2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Baloži (Russula) ir basidiomicetu ģints, kas pieder Russulaceae ģimenei. Tajā ietilpst simtiem sugu, kas izplatītas daudzviet pasaulē. Ģints pārstāvji izceļas ar izteikti krāsainiem augļķermeņiem. Viņiem ir arī bālganas plāksnes. Viņu mīkstums ir samērā maigs un to var viegli salauzt. Celma ir labi definēta, iekrāsota baltā krāsā. Tas ir vienādā garumā visur.
Baložu veidi
Ģints pārstāvji balodis ir izplatīti vietējos mežos. Starp tiem neapšaubāmi visizplatītākais ir tā sauktais zaļais balodis / Russula virescens /. To dod priekšroku sēnītes, jo to var viegli atpazīt. Tam ir gaļīgs vāciņš. Sākumā tas izskatās kā puslode, bet pēc tam tas kļūst plakans. Sēnes mīkstums ir pārklāts ar pelēkzaļu vai zaļu ādu, kuru ir grūti noņemt. Kad sēne sāk novecot, vāciņš iegūst dzeltenus plankumus. Šīs sugas celma ir balta, sasniedzot līdz desmit centimetriem.
Baložu savākšana un glabāšana
Sēņu lasīšana ir liels prieks jebkuram dedzīgam sēņotājam. Tomēr, ja jums nav pietiekami daudz pieredzes, jums nevajadzētu uzņemties šādas pūles bez autoritatīva pavadoņa. Balodis tiek novākts tikai no vecām sēnēm, jo pastāv risks, ka to sajauks ar neēdamiem kolēģiem. Piemēram, var noplūkt / Russula virescens / Amanita phalloides, kas pazīstami kā indīgi zaļā mušmire.
Zaļā balodis tiek izplatīts lapu koku mežos. Tas ir sastopams ap dižskābaržu un ozolu. To var atrast arī ap bērziem. Tas bieži aug ceļmalas krūmu ēnā. Var atrast gan atsevišķus gabaliņus, gan sēņu grupas. Balodis var atrasties ēnainās vietās no jūlija līdz septembrim. Tas izceļas ar tumšajiem plankumiem uz vāciņa.
Vācot dažādus sēņu veidus, nekad visu nelieciet vienā traukā. Labāk ir sagatavot vairākus ēdienus, kur likt sēnes. Šis pasākums tiek veikts, jo, ja ir indīga sūklis, ir jāizmet visi pārējie, kas tam pieskāries.
Citādi savākts zaļš balodis ir patīkamas garšas gaļa. Šīs sugas pozitīvā iezīme ir tā, ka to var uzglabāt svaigā veidā ilgāk nekā citas sugas. Tomēr šim nolūkam tas jāuzglabā tumšā, sausā un vēsā vietā.
Baložu vārīšana
Pārtikas baložu gaļa ir apetīti. Protams, dažādās šķirnēs tā var atšķirties pēc krāsas un smaržas. Tomēr kopumā tam ir neuzbāzīga garša un patīkams aromāts, un tas ir piemērots vairākiem ēdieniem. Lai pārliecinātos, ka jūs gatavosiet savus baložus pēc iespējas labāk, jums jāņem vērā daži pamata smalkumi.
Pirms baložu iekļaušanas traukā ir labi pakļaut vieglai termiskai apstrādei. Jūs varat tos vārīt sālsūdenī divdesmit minūtes. Daži pavāri izmanto atšķirīgu pieeju - vairākas stundas tos iemērc aukstā ūdenī. Pretējā gadījumā baloži ir ļoti piemēroti ceptiem vai ceptiem ēdieniem.
No balodis Zupu var arī pagatavot, taču jābūt uzmanīgiem, jo dažām sugām parādās rūgta piezīme, kas ir jūtama šādā ēdienā. Veģetārajā virtuvē no baložiem gatavo unikālus steikus, šim nolūkam tiek izvēlētas sēnes ar lielākiem cepurītēm, kuras tiek grilētas veselas. Pēc tam garšojiet ar ķimenēm, rozmarīnu, koriandru un uzlieciet ar sīpolu gredzeniem.
Baloži labi apvieno ar visu veidu dārzeņiem, skābo krējumu, sīpoliem. Dažos ēdienos tie tiek sajaukti ar cita veida sēnēm. Sezona ar dillēm, pētersīļiem, ķiplokiem, citronu sulu, papriku, mātītes, sāļajām un daudz ko citu. No tiem var pagatavot salātus, uzkodas un pildījumus visu veidu makaroniem.
Mēs piedāvājam jums recepti ar zupu no balodiskas ir ļoti smaržīgs un barojošs.
Nepieciešamie produkti: 600 g balodis, 3 kartupeļi, 2 burkāni, 1 sīpols, sarkanie pipari, sāls, lauru lapa, ķimenes, olīveļļa, karijs
Sagatavošanas metode: Notīriet un mazgājiet sēnes, pēc tam dažas stundas atstājiet tās aukstā ūdenī. Tad sagrieziet tos mazos gabaliņos. Notīriet un sasmalciniet sīpolus, burkānus un kartupeļus. Katliņā sautējiet sīpolu un pievienojiet tam sēnes.
Ielejiet produktus ar dažām glāzēm silta ūdens un pievienojiet kartupeļus un burkānus. Pievienojiet garšvielas un atstājiet zupu uz uguns, līdz produkti mīkstina. Ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.
Baloža priekšrocības
Tāpat kā visas sēnes, tik ēdamas balodis ir ļoti noderīga mūsu ķermenim. Šīs sēnes ir taukskābju, olbaltumvielu un mono- un disaharīdu avots. Tie satur arī tādus noderīgus elementus kā magnijs, kalcijs, dzelzs, nātrijs, kālijs, fosfors. Baložu ēšana var palīdzēt mums iegūt svarīgos vitamīnus E, C, B un PP.
Pēc ekspertu domām, šāda veida sēņu lietošana ir laba cilvēkiem ar gremošanas problēmām. Tie ir īpaši noderīgi tiem, kuri aktīvi cīnās ar lieko svaru, jo tie ir barojoši un tajā pašā laikā maz kaloriju.
