2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Gaļas sula, kas izdalās pannā, cepot gaļu, mājputnus, medījumus, tiek izmantota tieši kā mērce gaļas cepšanai vai pievienota mērcēm, kas pagatavotas no gaļas buljona.
Gaļas sulas pagatavošanai nepieciešama lielāka piesardzība. Cepot lielus gaļas gabalus, pannā ievieto arī smalki sagrieztus kaulus (teļa gaļa - liellopa cepšanai, cūkgaļa - cūkgaļas cepšanai, mājputni - mājputniem, medījumu kauli - medījumu cepšanai).
Kad gaļa un kauli kļūst dzelteni, pannā pievieno nedaudz šķidruma, lai novērstu gaļas un kaulu sulas sadedzināšanu.
Sulas garšas uzlabošanai, cepot gaļu pannā, tiek ievietotas aromātiskās saknes - selerijas, burkāni, sīpoli, pastinaki. Ja ar sulu nepietiek, jums jāpievieno nedaudz buljona.
Gaļas sula un tauki, kas iegūti pannā pēc gaļas cepšanas, tiek izlieti. Pannā pievieno buljonu ar kauliem un vāriet 20-30 minūtes, pēc tam pievienojiet izlietajai sulai.
Cepot 1 kg gaļas, var iegūt 200-300 g gaļas sulas, ja kaulus vāra ilgāk.
Ieteicams:
Padomi Jēra Gaļas Pagatavošanai
Jērs ir viena no veselīgākajām gaļām. To labi uztver gandrīz visi gardu un veselīgu ēdienu cienītāji. Turklāt jēram ir daudz ēdienu gatavošanas iespēju, kuras varat pasniegt saviem mīļajiem. Jēru gatavot patiesībā nav grūti. Lai varētu kalpot, jums ir nepieciešama nedaudz lielāka pieredze un daži triki perfekti pagatavota jēra gaļa .
Padomi Gaļas Buljonu Pagatavošanai
Gaļas buljoni tos var pagatavot no jebkuras gaļas, bet, vispārīgi runājot, tos iedala stipros un vājos. Atšķirība ir tāda, ka pirmajā ir lielāks ekstrakcijas līdzekļu saturs, bet otrajā tiek samazināts daudzums. Spēcīgus buljonus parasti gatavo no kauliem un gaļas, un vāji buljoni ir paredzēti, lai izmantotu kaulus, kas slikti atrodas kaulu smadzenēs.
Padomi Gaļas Pagatavošanai
Lai gaļa būtu garšīga un noderīga, gaļa tiek vārīta noteiktā veidā. To vāra ūdenī vai dārzeņu buljonā. Ja jūs ievietojat gaļu verdošā ūdenī, augšējais olbaltumvielu slānis ļoti ātri sarecēs, kas neļaus gaļā esošajām uzturvielām izšķīst ūdenī.
Pareizie Padomi, Izvēloties Smalcinātāju
Mūsdienās smalcinātājs ir kļuvis par lietu, kas jāpieder katrai mājsaimniecei. Neatkarīgi no tā, cik liels tas ir, vai tam ir viens vai divi naži un vai tam ir liela vai maza bļoda, tas jau ir kļuvis par neaizstājamu mūsu virtuves aprīkojuma sastāvdaļu.
Padomi Medījumu Gaļas Pagatavošanai
Medījumu gaļa ir īsta delikatese uz mūsu galda un ir daudz noderīgāka nekā dzīvnieku gaļa, ko cilvēki audzējuši pārtikai. Garšīgā savvaļas dzīvnieku gaļa ir sadalīta trīs galvenajās grupās - medījamie putni (fazāni, irbes, paipalas un citi);
