2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
"Ķīniešu restorāna sindroms" ir simptomu kopums, ko dažkārt sajauc ar sirdslēkmi vai alerģiskām reakcijām. Daži cilvēki domā, ka viņiem ir alerģija vai jutīgums nātrija glutamāts. Viņš ir atkārtoti apsūdzēts par šo fizisko simptomu izraisīšanu, piemēram, migrēnu, sliktu dūšu, gremošanas traucējumiem, sirdsklauves, astmu un neskaitāmām citām sūdzībām, ieskaitot anafilaktisko šoku.
Apmēram pirms 1200 gadiem šefpavāri Austrumos atklāja, ka daži jūras aļģu ēdieni garšo daudz labāk nekā citi. Tas tika darīts, pievienojot no tiem garšvielu, piešķirot ēdienam nezināmu, jaunu garšu. Jauno garšu sauca par umami, kas nozīmē garšīgu, ar pikantu garšu, ar gaļas buljona garšu.
Umami faktiski ir piektais aromāts kopā ar saldu, sāļu, skābu un rūgtu. Pagājušā gadsimta sākumā to atklāja japāniete Kikunae Ikeda no Tokijas Imperatora universitātes. Tieši šī garša tiek uzskatīta par galveno japāņu un ķīniešu virtuvē, un rietumu valstīs tā ir ārkārtīgi reta.
1908. gadā kļūst arī skaidrs, kura sastāvdaļa piešķir šo garšu. Ikeda spēja izkristalizēt aļģu buljonu, no kura tā izolēja amonskābes mononātrija glutamātu. Tas ir glutamāts, kas piešķir bagātīgu un gatavu garšu jebkuram ēdienam.
Glutamīnskābe ir viena no divdesmit neaizvietojamām aminoskābēm, kas veido cilvēka olbaltumvielas. Kritiski pareizai šūnu darbībai tas netiek uzskatīts par būtisku uzturvielu, jo organisms to var ražot no vienkāršākiem savienojumiem. Glutamīnskābe ir viens no proteīnu sintēzes pamatelementiem un ir svarīgs smadzeņu kā stimulējoša neirotransmitera darbībai.
Mononātrija glutamāts dabiski atrodams jūras aļģēs un fermentētos sojas produktos, īpaši rauga ekstraktos. Tā minimālais saturs ir atrodams arī tomātos, sēnēs un parmezāna sierā. Mūsdienās to lielā koncentrācijā izmanto čipsu, kukurūzas nūjiņu un citu līdzīgu pārtikas produktu, kā arī saldētu pusfabrikātu un ātrās ēdināšanas produktu aromatizēšanai. Mūsdienu komerciālo mononātrija glutamātu ražo, fermentējot cieti, cukurbietes vai melasi.
Neskatoties uz plašu tā izmantošanu, nātrija glutamāta lietošana var būt satraucoša. Astoņdesmitajos gados sabiedrības nemieri sasniedza histēriju, taču interese par problēmu kopš tā laika ir gandrīz pilnībā norimusi.
Tomēr nesen Hirosaki universitātes (Japāna) komanda atrada glutamāta postošo ietekmi, piemēram, uz acs tīkleni. Dzīvniekiem, kuri tika baroti ar diētu, kurai katru dienu pievienoja glutamātu, tīklene kļuva ievērojami plānāka, un pēc tam viņi zaudēja redzi. Pēc zinātnieku domām, kuri nonāca pie šī secinājuma, jebkura glutamāta uzņemšana ir letāla, jo tā ir spēja uzlikt virsū, jo tā sākas dzemdē bērniem, kuru mātes patērē glutamātu.
Vēl viens satraucošs moments ir tas, ka dažiem cilvēkiem pēc ēšanas ķīniešu restorānos arvien biežāk tiek ziņots par specifiskiem slimības simptomiem. Stundas pēc ēšanas ir sejas apsārtums, sāpes vēderā, reibonis, duršana sirds rajonā, vemšana, traucējumi. Pēc vēl 1-2 stundām parādās vispārējs savārgums, apetītes zudums un pat krampji, kas rodas asinsspiediena pazemināšanās rezultātā. Pētījumi ir parādījuši, ka tas atkal ir saistīts ar mononātrija glutamātu.
Šādas sindroma izpausmes izzūd pēc apmēram 2 stundām un nav nepieciešama ārstēšana. Fakts ir tāds, ka viela uzkrājas organismā. Šveicē tas ir aizliegts.
Ieteicams:
Tas Ir Tas, Ko ēd Visilgāk Dzīvojošā ģimene Pasaulē
Visilgāk dzīvojošā ģimene pasaulē ir atklājusi, kam tā ir parādā savu ilgo mūžu. Tās dalībnieki uzskata, ka viņiem ir izdevies sasniegt vecumdienas, pateicoties īpašai sastāvdaļai no viņu ēdienkartes. Katru dienu viņi ēd auzu pārslu ne tikai no rīta, bet arī pirms gulētiešanas.
Zelta Latte - Kā Tas Ir Izgatavots Un Kam Tas Palīdz
Zelta latte ir pazīstams arī kā kurkuma vēlu . Un kāpēc cietumsargs? Tā kā kurkuma nozīmē kurkumu, kas faktiski piešķir lattei zeltaino krāsu. Zelta latte ir Indijas dzēriens, kas pagatavots pēc senām ajūrvēdas tradīcijām. Bet nedomājiet, ka to var baudīt tikai Indijā.
Priedes Piens - Kā Tas Tiek Ražots Un Kam Tas Palīdz
Zaļie priežu čiekuri ir liels ieguvumu dārgums un kaudze ārstniecisko īpašību, kas kopā palīdzēs dažādu slimību gadījumos. Tautas medicīnā priežu čiekuri tiek aktīvi izmantoti šo īpašību dēļ: - atkrēpošanas līdzeklis, - diurētiķis, - pretiekaisuma līdzeklis, - pretmikrobu līdzeklis, - imūnstimulējošs, - daļēji pretsāpju līdzeklis.
Viņi Atklāja 7 No ķīniešu Restorānu Lielajiem Noslēpumiem
Ja jūs vienmēr esat vēlējies uzzināt, kas notiek ķīniešu restorānu virtuvē, tad šodien ir jūsu laimīgā diena. Kāda iedzimta ķīniešu restorāna darbinieks, kurš tur pavadījis visu savu dzīvi, ir nolēmis dalīties ar jums svarīgās lietās, kuras jūs, iespējams, nezināt.
Vai Hroniska Noguruma Sindroms Jūs Vajā? Šīs Augu Receptes Ir Domātas Jums
Visi cilvēki vienā vai otrā veidā pēc smaga, smaga darba un miega trūkuma ierastajā dzīvē piedzīvo hroniska noguruma sindromu. Parasti nogurums pāriet pēc kārtīgas un pareizas atpūtas un miega, bet, ja simptomi saglabājas, tas nozīmē, ka jūsu ķermenis vēlas, lai jūs zināt, ka tas ir slims.
