2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Pamid ir vīna vīnogu šķirne, kas savulaik bija ārkārtīgi populāra valstī. Mūsdienās to turpina audzēt, kaut arī nelielos daudzumos. Šķirne ir piemērota ne tikai vīna pagatavošanai, bet arī tiešam patēriņam. Tā ir tipiska Balkānu kultūra. Rumānijā to sauc par roshiora, Turcijā ser chibuk, Maķedonijā un Serbijā - plovdina un Albānijā - koplik.
Lapas plkst pamid ir nokrāsoti zaļi. Tie ir lieli, noapaļoti, piecstūru formas, pārklāti ar sūnām. Lapu kāts ir krunkains un saritināts uz augšu. Tas ir aprīkots ar lieliem, trīsstūrveida zobiem. Rudens mēnešos lapu krāsa mainās un tās kļūst sarkanīgas.
Pamid krāsa ir divdzimumu. Interesanti par šo šķirni ir tādi, ka dzinumi attīstās taisni uz augšu. Pēc tam viņi sacietē šajā formā. Jaunie un trauslie stieņi ir dzeltenā krāsā. Kopa nav pārāk liela, tai ir cilindra vai konusa forma. Tas ir aprīkots ar biezu koka rokturi.
Grauds ir vidēja izmēra, noapaļots, krāsots rozā vai tumši sarkanā krāsā. To var ļoti viegli atdalīt no roktura. Mīkstums ir ūdeņains, bet nedaudz kraukšķīgs, patīkams pēc garšas. Tas ir pārklāts ar plānu skalu. Pamīda augļus izmanto svaigam patēriņam vai sarkano galda vīnu pagatavošanai. Tas ir piemērots sajauktiem vīnogu eliksīriem. Pēc patērētāja nobriešanas cukura saturs augļos var sasniegt 18 līdz 24 procentus.
Pamid nav pretenciozs augsnei. Tas attīstās salīdzinoši ātri. Tam ir augsta auglība un augsta raža. Pamid ir šķirne, kas pieder vidēji nogatavojušiem vīnogulājiem. Vīnogu raža notiek septembra vidū. Tā pozitīvā iezīme ir tā, ka to neietekmē sausums vai zema temperatūra. Bet, no otras puses, tas viegli sabrūk.
Pamīda vēsture
Tā saka pamid ir sena šķirne, kas tūkstošiem gadu tiek audzēta mūsdienu Bulgārijas teritorijā. To pārvaldīja arī senie trakieši. Ir zināmas apmēram divdesmit šķirnes šķirnes, un no visām tiek gatavots viegls alus vīns, kurā alkohola saturs nav augsts. Diemžēl līdz šim tas vīndariem nav īpaši pievilcīgs.
Un, ja agrāk tā bija vērtīga un vēl pirms divdesmit gadiem raža sasniedza apmēram 40 000 tonnu gadā, nesen gadā no tās tiek saņemti apmēram 7 tūkstoši tonnu. Pamid eliksīri nav ļoti populāri tirgū, un, pēc ražotāju domām, to pieprasījums ir samazinājies.
Tomēr šīs šķirnes vīnu joprojām var atrast neliela ražotāja mājas pagrabā, kurš alu gatavo tikai personīgai lietošanai. No otras puses, ja tas joprojām parādās tirgū pudelēs pamid, zinātāji ir pieraduši lietot nevis vieglo un alus vīnu, bet dzērienu, kuram piespiedu kārtā piešķirta augstāka pakāpe un blīvums.
Pamid raksturojums
Zāļu patēriņš pamid ir patiess prieks jutekļiem. Pamid vīniem ir spilgti sarkana, spilgta un dzirkstoša krāsa, kā arī līdzsvarota garša. Tie ir svaigi un augļaini, un daži zinātāji tos salīdzina ar franču Beaujolais. Šie galda vīni būtu jālieto pēc fermentācijas, jo novecošana tos pozitīvi neietekmē. Šīs šķirnes dzērieni ir viegli un dzerami. Viņiem nav augsts alkohola saturs. Tas padara tos par perfektu ikdienas dzērienu.
Pasniegšana
Pamid ir viegls vīns, tāpēc pirms pasniegšanas to vajadzētu labi atdzesēt. Pārliecinieties, ka temperatūra ir aptuveni 12 grādi. Lai arī šāda veida vīns nespīd aristokrātiskām īpašībām, tas ir pelnījis arī pasniegšanu piemērotā glāzē. Šim nolūkam jūs varat izmantot glāzi dabiski saldiem vīniem. Tas ir izgatavots no stikla, un tam ir krēsls. Tās apjoms nav liels.
Šāda veida kausi ir harmoniski izliekti - tie izplešas apakšā un vienmērīgi sašaurinās līdz krēslam. Tās augšējā daļā mums ir arī mazāks diametrs. Dabīgi saldu vīnu glāze ļauj malkot mazos malciņos un ar sūkšanu. Tādā veidā dzēriena aromāts izceļas vislabāk. Šī glāze ir piemērota arī visu veidu desertiem un dabiski saldiem vīnogu eliksīriem.
Vieglais vīna raksturs paredz, ka to var lietot kopā ar dažādiem ēdieniem, ieskaitot smagāku gaļu. Faktiski ir zinātniski apstiprināts, ka augļu skābes vislabāk apvienojas ar taukainu pārtiku.
Tāpēc vīnu var apvienot ar cūkgaļas ēdieniem. Mēs jums piedāvājam to apvienot ar cūkgaļas ruļļiem, cūkgaļas kebabu, ceptu cūkgaļas fileju, cūkgaļu ar puraviem un docku, kā arī sautētu rumāņu valodā. Jūs varat apvienot vīnu ar svaigiem salātiem, kas satur gan desas, gan dārzeņus un piena produktus.
Šajā gadījumā jūs varat izvēlēties kartupeļu salātus ar šķiņķi un olīvām, jogurta salātus ar gurķiem, salātus ar vistu un pupiņām, salātus ar sēnēm un bekonu un daudz ko citu. Šī vīna cienītāji var pārliecināties, ka tas veiksmīgi harmonizējas ar lielāko daļu mūsu tradicionālajam galdam raksturīgo ēdienu. Jūs varat arī apvienot vīnu ar kāda veida makaroniem. Tas viss ir personisko vēlmju jautājums.
