2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Bija daudz gadu četras atzītas pamata garšas: salds, skābs, sāļš un rūgts. Mans prātsvai piektā garša, ir salīdzinoši nesen atklāts.
1980. gados oficiāli definēts kā atsevišķa garša, umami ir īsta delikatese.
Umami garša
Mans prāts tulko kā patīkama pikanta garša un tiek raksturota kā buljons. Jūs varat nogaršot umami ēdienos, kas satur lielu daudzumu nātrija glutamāta, piemēram, parmezānā, jūras aļģēs, miso un sēnēs.
Glutamāts ir sarežģīta garša. Lai pievienotu umami garšu, pārtikas produktiem bieži pievieno mononātrija glutamātu vai MSG. Burtiskā tulkojumā no japāņu valodas umami nozīmē garšīgi.
Saskaņā ar aprakstu umami ir maiga, bet ilgstoša pēcgarša, kas saistīta ar siekalošanos, stimulē kaklu, vāku un mutes aizmuguri. To neuzskata par vēlamu kā atsevišķu aromātu, taču tas ir sarežģītāks, ja tos savieno pārī ar citām garšām.
Garšas prātu vēsture
Umami popularitāte ir pieaugusi kopš 1980. gadiem, kad tika veikti pētījumi par piektā galvenā garša sāk pieaugt. 1985. gadā Umami starptautiskajā simpozijā Havaju salās umami tika definēts kā zinātnisks termins tam piektā garša. Lai stāvētu pats, viņam bija jāatbilst noteiktiem kritērijiem.
Pētnieki ir pierādījuši, ka tas netiek ražots no citu pamata garšu kombinācijas, bet ir neatkarīga garša. Tam ir arī savs specifiskais garšas receptors.
Glutamāta izmantošanai ēdiena gatavošanā ir sena vēsture. Fermentētas zivju mērces, kurās ir daudz glutamāta, tika plaši izmantotas Senajā Romā. Ar glutamātu bagātinātas raudzētas miežu mērces tika izmantotas viduslaiku Bizantijas un arābu virtuvēs, un fermentētām zivju mērcēm un sojas mērcēm Ķīnā ir vēsture, kas datēta ar trešo gadsimtu.
Umami ir kļuvis populārs kā aromatizētājs pārtikas ražotājiem, kuri cenšas uzlabot zemu nātrija saturu saturošu pārtikas produktu garšu. Pavāri paaugstina savu virtuvi, izveidojot prāta bumbaskas ir ēdieni no vairākām umami sastāvdaļām, piemēram, zivju mērces.
Daži norāda, ka tas var būt kečupa popularitātes cēlonis.
Garša ir neskaidra var plaši atrast daudzos pārtikas produktos, tāpēc jums nav jādodas uz specializētu veikalu, lai izbaudītu tā garšu. Pārtika ar augstām šīs garšas vērtībām ir: lasis, dažāda veida sēnes, skābēti kāposti, gaļa, daži dārzeņi un visbeidzot - mātes piens.
Ieteicams:
Galds, Minerālūdens Un Avota ūdens! Kas Ir Kas?
Bulgārijā veikalos brīvi tiek pārdoti trīs veidu ūdens - galda ūdens, minerālūdens un avota ūdens. Daudzi no mums nepievērš uzmanību tam, ko tieši pērkam. Piemēram, Rietumos avota ūdens tiek meklēts arvien vairāk, jo tam ir atšķirīga ietekme uz veselību nekā pārējām divām sugām.
Krāsainās Tējas - Kas Tās Ir Un Kas Jums Jāzina Par Tām
Ziedu tējas ir ļoti izplatītas ne tikai Ķīnā, tējas dzimtenē, bet arī jebkur citur pasaulē. Viņus tā sauc, jo galvenajām tējas lapām pievieno tādus ziedus kā lotoss, roze, jasmīns, ličī un citi. Bulgārijā mēs šādas tējas saucam par augu izcelsmes un tām nepievienojam īstu tēju, bet infūziju gatavojam tikai no attiecīgās ziedi vai lielākoties žāvēti augi.
Piektā Garša: Umami
Umami ir viena no piecām galvenajām garšām kopā ar saldu, skābu, rūgtu un sāļu. No japāņu umami to var tulkot kā "patīkamu garšu". Japāņu ķīmijas profesors Kikunae Ikeda 1907. gadā nolēma noskaidrot savas sievas sagatavotās kombu jūraszāļu zupas (dabisko organisko jūraszāļu) labās garšas cēloni.
Hroniskas Galvassāpes - Kas Tās Izraisa Un Kas Palīdz?
Iemesls hroniskas galvassāpes ir ģenētiski noteikts serotonīna deficīts smadzenēs. Tas maina asinsvadu fizioloģiju, sāpju receptorus un izraisa galvassāpes. 90% pacientu ir ģimenes anamnēze. Papildu faktori, kas ietekmē, ir stress, daži pārtikas produkti, hormonālie traucējumi vai laika apstākļu izmaiņas un daudz kas cits.
Šeit Ir Daži Veidi, Kā Mūsu ēdienkartē Iekļaut Umami Garšu
Daudzi no mums bieži maina garšas izvēli un viegli nogurst no vienas un tās pašas pārtikas lietošanas atkal un atkal. Ar tik daudzām brīnišķīgām un smaržīgām sastāvdaļām mēs noteikti varam pievienot dažādību savām ikdienas maltītēm un padarīt tās daudzveidīgākas.
