2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Amareto (Amaretto) ir itāļu saldais liķieris, ko gatavo no aprikozēm vai mandelēm un dažos gadījumos no abiem. Dažreiz tam pievieno ķiršus un persikus. Tās nosaukums cēlies no itāļu vārda amaro, kas nozīmē rūgts.
Tomēr dzērienā esošie saldinātāji padara rūgtumu par panesamu. Liķiera garša ir nedaudz rūgta, un to nevajadzētu jaukt ar citu populāru itāļu dzērienu - amaro, kuru gatavo no garšaugiem un kura rūgta garša ir daudz spēcīgāka.
Amaretto vēsture
1525. gadā baznīca Itālijas pilsētā Sarono nolīga vienu no viņu sienām gleznot vienu no Leonardo da Vinči studentiem Bernardino Luini. Kristīgā baznīca tika nosaukta Jaunavas Marijas vārdā, un Luini bija nepieciešams attēlot Dieva Māti.
Viņš meklēja piemērotu modeli un iedvesmu, līdz satika jaunu meiteni - krodziņa īpašnieci, kura kļuva par viņa mūzu un saskaņā ar lielāko daļu versiju - un saimnieci.
Pēc tam, kad viņš to uzgleznoja, jaunā sieviete pateicības dēļ gribēja viņam pasniegt dāvanu. Tā kā viņai nebija lielu finansiālo iespēju, kā balvu māksliniecei viņa izveidoja saldu liķieri ar mandeļu garšu, kas auga viņas dārzā.
Amaretto pagatavošana
Mandeļu liķiera pagatavošanā galvenais ir kontrolēt tajā esošo cukuru. Gatavošanas beigās katram Amaretto jābūt mandeļu aromātam un nedaudz rūgta garša.
Tās pagatavošanai mājās būs nepieciešami 2 kg aprikožu rieksti - obligāti neapstrādāti, necepti vai žāvēti, 500 mililitri degvīna, 1 tējkarote kausēta cukura ar nelielu daudzumu ūdens, 1 ēdamkarote kokosriekstu skaidas, ceturtdaļas miza citrona, vaniļas nūjas un 2 ēdamkarotes glicerīna.
Visas sastāvdaļas, izņemot glicerīnu, ielej stikla pudelē. Labi sakratiet un atstājiet saulē 1 mēnesi. Jo saulaināka vieta, jo smaržīgāks kļūs liķieris un tā krāsa - dzintara.
Pēc mēneša šķidrumu pudelē filtrē ar smalku sietiņu, un visbeidzot pievieno glicerīnu, kas mīkstinās liķiera garšu.
Amaretto sastāvs
50 grami Amaretto satur 110 kalorijas, 17 grami ogļhidrātu un 3 grami cukura. Liķieris nesatur taukus, olbaltumvielas, šķiedrvielas, holesterīnu vai nātriju.
Tā kā alkoholā ir maz vitamīnu un minerālvielu, bet arī tāpēc, ka trūkst sastāvdaļu, kas faktiski noved pie liekā svara, tā saturs tiek klasificēts kā t.s. tukšas kalorijas - kalorijas ar zemu uzturvērtību, bet ar augstu skaitlisko apzīmējumu.
Turklāt 1 ēdamkarote Amaretto pievieno ēdienam 35 kalorijas un 5 gramus ogļhidrātu. Lielāks daudzums, piemēram, puse tases, satur 240 kalorijas un 24 gramus ogļhidrātu.
Gatavošana ar amaretto
Liķieri var plaši izmantot kulinārijā, tostarp saldējuma kūkām ar mandelēm un šokolādi, siera kūkai, kūkām un pīrāgiem. No tā gatavo tiramisu, kas kūkai piešķir tipisko aromātu.
Visiem desertiem ar liķieri ir mandeļu nokrāsa un lielāks sulīgums, un tie lieliski sader ar vaniļu, krējumu, saldējumu un augļiem.
Amaretto var pievienot arī pikantāku vistu receptēm, kā arī pankūku izstrādājumiem. Liķieri var pievienot zivju mērces un dārzeņu salātiem, kā arī putukrējumam.
Amaretto var sajaukt un ar dzērieniem, piemēram, kafiju, tēju, kolu, apelsīnu sulu vai dzirkstošo vīnu, piemēram, šampanieti, padarot tos garšos daudz labāk.
Pasniedzot amareto
Liķieri var pasniegt tīru vai ar ledu. Tā alkohola saturs ir no 24 līdz 28%. Kā vārds Amaretto bieži asociējas ar itāļu vārdu amore, kas nozīmē mīlestību, dzērienu daudz pasūta pāri, kuri ir romantiskā randiņā.
Tā ir piemērota pasniegšanai pirms vai pēc vakariņām ar aperitīvu vai desertu tā spēcīgā aromāta dēļ. Amaretto oficiālos svētkus svin katru gadu 19. aprīlī, kad viņa faniem ir vēl viena iespēja baudīt dzērienu.
Amaretto uzglabāšana un atlase
Liķieris ar mandeļu garšu jāuzglabā istabas temperatūrā cieši noslēgtā pudelē. Ja tas tiek turēts pārāk vēsā vietā, piemēram, ledusskapī, tas zaudēs tipisko krāsu un kļūs duļķains. Pēc atvēršanas pudele jāuzglabā ar aizvērtu vāciņu, lai dzēriena aromāts nemainītos.
Tirgū ir desmitiem šķirņu liķieru, taču visvairāk tie ir Amaretto zīmoli di Sachira, Amareto Markati un Amareto Disarono, kuriem ir gadsimtiem ilga ražošanas vēsture.
Pudeles, kurās tās pārdod, ir taisnstūrveida, un uz tām ir etiķete, kas apliecina to kvalitāti. 700 mililitru pudeles cena atkarībā no veida ir no 12 līdz 30 levām.
