2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Aligote (Aligote) ir baltvīna vīnogu šķirne, kuras dzimtene ir Burgundija, Francija. Tas ir audzēts vairāk nekā 300 gadus, un papildus Francijai tas tiek izplatīts Austrumeiropā - Moldovā, Krievijā, Ukrainā, Gruzijā, Rumānijā un Bulgārijā. Viņu pazīst arī ar vārdiem Plan Gri, Grisse Blanc un Mukhranuli.
Aligote ir otrā vīna šķirne Burgundijā pēc Šardonē, bet diemžēl paliek tās slavenā konkurenta ēnā. Aligotes plantācijas Burgundijā ir daudzkārt mazākas nekā Šardonē - 500 hektāri pret Šardonē 12 000. Tieši uzskaitītajās Austrumeiropas valstīs visvieglāk izplatīta aligote, un tās dzimtenē ir tendence samazināt vīna dārzus ar šo vīnogu šķirni.
Lai gan tā izcelsme ir pasaulslavenā Burgundijas reģionā, aligote bieži tiek ignorēta, un daudzi cilvēki labprāt to aizstāj ar jebkuru citu balto vīnu. Tomēr dažus lieliskus vīnus var pagatavot no Aligotes. Interesanti, ka aligote DNS profilēšana saista gan to, gan neticamo Pinot Noir ar iedzimtu vīnu no Austrumfrancijas, kas pazīstams kā gouais blanc.
Aligote ir vidēji nogatavojusies šķirne, jo tā nogatavojas septembra pirmajā pusē. To raksturo spēcīga izaugsme, augsta auglība un augsta raža. Ar ilgu atzarošanu var dot apmēram 3,5 kg vīnogu uz vienu vīnogulāju. Tas labāk aug vēsās vietās, svaigās un bagātīgās augsnēs, kas atrodas vēdināmā un kalnainā apvidū. Aligote ir izturīgs pret aukstām ziemas temperatūrām, bet nav izturīgs pret sausumu.
Aligote šķirnes kopa ir vidēja izmēra un gandrīz cilindriska, kompakta. Tās ogas ir mazas un ovālas, ar zaļgani dzeltenu krāsu, maziem punktiem un nedaudz sarūsējušu nokrāsu. Ķekarus klāj bagātīgs vasks. Gaļa ir sulīga un ar ļoti harmonisku garšu, un āda ir cieta un plāna.
Aligote ir oriģinālā šķirne slavenā kokteiļa Cyrus pagatavošanai, kurā baltvīnu sajauc ar upeņu sulu. Aligotes vīniem nav raksturīgs augsts nogatavināšanas potenciāls, tāpēc ir labi lietot jaunus. Ozola mucas šai vīnogu šķirnei nav piemērotas.
Aligotes raksturojums
Aligotes ražo ļoti patīkamus baltos un sausos vīnus, kas vienlīdz labi der kopā ar uzkodām un pamatēdieniem. Kvalitatīvajai aligote ir patīkama salmu dzeltena krāsa ar zaļganām nokrāsām.
Vīna aromāts ir patīkams un augļains, jūtami cidoniju un ābolu toņi. Aligote tiek izmantots galvenokārt maisījumos un ļoti retos gadījumos atsevišķi. Agrāk mūsu valstī no šīs šķirnes tika ražots ievērojams daudzums deserta vīnu.
Apkalpo Aligote
Kā jau minējām aligote ir lieliska kompānija gan galvenajiem ēdieniem, gan uzkodām. Šī vieglā baltvīna augļu aromāts ļoti labi harmonizē vistas buljona un melno piparu aromātu kombinācijā.
Salīdzinot ar daudziem citiem baltvīniem, aligotes skābes ir daudz vājākas un labi saderēs ar eļļā sautētu sīpolu garšu apvienojumā ar muskatrieksta niansi. Tāpat kā lielākā daļa balto vīnu, arī Aligote lieliski sader ar zivīm un jūras veltēm, vistu un dažiem sieriem. Aligote tiek pasniegta atdzesēta līdz 10-12 grādiem.
Aligote tas tiešām ir ļoti jauks baltvīns, un tā garša ir kā viegla lidojuma vēsma. Ziedu pušķis, kas jūtams piedzēries, apvienojumā ar augļu garšu kutina garšas kārpiņas, un beigas ir ar nelielām lazdu riekstu notīm.
Tas ir ārkārtīgi patīkams dzēriens pirms vakariņām aligote, sajaukts ar upeņu liķieri - slaveno kokteili Cyrus. Tas ir ideāls partneris grilētām zivīm. Tās vitalitāte un citrusaugļu notis papildina austeru sāļumu un spēcīgo kazas siera aromātu.
Aligote ir viens no retajiem vīniem, kas nav dominējošs, bet lieliski der kopā ar tādiem salātiem kā tabouleh un sautētiem dārzeņiem.
Vīns ir cienīgs pavadonis pikantajai kārtainajai mīklai, gliemežiem ar sviestu un ķiplokiem un īpašam Burgundijas aukstajam šķiņķim ar pētersīļiem (Jambon persille).
