2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Labi pagatavots, garšīgs jērs ir kaut kas dievišķs. Tam ir sarežģīta, specifiska un smalka garša.
Runājot par jēru kulinārijas aspektā, jūs varat izvēlēties starp mazu jēru līdz 6 mēnešu vecumam ar maigāku gaļu un lielu jēru līdz 12 mēnešu vecumam.
Jēra gaļa ir ārkārtīgi raksturīga un atšķiras no citām gaļām ar raksturīgo krāsu, aromātu un garšu. Pērkot gaļu, jāņem vērā daži faktori.
Neapstrādāts, tam nevajadzētu peldēt taukos, un taukiem pašiem jābūt baltā krāsā. Tās krāsai jābūt no sārtas līdz gaiši sarkanai un kauliem sarkanīgai. Ja šīs īpašības nav izpildītas, pat vislabākajai apstrādei un sagatavošanai nebūs matēta efekta.
Ēdieni ar jēru mūsu valstī ir receptes ar tradīcijām. Visizplatītākās receptes ir jēra cepetis ar pildījumu, grilētiem jēra iesmiem, jēra karbonādēm un pildītu plecu. Daži paļaujas arī uz jēra bārbekjū vai gaļas vārīšanu kastrolis.
No sīkumiem tas kļūst par jēra aknām vai aromātisku aknu zupu. Jēra zupu var pagatavot arī kā galveno sastāvdaļu kātiņu vai galvu.
Jērs labi sader ar visu veidu zaļajiem dārzeņiem, īpaši ar docku, spinātiem, nātrēm, zaļajiem sīpoliem, pupiņām, sēnēm, kartupeļiem, bulgur un visbiežāk tiek piedāvāts ar rīsiem.
Kas attiecas uz garšvielām, jēriem nav vajadzīgi lieli daudzumi, jo tam ir spēcīgs aromāts. Tomēr ir piemēroti svaigi ķiploki, rozmarīns, piparmētra, pētersīļi un timiāns.
Gatavojot jēru, jums jāzina daži smalkumi. Aromāts ir pirmais. Daudziem cilvēkiem nepatīk spēcīgais jēra aromāts. Lai noņemtu, gaļu dažas stundas atstāj olīveļļas, citronu sulas un garšvielu marinādē.
Lai gaļa kļūtu maiga, pirms ēdiena cepšanas gaļai jābūt istabas temperatūrā. Turklāt jērs tiek sālīts tieši pirms vārīšanas. Ja sālīta agrāk, gaļa var kļūt sausa.
Treknākas jēra daļas, piemēram, kakls un ribas, prasa vairāk laika un zemāku temperatūru. Liesai gaļai ir nepieciešama mērena temperatūra, lai tā nesamazinātos un nekļūtu sausa.
Neapstrādāta gaļa tiek uzglabāta ledusskapī ne ilgāk kā divas vai trīs dienas, pārklāta ar foliju. Pirms vārīšanas saldēta gaļa ir pilnībā jāatkausē.
Ieteicams:
Garšīgas Maltās Gaļas Noslēpumi
Maltā gaļa ir galvenais produkts vairākiem ēdieniem no gardām kotletēm līdz spageti un citu piedevu pagatavošanai. Tas aizņem ļoti svarīgu vietu uz mūsu galda. Katram no mums ir gadījies nopirkt malto gaļu, un tas neatbilst viņa cerībām. Jā, ir noslēpums, taču tas sastāv ne tikai no pareizo garšvielu izvēles, bet arī pareizās proporcijās.
Garšīgas Mājas Maltas Gaļas Noslēpumi
Maltā gaļa ir pamatprincips daudziem mūsu iecienītākajiem ēdieniem - sākot no gardām kotletēm un kebabiem līdz piedevām spagetiem, muskām un pildītiem dārzeņiem. Tomēr bieži, paļaujoties uz kupeshka malto gaļu, mēs varam būt vīlušies. Bet, lai pagatavotu sev gardu mājās gatavotu malto gaļu, nepieciešama arī prasme.
Garšīgas Tītara Gaļas Noslēpumi
Lai pagatavotu gardu tītara ēdienu, jums jāzina noteikti noteikumi šīs garšīgās un diētiskās gaļas pagatavošanai. Ja pērkat atdzesētu tītaru, nevis saldētu, pērciet to divas dienas pirms vārīšanas. Pēc tītara atnākšanas mājās labi nomazgājiet un nožāvējiet to ar iekšpusi un ārpusi ar dvieli, pārklājiet to ar foliju un atstājiet ledusskapī.
Garšīgu Jēra Subproduktu Noslēpumi
Jēra subprodukti tas garšo lieliski, ja vien tas ir pagatavots pareizi. Tās tīrīšanā un gatavošanā ir vairāki smalkumi. Kad mēs runājam par subprodukti , mēs domājam aknas, nieres, meitenes, sirdi, plaušas, zarnas) Ir svarīgi ļoti labi notīrīt, lai noņemtu nepatīkamo smaku.
Garšīgas Ceptas Gaļas Noslēpumi
Vissvarīgākais noteikums, lai grauzdēta un cepta gaļa būtu maiga un garšīga, ir izvēlēties kvalitatīvu gaļu, kas piemērota jūsu gatavotajam ēdienam. Pirms gaļas cepšanas vislabāk to marinēt. Vienkāršākais un ātrākais veids ir to apkaisīt ar melnajiem pipariem un berzēt ar ķiplokiem, pēc tam pārlej ar eļļu.
