2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Medījumu gaļa ir īsta delikatese uz mūsu galda un ir daudz noderīgāka nekā dzīvnieku gaļa, ko cilvēki audzējuši pārtikai. Garšīgā savvaļas dzīvnieku gaļa ir sadalīta trīs galvenajās grupās - medījamie putni (fazāni, irbes, paipalas un citi); mazie medījumi - truši un tamlīdzīgi dzīvnieki; lielā medījums - brieži, stirnas, mežacūkas.
Raksturīga dzīvnieku gaļaidzīvojot savvaļā dabā, tas ir barojošs, noderīgs un ar raksturīgu garšu un aromātu. Tas ir daudz grūtāk, pateicoties muskuļu šķiedru saturam.
Savvaļas dzīvniekiem ir ievērojami lielāka muskuļu masa, jo tie vairāk pārvietojas atklātās telpās. Tajā pašā laikā tas notiek tikai viņu pārtikas dēļ. Viņu ēdienkarti galvenokārt veido zīles, saknes, sēnes un ogas.
Brieža gaļas labvēlīgās īpašības ir saistītas ar tajā esošajiem antioksidantiem, kas stabilizē cukura līmeni asinīs. Tas nesatur sliktu holesterīnu, un tā kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā mājdzīvniekiem. Tās garša ir arī pārāka par mājdzīvniekiem.
Spēles sagatavošana tomēr tas prasa kulinārijas kultūru, jo šīs specifiskās gaļas smalkumi ir diezgan.
Vispirms ir jānoņem dzīvnieka āda vai spalvas. Savvaļas cūku āda tiek atdalīta no gaļas, bet, lai pēc tam nepaliktu mati, tā ir jānoplaucē.
Putnu spalvas noņem, iegremdējot tos karstā ūdenī un pēc tam tos noplūkot. Lai noņemtu atlikušos matiņus, ir arī labi tos sadedzināt uz atklātas uguns.
Nav labi gatavot gaļu uzreiz, īpaši lielo medījumu. Vislabāk ir kādu laiku stāvēt. Dažādiem medījumu veidiem gaļas uzturēšanās laiks pirms vārīšanas ir atšķirīgs. Putniem tas ir no 3 līdz 5 dienām, trušiem - 2-3 dienas. Tomēr iekšu tīrīšana tiek veikta tūlīt pēc medībām.
Pirms vārīšanas to vajadzētu marinēt vienu dienu. Lielo medījumu gaļa jāuzsūc ūdenī un etiķī, lai noņemtu tipisko smaku, kas daudziem cilvēkiem ir pārāk spēcīga un neparasta.
Labākais veids, kā sildīt lielu dzīvnieku gaļu, ir vārīšana vai sautēšana. To var cept, bet tas kļūst nedaudz sausāks.
Spēlei raksturīga iezīme ir tā, ka tās gaļa nav taukaina. Tas ļauj speķi ar bekonu, bekonu vai šķiņķi. Tik sagatavots brieža gaļa ir pagatavota ar vairāk tauku. Vēl viens veids ir niršana. Tas ir gaļas iesaiņošana bekonā. Tas ir raksturīgs galvenokārt savvaļas putnu gaļa. Tas saglabā sulīgumu un maigumu, ja tiek cepts.
Cepot putnus, jāpieņem labākais laiks to noņemšanai, jo cepot tas paliek sauss un grūts.
Lai izvairītos no trihinelozes briesmām, liela gaļa spēle jo mežacūku un lāci apstrādā ilgāk.
Vispiemērotākais spēles vietas glazūra ir ar medu, un lauru lapa, rozmarīns un melnie pipari tam ir labākās garšvielas.
Medījumu gaļa pasniedz ar sarkanvīnu.
Ieteicams:
Pareizie Padomi Gaļas Sulas Pagatavošanai
Gaļas sula, kas izdalās pannā, cepot gaļu, mājputnus, medījumus, tiek izmantota tieši kā mērce gaļas cepšanai vai pievienota mērcēm, kas pagatavotas no gaļas buljona. Gaļas sulas pagatavošanai nepieciešama lielāka piesardzība. Cepot lielus gaļas gabalus, pannā ievieto arī smalki sagrieztus kaulus (teļa gaļa - liellopa cepšanai, cūkgaļa - cūkgaļas cepšanai, mājputni - mājputniem, medījumu kauli - medījumu cepšanai).
Padomi Jēra Gaļas Pagatavošanai
Jērs ir viena no veselīgākajām gaļām. To labi uztver gandrīz visi gardu un veselīgu ēdienu cienītāji. Turklāt jēram ir daudz ēdienu gatavošanas iespēju, kuras varat pasniegt saviem mīļajiem. Jēru gatavot patiesībā nav grūti. Lai varētu kalpot, jums ir nepieciešama nedaudz lielāka pieredze un daži triki perfekti pagatavota jēra gaļa .
Padomi Gaļas Buljonu Pagatavošanai
Gaļas buljoni tos var pagatavot no jebkuras gaļas, bet, vispārīgi runājot, tos iedala stipros un vājos. Atšķirība ir tāda, ka pirmajā ir lielāks ekstrakcijas līdzekļu saturs, bet otrajā tiek samazināts daudzums. Spēcīgus buljonus parasti gatavo no kauliem un gaļas, un vāji buljoni ir paredzēti, lai izmantotu kaulus, kas slikti atrodas kaulu smadzenēs.
Padomi Gaļas Pagatavošanai
Lai gaļa būtu garšīga un noderīga, gaļa tiek vārīta noteiktā veidā. To vāra ūdenī vai dārzeņu buljonā. Ja jūs ievietojat gaļu verdošā ūdenī, augšējais olbaltumvielu slānis ļoti ātri sarecēs, kas neļaus gaļā esošajām uzturvielām izšķīst ūdenī.
Meistarīgi Paņēmieni Gaļas Pagatavošanai
Gaļa ir neatņemama galda sastāvdaļa lielākajai daļai cilvēku visā pasaulē. Tas ir daudzu iecienīts ēdiens, tomēr ēstgriboša gaļas gabala pagatavošana šķiet neiespējama misija. Ja jūs esat viens no tiem cilvēkiem, kas mīl ēst gaļu un vēlas iemācīties būt pareizi pagatavojiet gaļu , pēc tam turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kādi ir tā smalkumi apgūt gaļas gatavošanas paņēmienus .
