2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Rakete / raclette / ir Šveices puscietais govs siers. Pirmo reizi tas tika izstrādāts Alpos - mājvieta vairākiem aromātiskiem sieriem. Tāpat kā vairums sieru, arī Raclette ražo, sagriežot pienu, atdalot biezpienu un izturot kontrolētos apstākļos.
Raclette tiek pārdots, kad tas ir sasniedzis vismaz trīs mēnešu vecumu, taču lielākā daļa cilvēku dod priekšroku tam nobriedušākam. Slavenākais siera pielietojums Rakete ir tāda paša nosaukuma ēdiena pagatavošanai.
Rakletes stāsts
Siera vēsture aizsākās romiešu laikos, kad to izmantoja kā valūtu. Tās nosaukums cēlies no darbības vārda "racler", kas nozīmē "nokasīt". Rackler tiek pieminēts arī viduslaikos, kad tas tika īpaši cienīts zemnieku vidū Francijas un Šveices kalnainajos rajonos. Šveices vāciski runājošajās daļās sieru sauc Bratchas, kas burtiski nozīmē "cepts siers".
Tradicionāli Šveices gani pārņēma pārgājienos kalnu ganībās Račleru un vakarā novietoja viņu pie ugunskura, un, kad tas bija pietiekami mīksts, uzlēja uz maizes šķēles.
Kaut arī siers ir Šveices izcelsmes, to ražo Francijā, un daži amerikāņu ražotāji piedāvā savu versiju Rakete.
Raclette izvēle un uzglabāšana
Mūsu valstī Raclette var iegādāties tikai lielākās pārtikas ķēdēs un delikatesēs. Sākotnējais siers maksā apmēram 40-50 BGN par kilogramu. Protams, ka Raclette ir lētākas iespējas, kas maksā divreiz vairāk. Francijas, Vācijas un Šveices pārtikas preču veikalos sieru pārdod tieši ar tā pagatavošanai nepieciešamo grilu. Mūsu valstī jūs varat arī iegādāties šo grilu, un tā cena svārstās no 30 līdz 50 BGN.
Rakete ēdiena gatavošanā
Raclette tiek patērēta kausēta un tiek pasniegta dažādiem ēdieniem. Paturiet prātā, ka tad, kad tas ir neapstrādāts, tam ir diezgan nepatīkama smaka, bet cepot tas kļūst pārsteidzoši patīkams. Lai to izkausētu, tiek izmantota īpaša ierīce, kas ir kaut kas starp mazu plīti un mazu grilu. Noskrāpē ierīces virsmu un pasniedz. Tāpēc siers tiek nosaukts rakete, kas, kā jau minēts, nāk no "racler" - nokasīt, nokasīt.
Ja jums nav šādas ierīces, varat gatavot sieru arī uz atklātas uguns. Uz porciju garšīgi, izkusuši Rakete pievienojiet dažādus dārzeņus - mazus sīpolus un iepriekš vārītus kartupeļus. Tās garšu lieliski papildina žāvēta gaļa - kvalitatīvs šķiņķis, prosciutto, pastrami utt.
Dažās Šveices vietās sieru pasniedz ar tēju vai līdzīgu karstu dzērienu, kā arī ar baltvīnu. Interesants fakts ir tas, ka Raclette nekad netiek pasniegts ar ūdeni, jo tiek uzskatīts, ka tas to sacietē kuņģī un tādējādi ievērojami apgrūtina gremošanu.
Viena no modernākajām Raclette apstrādes iespējām ir īpaši izstrādāts grils, kurā ir mazas pannas ar rokturiem, kurās sieru karsē līdz izkusšanai. To bieži apvieno ar sautētiem vai vārītiem tomātiem. Vēl viena tā patēriņa iespēja ir pilnībā izkausētā versijā - tad to var izmantot kā mērci pie galvenā ēdiena.
Rakete Grils ir lieliska iespēja ātru vakariņu pagatavošanai daudziem cilvēkiem, turklāt tas ir ideāls ēdiens ziemas mēnešiem. Kombinējiet ar kartupeļiem, marinētiem gurķiem, sīpoliem, šķiņķiem un gaļu.
Mēs piedāvājam jums pārsteidzošu un ātru recepti, kurai jums nepieciešams tikai siers Rakete, šķiņķi un kartupeļus, un daudzumu nosaka pēc porcijām. Vāra kartupeļus, izkausē sieru un pievieno plānās šķēlēs sagrieztu šķiņķi. Ja jums nav kausēšanas, ielejiet vārītos kartupeļus pannā, apkaisa ar šķiņķi un rakešu un cepiet apmēram 15 minūtes. Šajā receptē visvairāk nepieciešams kartupeļu pagatavošana. Traukā ir diezgan daudz kaloriju, bet no otras puses - ļoti garšīgi.
Protams, mēs nevaram neievest jūs ar populāro tā paša nosaukuma recepti Rakete. Nepieciešamie produkti: 200 g Raclette siera katrai porcijai, 1 burka mazu marinētu sīpolu, 1 burka marinētu gurķu, 2 vārīti kartupeļi uz porciju.
Pagatavošana: Vārītos kartupeļus sagriež lielos gabaliņos. Vienmērīgi sadaliet tos podos. Pa virsu kārto sagriezto sieru tā, lai tas pārklātu visus kartupeļus. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī. Izvelciet tos no kastrolis un katru porciju izrotājiet ar gurķiem un sīpoliem. Šis ēdiens lieliski sader gan ar baltajiem, gan sarkanajiem vīniem.
