2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Jērs ir viena no veselīgākajām gaļām. To labi uztver gandrīz visi gardu un veselīgu ēdienu cienītāji. Turklāt jēram ir daudz ēdienu gatavošanas iespēju, kuras varat pasniegt saviem mīļajiem.
Jēru gatavot patiesībā nav grūti. Lai varētu kalpot, jums ir nepieciešama nedaudz lielāka pieredze un daži triki perfekti pagatavota jēra gaļa.
Protams, vispirms gaļas izvēle. Šis ir pirmais un vissvarīgākais solis. Ņemiet vērā, ka mīkstumam jābūt rozā krāsā, un kauliem joprojām jābūt sarkanīgām asinīm. Vēl viens veids, kā atpazīt svaigu gaļu, ir nospiežot to ar pirkstu - ja parādās iespiedums, kas ātri atgūst apjomu, mēs runājam par svaigu gaļu.
Labam jēram ēdiena gatavošanai vajadzētu būt no jauna dzīvnieka. Lai pārliecinātos, ka jums piedāvātā gaļa ir no jauna dzīvnieka, apskatiet taukus - pērciet tikai tad, kad tā ir balta un elastīga. Ja tas ir dzeltenīgs, labāk izvēlēties citu gaļu.
Ja jūs esat prasīgāks un noraizējies par tipisko jēra smarža, tad jums vajadzēs to iemērc. Pavadiet to nakti jogurtā, pienā vai etiķī. Pirms sākat gatavot, labi noskalojiet to ar ūdeni.
Svarīgs noteikums, kad vārot jēru nav iepriekš to sālīt. Šis aromatizēšanas solis tiek veikts tieši pirms termiskās apstrādes sākuma. Sāls varētu izžūt vairāk nekā vajadzīga citādi maiga gaļa.
Zaļās garšvielas pārsvarā ir piemērotas jēram. Pētersīļi, piparmētra, dilles, timiāns, kā arī klasiskie zaļie sīpoli un ķiploki. Neatkarīgi no tā, kuru izvēlaties, jūs nekļūdīsities. Nepārspīlējiet garšvielas, ļaujiet dominēt gaļas garšai.
Paņemiet asu un plānu nazi un izmantojiet to, lai uz gaļas grieztu viegli. Ievietojiet tajos sviesta gabaliņus un izvēlētās garšvielas - jūs noteikti uzņemsiet punktus virtuvē. Šī metode ir pazīstama arī kā kausēšana jērs dara brīnumus un ir garšīga rezultāta garantija.
Lai visur labi izceptu jēru un saglabātu to sulīgu un ēstgribu, vienmēr gatavojiet tikai jauku, atkausētu gaļu, kas izņemta istabas temperatūrā.
Ieteicams:
Garšīgas Jēra Gaļas Noslēpumi
Labi pagatavots, garšīgs jērs ir kaut kas dievišķs. Tam ir sarežģīta, specifiska un smalka garša. Runājot par jēru kulinārijas aspektā, jūs varat izvēlēties starp mazu jēru līdz 6 mēnešu vecumam ar maigāku gaļu un lielu jēru līdz 12 mēnešu vecumam.
Pareizie Padomi Gaļas Sulas Pagatavošanai
Gaļas sula, kas izdalās pannā, cepot gaļu, mājputnus, medījumus, tiek izmantota tieši kā mērce gaļas cepšanai vai pievienota mērcēm, kas pagatavotas no gaļas buljona. Gaļas sulas pagatavošanai nepieciešama lielāka piesardzība. Cepot lielus gaļas gabalus, pannā ievieto arī smalki sagrieztus kaulus (teļa gaļa - liellopa cepšanai, cūkgaļa - cūkgaļas cepšanai, mājputni - mājputniem, medījumu kauli - medījumu cepšanai).
Padomi Gaļas Buljonu Pagatavošanai
Gaļas buljoni tos var pagatavot no jebkuras gaļas, bet, vispārīgi runājot, tos iedala stipros un vājos. Atšķirība ir tāda, ka pirmajā ir lielāks ekstrakcijas līdzekļu saturs, bet otrajā tiek samazināts daudzums. Spēcīgus buljonus parasti gatavo no kauliem un gaļas, un vāji buljoni ir paredzēti, lai izmantotu kaulus, kas slikti atrodas kaulu smadzenēs.
Padomi Gaļas Pagatavošanai
Lai gaļa būtu garšīga un noderīga, gaļa tiek vārīta noteiktā veidā. To vāra ūdenī vai dārzeņu buljonā. Ja jūs ievietojat gaļu verdošā ūdenī, augšējais olbaltumvielu slānis ļoti ātri sarecēs, kas neļaus gaļā esošajām uzturvielām izšķīst ūdenī.
Padomi Medījumu Gaļas Pagatavošanai
Medījumu gaļa ir īsta delikatese uz mūsu galda un ir daudz noderīgāka nekā dzīvnieku gaļa, ko cilvēki audzējuši pārtikai. Garšīgā savvaļas dzīvnieku gaļa ir sadalīta trīs galvenajās grupās - medījamie putni (fazāni, irbes, paipalas un citi);
