2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Semions / Sémillon / ir balto vīnogu šķirne, ko plaši izmanto vīndarībā. To ļoti augstu vērtē franču audzētāji, bet tas ir plaši izplatīts arī daudzviet pasaulē. Šos vīnogulājus audzē arī Argentīnā, Čīlē, Dienvidāfrikā, Amerikas Savienotajās Valstīs (īpaši Kalifornijā), Austrālijā, Urugvajā, Meksikā, Itālijā, Ungārijā, Slovākijā, Jaunzēlandē, Rumānijā, Serbijā, Vjetnamā, Brazīlijā un citās. Šķirne ir pazīstama arī ar citiem nosaukumiem, tostarp zaļā vīnoga, madeira, seriāls, vāveres, sauterne, mednieks vali Riesling, barnavarta pinot.
Tāpat kā jebkura šķirne semions ir savas īpatnības. Tās filiāles ir dažāda lieluma. Daži no tiem ir ložņājoši, bet citi ir izvirzīti. Tam ir trīs vai piecu daļu noapaļota lapa, kuras apakšdaļa ir nedaudz mataina. Kopas ir kompaktas. Viņiem raksturīgs vidējs izmērs un konusa forma. Sprauslas ir diezgan mazas, noapaļotas. Gaļa ir sulīga, pārklāta ar rāvējslēdzēju. Semillona augļi ražo sausus, baltvīnus ar raksturīgu ozola, medus, melones un citu augļu aromātu. Vīnogas ir iekļautas Bordo reģiona baltajos galda vīnos. Apvieno ar tādām šķirnēm kā Muscadel un Sauvignon Blanc.
Semions vislabāk aug augsnēs, kas bagātas ar barības vielām. Dod priekšroku augstām temperatūrām. Ja to audzē labvēlīgos apstākļos, tiek novērota spēcīga vīnogulāju augšana. Pretējā gadījumā izaugsme tiek vājināta. Pretējā gadījumā šķirne pieder vēlu nogatavojušos vīnogulāju grupai. Semillon ir šķirne, kas nav īpaši izturīga pret slimībām. Bet audzētāji uzskata, ka to nav grūti audzēt.
Tomēr tas joprojām ir jutīgs pret aukstu klimatu. To ietekmē arī pelējums un oidijs. Tas ir arī vāji izturīgs pret pelēko puvi. Tas ir īpaši jutīgs pret cēlā pelējuma / Botrytis Cinerea / aktivitāti. Ietekmētie produkti ietver populāros deserta vīnus Sauternes un Barsak. Vēl viena šķirnes negatīvā iezīme ir tā, ka dažreiz augļus ietekmē spēcīgas lietavas.
Semiona vēsture
Lai gan tas ir pieņemts semions nāk no Bordo, Francijā, daži eksperti mēģina apstrīdēt šo prasību. Pēc viņu domām, ir grūti precīzi noteikt šķirnes izcelsmi. Tomēr tiek norādīts, ka deviņpadsmitā gadsimta sākumā semillons ieradās Austrālijā, un līdz 20. gadsimta 20. gadiem tas bija ieņēmis lielu daļu Dienvidāfrikas vīna dārzu. Daži zinātāji uzskata, ka nenobrieduši semions ir sauvignon blanc smarža. Tas liek domāt, ka abas šķirnes ir saistītas, taču līdz šim tam nav zinātnisku pierādījumu.
Līdz šim tīrais šķirnes semillons un tā maisījumi ar sauvignon blanc ir Austrālijas vīna cienītāju iecienītākie vīnogu dzērieni. Nesen Čīlē tiek popularizēts semillons. Tas ir arī Argentīnā, bet galvenokārt maisījumos. Neliels skaits šīs šķirnes stādījumu tiek audzēti arī Jaunzēlandē. Šodien Semjons ir sasniedzis vairākas Eiropas valstis, tostarp Turciju, Grieķiju un Bulgāriju.
Semilona raksturojums
Kā jau minēts, vaina semions ir sausi un balti. Viņiem ir raksturīgs ozola un graudu aromāts. Ir arī medus un augļu, piemēram, vīģes, bumbieru, meloņu, persiku, aprikožu, cidoniju, norādes.
No semillona izgatavotajiem vīnogu eliksīriem raksturīgs bagātīgs buķete, lanolīna dziļums, blīvums un gludums, kā arī atsvaidzinošs citronskābums. Tajos ir maz alkohola. Kā jaunieši viņi ir diezgan rupji, taču viņiem ir novecošanās potenciāls. Viņi var nobriest gadu desmitiem, un tas viņiem varētu radīt tikai skaidru profilu.
Pasniedz semilonu
Šie vīni tiek pasniegti atdzesēti līdz 10-12 grādu temperatūrai. Pasniedzot, jūs varat izmantot universālu glāzi baltvīna. Tas ir piemērots gan jaunākiem, gan vecākiem vīniem. Šī kauss ir elegants un slaids. Tam ir vidēja auguma krēsls. Apakšā tas ir noapaļots un nedaudz izplešas, un augšpusē tas vienmērīgi sašaurinās. Pateicoties tā formai, tas ļauj sajust gan skābu, gan saldu vīna noti. Ielejot vīnu, nemēģiniet piepildīt glāzes līdz malām. Pietiek, lai pārklātu 2/3 vai pat tikai pusi trauka.
Vīni no semions var pasniegt ar dažādiem ēdieniem. Tomēr tiek uzskatīts, ka viņiem patīk ēdieni ar izteiktu pikantu garšu. Šo vīnu lieto siera cienītāji. Šeit vispiemērotākais uzkodas ir zilais siers. Protams, jūs varat derēt uz citām aromātiskām variācijām. Gardēži uzskata, ka vīnu var kombinēt ar jūras veltēm, it īpaši ar mīdijām. Vilinošie piedāvājumi ietver sautētas mīdijas ar burkāniem un ķiplokiem, rīvētas ceptas mīdijas un mīdijas ar sviestu.
Aknas ir arī ļoti ēstgribu papildinājums, kas atklāj semions. Eksperimentējiet ar sautētām aknām, aknu iesmiem, teļa gaļu ar aromātisko mērci vai aknām ar sēnēm. Ja jūs turaties pie vieglākiem ēdieniem, tad izvēlieties svaigus salātus ar mērci vai balto gaļu ar mīkstajām garšvielām. Mēģiniet apvienot alkoholisko dzērienu ar tunzivju salātiem, anšoviem un majonēzi, tunzivju un spinātu salātiem vai grieķu kalmāru salātiem.
