2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Tuvojas Svētā Jura diena, un pirmssvētku un gaidāmo svētku noskaņās, kulinārijas jēru kārdinājumu pavadībā, es dalos ar jums īsos vēsturiskos faktos un dažās detaļās par aitām un jēriem.
Senajā Romā Lūcijs Juniuss Moderatus Kolumella ziņoja, ka vēl pirms romieši ieradās Gallijas zemēs, vietējie kņazi un bagātnieki valkāja greznus vilnas apģērbus. Rakstnieks-vēsturnieks slavē gallu aitas par garšīgu un labu gaļu.
Piemēram, vācu vidū aitas tika ļoti cienītas un audzētas ar lielu rūpību. Dažreiz un svētku dienās jēri vai aitas tika piedāvātas kā dārga dāvana. Saskaņā ar toreizējiem Vācijas likumiem katrā mājā bija jābūt vismaz 80 aitām. Pats Kārlis Lielais mudināja liellopus audzēt, pieņemot darbā cilvēkus daudzu ganāmpulku kopšanai.
Viņi arī ļoti rūpējās Anglijā, novērtējot ieguldījumus un labos ienākumus no šī dzīvnieka. Mūsdienās angļu aitas ražo labu gaļu un vilnu, kaut arī ne tik smalkas kā spāņu.
Foto: Daniela Ruseva
Spānija bija valsts, kas simtiem gadu audzēja aitas ar izcilu vilnu. 18. gadsimtā ar 12 miljoniem aitu vairāk nekā puse bija Merinos, un neviens nezināja par augstas kvalitātes audumu, ko ražoja šī vilna.
Mūsdienās aitu audzēšana notiek gandrīz visās pasaules daļās. Kas attiecas uz aitas gaumi, tas ir atkarīgs no šķirnes, vecuma, dzimuma, audzēšanas apstākļiem un diapazona.
Visgaršīgākā un labākā ir auna gaļa, kad tā ir reta. Pēc sastāva un uztura tas ir ļoti līdzīgs liellopa gaļai. Kvalitatīva aita ir pazīstama ar tumši sarkanu krāsu un balto tauku daudzumu, un pirms vārīšanas tā jānoveco.
Kad sākam gatavot ēdienu, aitas gaļas ekstrakti dažiem cilvēkiem rada smagu un nepanesamu smaku. Lai to noņemtu, termiskās apstrādes laikā varat pievienot sīpolu vai ingvera gabalu. Ēdienus, kas gatavoti ar šo gaļu, ieteicams pasniegt sasildītās plāksnēs.
Runājot par jēru, mums jāapzinās, ka tas ir auns vai aita līdz gadam. Gaļa ir viegli sagremojama un ārkārtīgi garšīga.
Foto: VILI-Violeta Mateva
Iekšējās daļas ir neatņemama izvēlnes sastāvdaļa, un tās tiek sagatavotas dažādos veidos. Aknas ir piemērotas cepšanai, zupai, aknām. Smadzenes tiek ceptas vai sautētas ar eļļu. Resnās zarnas tiek ceptas vai ceptas. Tievo zarnu un putnus izmanto zupām un sautējumiem, vārītus vai ceptus.
Ieteicams:
Jura Dienas Un Lieldienu Tradīcijas
Katrs kristietis svin un tiek svinēts katrā kristiešu ģimenē Jura diena un Lieldienas . Kuram gan nepatīk ēst jēru, Lieldienu kūku vai drātēties ar olām? Gatavošanās Jura dienai jāsāk no iepriekšējās dienas. Jaunākajām jaunavām mājā vai ciematā vajadzētu savākt ziedus un izgatavot vainagus nokaujamam jēram.
Jērs - Garšīgais Jura Dienas Simbols
Jērs ir nevainības, tikumības un laipnības simbols. Tas atspoguļo Kristus piemiņu un viņa upuri pie krusta. Tāpēc kristieši to Lieldienās nolika uz sava galda, un mūsu valstī tas ir obligāts galda elements Sv. Jura dienā. Tradicionāli tiek sagatavota tā daļa, kas tiek uzskatīta par vissvētāko - augšstilbs.
Zivju Cenas Pieauga Pirms Svētā Nikolaja Dienas
Tikai nedēļu pirms lielajiem kristiešu svētkiem Svētā Nikolaja diena zivju cenas pieauga, visvairāk palielinoties melnajiem putniem. Dažu Melnās jūras zivju cenas šogad ir trīs reizes augstākas nekā pagājušā gada cenas zemo nozveju dēļ.
Daži Interesanti Fakti Par Izcilo Žaku Pepinu
Diez vai ir cilvēks, kurš vienlaikus būtu gan gardēdis, gan pavārs un nebūtu dzirdējis par Žaka Pepina vārdu. Šim apbrīnojamajam fakiram virtuvē ir ne tikai ievērojamas receptes un kulinārijas paņēmieni, bet arī ļoti interesanta dzīve. Bet, tā kā biogrāfiski dati par viņa personību ir atrodami visur internetā, šeit mēs jūs iepazīstināsim tikai ar dažiem interesantiem viņa dzīves mirkļiem:
Pirms Svētā Nikolaja Dienas! Šeit Ir Izplatītākais Tirgotāju Pārkāpums
Bulgārijas Pārtikas nekaitīguma aģentūras pārbaudes saistībā ar gaidāmo Svētā Nikolaja dienu rit pilnā sparā, jo tāds pats pārkāpums lielā mērā tiek konstatēts arī mūsu valstī piedāvātajās zivīs. Lielākā daļa tirgotāju ir reģistrējuši nepareizu svaigu un saldētu zivju uzglabāšanu, vēsta Nova TV.
