus Eiropā. Briseles kāposti pirmo reizi sāka kultivēt Itālijā romiešu laikā, bet 1200. gadā Beļģijā. Kas šodien ir zināms Briseles kāposti kopš 1587. gada lielos daudzumos tiek kultivēts Beļģijā (līdz ar to nosaukums "Briseles kāposti").
Attīstoties saldētu pārtikas rūpniecībai, Briseles kāpostu ražošana ir pieaugusi līdz augstākajam līmenim pēdējo 20 gadu laikā.
Briseles kāpostu sastāvdaļas
Bioloģiskā sastāva ziņā tā ieņem vienu no pirmajām vietām starp augu izcelsmes pārtikas produktiem. Vidēji tas satur no 152 līdz 247 mg C vitamīna, kas ir ļoti stabilā formā un uzglabāšanas laikā netiek iznīcināts. Briseles kāposti satur arī vitamīnus B2, PP, karotīnu, kāliju, nātriju, ogļhidrātus, ēteriskās eļļas, organiskās skābes, olbaltumvielas un krāsvielas. Tas ir ārkārtīgi bagāts ar dzelzi.
Aug Briseles kāposti
Briseles kāposti tiek stādīts stādaudzētavās ziemas beigās, no janvāra līdz maijam, un tajās pavada savas dzīves pirmās 50-60 dienas. Šajā laikā lauka augsni sagatavo stādīšanai, apstrādājot un uzarot. Augsni arī apaugļo un pārkaisa ar kaļķi, lai paaugstinātu tā pH līmeni, lai novērstu augu sakņu slimības.
Briseles kāposti nepieciešama regulāra ravēšana, un veģetācijas periodā to vajadzētu laist ik pēc 3-4 nedēļām. To arī apsmidzina ar pesticīdiem, lai novērstu dažādu kaitēkļu uzbrukumu.
50-60 dienas pirms ražas novākšanas Briseles kāpostu pēdējie pumpuri tiek noplūkti, lai novērstu to augšanu augstumā un enerģiju, kas novirzāma Briseles kāposti. Attiecībā uz Briseles kāpostiem spirālē, kāpostu galvas pašas atrodas ap kātu, to skaitam 80-100 uz augu. Tas aug no 2,5 līdz 3,5 pēdām garš.
Pēc ražas novākšanas mazākās kāpostu galvas, kuru diametrs ir līdz 1,25 collas, nosūta pārstrādātājiem sasaldēšanai, bet lielākās atdzesē, iesaiņo un dara pieejamas svaigai pārdošanai.
Briseles kāpostu veidi
Ir vairākas dažādas Briseles kāpostu hibrīdās šķirnes. Dažām sākotnēji izstrādātajām šķirnēm, piemēram, Jade Cross, ir diezgan labas īpašības, taču tās ir diezgan rūgtas pēc garšas. Mūsdienu šķirnes garšo labāk, un dažas ir gandrīz saldas.
Sezonas pirmā šķirne tiek izvēlēta ar rokām un tiek saukta par Oliveru. Šī šķirne nobriest diezgan ātri, kas ļauj man sākt ražas novākšanu apmēram 90 dienas pēc transplantācijas. Kāpostu galvas aug no auga apakšas uz augšu un tiek ievāktas 4–5 reizes 8–10 nedēļu laikā. Oliver šķirnei ir dziļi zaļa krāsa, blīvāka nekā vēlākām šķirnēm, un tai ir diezgan viegla garša. Šī šķirne tiek novākta no jūnija beigām līdz oktobra sākumam.
Oliveram seko kāpostu šķirnes, kuras novāc ar mašīnu. Šīs šķirnes novāc no 130 līdz 150 dienām pēc transplantācijas. Tie ir nedaudz tumšāk zaļā krāsā ar blīvākām lapām. Šāda veida Briseles kāposti tiek novākti oktobrī un novembrī. Sezonas beigās tiek kultivētas šķirnes Jenius un Rampart. Viņi nogatavojas līdz 180-195 dienām no transplantācijas dienas, un tos novāc decembrī un janvārī.
Briseles kāpostu atlase un uzglabāšana
Briseles kāpostiem ir ļoti maiga garša, it īpaši jaunībā. Tas ir pazīstams ar zaļajām lapām, kurām jābūt stingrām un stingrām. Celmam jābūt gaišā krāsā, un tas nedrīkst izžūt. Ir labi izvēlēties tādu pašu izmēru, lai to varētu pagatavot vienlaikus.
Briseles kāposti tiek uzglabāti ledusskapī līdz 4-5 dienām. Tas jānovieto papīra maisiņā, lai tas neizžūtu. Līdz lietošanai mazie kāposti jāuzglabā uz kāta - lai tie būtu labāk saglabājušies. To var arī sasaldēt, mazgājot, šķērsām sagriežot vālīti un ievietojot piemērotā somā saldētavā.
Briseles kāpostu vārīšana
Pirms vārīšanas visas dzeltenās un nokaltušās lapas ir jānoņem. Tad ar mazu asu nazi pamatnē tiek izdarīti X formas iegriezumi, lai kāpostu serdi varētu labi pagatavot. Briseles kāpostus var vārīt, mikroviļņu krāsnī vai tvaicēt.
Briseles kāpostu garšu lieliski papildina citronu sula un muskatrieksts. To var sautēt ar dažām ķiploka daiviņām un olīveļļu. Ļoti piemērotas ir arī sinepes un dilles. Izmanto zupās un sautējumos ar grauzdētiem kastaņiem. To var pagatavot tikai ar izkausētu sviestu, nedaudz pētersīļiem, citronu un sāli pēc garšas.
Vārīšanas laikā Briseles kāpostus nedrīkst pārgatavot. Tās apstrāde nedrīkst būt ilgāka par 7-10 minūtēm. Tiek uzskatīts, ka tad, kad tā zaudē spilgti zaļo krāsu, tā jau ir pārgatavojusies un zaudējusi vērtīgās īpašības.
Briseles kāpostu priekšrocības
Briseles kāposti ir labs daudzu nepieciešamo vitamīnu, šķiedrvielu un folātu avots. Ir pierādīts, ka Briseles kāposti kopā ar citiem krustziežu brālēniem ir ļoti noderīgi pret dažiem vēža veidiem, jo tie satur daudz dažādu sastāvdaļu, kas var palīdzēt novērst šo slimību.
Briseles kāposti, kā arī citi krustziežu dārzeņi atbruņo vēzi izraisošās ķīmiskās vielas un vienlaikus stiprina fermentus, kas aizsargā mūsu ķermeni no saindēšanās.
Citi pētījumi liecina, ka Briseles kāposti aizsargā pret urīnpūšļa vēzi. Briseles kāpostu īpašības pret urīnpūšļa vēzi rodas no tā lielā izotocianītu līmeņa, kas ir spēcīgi pretkancerogēni.
Daudzi cilvēki saka, ka viņiem nepatīk ēst Briseles kāposti. Ja neesat šī apbrīnojamā dārzeņa ventilators, mēģiniet to sagriezt mazos gabaliņos un apkaisa salātiem.
Ieteicams:
Kā Pagatavot Briseles Kāpostus
Briseles kāposti satur daudz noderīgu vielu. Ar to jūs varat pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus un salātus, pievienot zupām. Tas ir garšīgs un efektīvs ēdiens Briseles kāposti ar priežu riekstiem . Nepieciešamie produkti : 225 grami bekona, 60 grami sviesta, 90 grami priežu riekstu, 1 kilograms Briseles kāpostu, 3 zaļo sīpolu spalvas, sāls un pipari pēc garšas.
Briseles Kāpostu Ieguvumi Veselībai
Briseles kāpostu dzimtene ir Eiropa, taču tā ir plaši izplatīta visā pasaulē. Tās augļi, kas līdzinās mini kāpostiem, ir ārkārtīgi populārs ēdiens. Briseles kāpostu nedaudz nepatīkamā garša, tāpat kā citi krustziežu dārzeņi, piemēram, brokoļi un kāposti, ir saistīti ar daudzajiem tajā esošajiem antioksidantiem, minerālvielām un vitamīniem.
Briseles Kāposti Palīdz Atvieglot Apaugļošanos
Viens no vissvarīgākajiem elementiem sieviešu un vīriešu auglības uzlabošanā ir folskābe. Tas ievērojami samazina abortu un iedzimtu defektu risku, tāpēc tas ir ieteicams visām topošajām māmiņām. Briseles kāposti ir bagāti ar vitamīniem, kas palielina spermas daudzumu ejakulātā.
Briseles Kāposti Ir Lieliski Piemēroti Diētai
Briseles kāposti ir ne mazāk populāri nekā baltie kāposti, ziedkāposti un brokoļi. Savvaļā šie kāposti dabā nav sastopami - tie tika mākslīgi izveidoti Beļģijā, no kurienes tā nosaukums. Tās audzēšana sākās astoņpadsmitā gadsimta vidū, un XIX gadsimta pirmajā ceturksnī to jau audzēja ne tikai Beļģijā, bet arī Nīderlandē, Anglijā, Vācijā, Francijā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Briseles Kāposti Pasargā No Visa Veida Slimībām
Augu barības vielu pētnieki Briseles kāpostos ir atraduši sastāvdaļas, kas palīdz mūsu ķermeņa aizsardzības sistēmai cīnīties ar vēzi un citām bīstamām slimībām. Briseles kāposti, kā arī citi krustziežu dārzeņi "atbruņo" ķīmiskās vielas, kas izraisa vēzi, un vienlaikus stiprina fermentus, kas aizsargā mūsu ķermeni no saindēšanās.
