2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Gaļas buljoni tos var pagatavot no jebkuras gaļas, bet, vispārīgi runājot, tos iedala stipros un vājos. Atšķirība ir tāda, ka pirmajā ir lielāks ekstrakcijas līdzekļu saturs, bet otrajā tiek samazināts daudzums.
Spēcīgus buljonus parasti gatavo no kauliem un gaļas, un vāji buljoni ir paredzēti, lai izmantotu kaulus, kas slikti atrodas kaulu smadzenēs.
Abi veidi ir noderīgi, taču, ja jūs ciešat no kādas slimības vai ir problēmas ar kuņģi vai vielmaiņu, labāk konsultēties ar ārstu, vai koncentrēties uz stipriem vai vājiem buljoniem.
Lūk, kā jūs varat pagatavot stipru vai vāju gaļas buljonu, kuru varat izmantot ne tikai tiešam patēriņam, bet arī dažādu mērču pagatavošanai.
Paturiet prātā, ka to var pagatavot no jebkuras gaļas, bet visgaršīgākie ir jauktie buljoni, kuriem pievieno standarta dārzeņus un garšvielas.
Spēcīgs jaukts buljons
Nepieciešamie produkti: 200 g liellopa gaļas, 1/2 vistas, 300 g liellopa kaulu, 100 g šķiņķa, 3 burkāni, 1 gabaliņš selerijas, 3 sīpoli, 2 puravi, 1 lauru lapa, sāls un pipari pēc garšas.
Pagatavošanas metode: Vistu sagriež un vāra, un līdz brūnganai krāsai izceptus kaulus ielej ar vistas buljonu un vāra apmēram 2 stundas.
Atlikušos produktus (izņemot garšvielas, kuras pievieno beigās) sasmalcina ar gaļas mašīnā, un ar tiem ielej no vistas un kauliem sagatavoto buljonu.
Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens un vāriet visu uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Šķidrumu filtrē, un rezultāts ir koncentrēts un stiprinošs ķermeņa gaļas buljons.
Vājš gaļas buljons
Nepieciešamie produkti: 500 g liellopa kaulu, 1 selerijas gabals, 2 burkāni, 2 sīpoli, 1 pētersīļa sakne, sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode: Kauli tiek ievietoti verdošā ūdenī, nesalaužot, pēc tam plīts tiek samazināta. Atstāj apmēram 2 stundas un pievieno dārzeņus. Pirms tas mīkstina, pievienojiet garšvielas, pēc tam izkāsiet gatavo buljonu.
Ieteicams:
Pareizie Padomi Gaļas Sulas Pagatavošanai
Gaļas sula, kas izdalās pannā, cepot gaļu, mājputnus, medījumus, tiek izmantota tieši kā mērce gaļas cepšanai vai pievienota mērcēm, kas pagatavotas no gaļas buljona. Gaļas sulas pagatavošanai nepieciešama lielāka piesardzība. Cepot lielus gaļas gabalus, pannā ievieto arī smalki sagrieztus kaulus (teļa gaļa - liellopa cepšanai, cūkgaļa - cūkgaļas cepšanai, mājputni - mājputniem, medījumu kauli - medījumu cepšanai).
Padomi Jēra Gaļas Pagatavošanai
Jērs ir viena no veselīgākajām gaļām. To labi uztver gandrīz visi gardu un veselīgu ēdienu cienītāji. Turklāt jēram ir daudz ēdienu gatavošanas iespēju, kuras varat pasniegt saviem mīļajiem. Jēru gatavot patiesībā nav grūti. Lai varētu kalpot, jums ir nepieciešama nedaudz lielāka pieredze un daži triki perfekti pagatavota jēra gaļa .
Padomi Gaļas Pagatavošanai
Lai gaļa būtu garšīga un noderīga, gaļa tiek vārīta noteiktā veidā. To vāra ūdenī vai dārzeņu buljonā. Ja jūs ievietojat gaļu verdošā ūdenī, augšējais olbaltumvielu slānis ļoti ātri sarecēs, kas neļaus gaļā esošajām uzturvielām izšķīst ūdenī.
Padomi Medījumu Gaļas Pagatavošanai
Medījumu gaļa ir īsta delikatese uz mūsu galda un ir daudz noderīgāka nekā dzīvnieku gaļa, ko cilvēki audzējuši pārtikai. Garšīgā savvaļas dzīvnieku gaļa ir sadalīta trīs galvenajās grupās - medījamie putni (fazāni, irbes, paipalas un citi);
Meistarīgi Paņēmieni Gaļas Pagatavošanai
Gaļa ir neatņemama galda sastāvdaļa lielākajai daļai cilvēku visā pasaulē. Tas ir daudzu iecienīts ēdiens, tomēr ēstgriboša gaļas gabala pagatavošana šķiet neiespējama misija. Ja jūs esat viens no tiem cilvēkiem, kas mīl ēst gaļu un vēlas iemācīties būt pareizi pagatavojiet gaļu , pēc tam turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kādi ir tā smalkumi apgūt gaļas gatavošanas paņēmienus .
