2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Feta / φέτα / ir baltais siers, ko tradicionāli ražo mūsu dienvidu kaimiņvalstī Grieķijā. Faktiski 75 procenti no tur patērētajiem sieriem ir šāda veida. Fetu var pielīdzināt vietējam sālītam sieram vai Donavas sieram. To galvenokārt izmanto aitas piena ražošanai, bet dažreiz tas satur arī kazas pienu. Pretējā gadījumā fetu raksturo salīdzinoši graudaina struktūra. Šāda veida sieru plaši izmanto ēdiena gatavošanā, un to var pasniegt atsevišķi vai kopā ar citiem ēdieniem.
Fetas vēsture
Tiek uzskatīts, ka grieķu vārds siers - feta (φέτα) nāk no itāļu vārda fetta, kas tulkojumā ir gabals. Tas savukārt ir aizgūts no latīņu vārda offa, kas nozīmē kodumu vai gabalu. Šis nosaukums grieķu valodā tika ieviests pirms četriem gadsimtiem, un to, iespējams, iedvesmoja prakse sagriezt sieru gabaliņos, pirms ļāva tam nobriest mucās.
Šķiet, ka fetas sieram ir sena vēsture. Tiek uzskatīts, ka jau VIII gadsimtā pirms mūsu ēras. līdzīgs piena produkts no aitas un kazas piena jau ir sagatavots Grieķijā. Kā tehnoloģija, uz kuru tad gani paļāvās, tā mūsdienās radīja siera ražošanu. Tā kā grieķi tajā laikā nebija pazīstami ar pasterizāciju, viņi saulē sildīja svaigu pienu. Iegūto smalko konsistenci ievietoja vieglā drānā un nospieda, lai iztukšotu šķidrumu un sacietētu produktu.
Vēlāk viņi sagrieza sieru, sālīja un atstāja to dažas dienas sausā vietā. Grieķi sieru uzglabāja koka mucās un pārklāja ar sālījumu. Pēc apmēram mēneša tas kļuva derīgs patēriņam. Ir parādījusies vēl viena prakse, saskaņā ar kuru feta tiek uzglabāta olīveļļā. Šāds siers ir mazāk sāļš nekā otrs, un tam ir arī smalkāks aromāts. Kazas piena siers bija viens no iecienītākajiem ēdieniem Senajā Grieķijā.
Vēlāk tas kļuva par neatņemamu vietējās virtuves sastāvdaļu. Sālījuma produkts strauji gūst popularitāti Dienvidaustrumeiropā. Tas tiek izplatīts Bulgārijā, Horvātijā, Rumānijā, Turcijā, Izraēlā, Ēģiptē un citās valstīs. Šodien feta nogatavojas apmēram 3 mēnešus. Produkta tauku saturs svārstās no 30 līdz 60 procentiem. Ir trīs veidu fetas siers, kas tiek gatavots no aitas piena, ko ražo pēc tradicionālās tehnoloģijas, bet no govs piena vai ar citu struktūru.
Feta sastāvs
Feta ir siers, kas bagāts ar uzturvielām. Tas satur piesātinātos taukus, polinepiesātinātos taukus un mononepiesātinātos taukus. Sālsūdens sierā ir arī alanīns, arginīns, asparagīnskābe, valīns, glutamīnskābe, lizīns, prolīns, serīns, cisteīns, tirozīns un citi. Feta ir arī kalcija, dzelzs, fosfora, magnija, cinka, vara, selēna, mangāna avots.
No siera mēs varam iegūt A vitamīnu (retinolu), B1 vitamīnu (tiamīnu), B2 vitamīnu (riboflavīnu), B3 vitamīnu (niacīnu), B4 vitamīnu (holīnu), B5 vitamīnu (pantotēnskābi), B6 vitamīnu (piridoksīnu), vitamīnu B9 (folskābe), B12 vitamīns (cianokobalamīns), D vitamīns (kalciferols), E vitamīns (tokoferols), K vitamīns (filohinons).
Gatavošana ar fetu
Puscietais grieķu siers tiek plaši izmantots grieķu virtuvē. Patīkamās garšas un smalka aromāta dēļ tā ātri atrod vietu daudzu citu valstu virtuvēs. Kā jau minēts, fetu var pasniegt atsevišķi vai kopā ar dažādiem citiem ēdieniem. Siera šarms ir tik liels, ka pat tad, ja to lietojat tikai ar nedaudz svaigi ceptas smaržīgas maizes un glāzi sarkanvīna, jūs jutīsities tā, it kā jūs lietotu izsmalcinātu specialitāti.
Ļoti patīkama ir arī baltā sālīta siera un tomātu, gurķu, papriku, sīpolu, ķiploku, olīvu, salātu, redīsu kombinācija. Pievieno nedaudz olīveļļas. Ja vēlaties piepildīties ar vairāk barojošiem ēdieniem, sieru varat kombinēt ar zivīm, dažādām jūras veltēm vai gaļu. Vai arī izmantojiet to omletē vai kastrolis ar kartupeļiem.
Sieru var veiksmīgi izmantot dažādās kūkās, pīrāgos, maizēs un pīrāgos. Grieķu virtuvē ļoti populārs ir pīrāgs ar fetu un spinātiem. Daži gardēži dod priekšroku apvienot fetu ar augļiem. Šim nolūkam izvēlieties saldas vīnogas, arbūzu vai vīģes. Tās kulinārijas īpašības var bagātināt pat pēc to apvienošanas ar aromātiskām garšvielām, piemēram, oregano, rozmarīnu, piparmētru, papriku un melnajiem pipariem.
Tagad mēs jūsu uzmanībai piedāvājam ideju par salātiem ar fetas sieru, kas tiek pagatavots ārkārtīgi ātri.
Nepieciešamie produkti: 200 grami fetas siera, 15 melnās olīvas (bez kauliņiem), 150 grami spinātu, 1 avokado, 10 ķiršu tomāti, 1 svaiga ķiploka kāts, 20 ķirbju sēklas (nomizotas), baziliks, melnie pipari, sāls, olīveļļa, citronu sula
Sagatavošanas metode: Zaļumus mazgā un notīra. Bļodā ielieciet sasmalcinātus spinātus, ķiršu tomātus, avokado, ķiplokus. Pievieno olīvas. Sieru sagriež kubiņos un arī pievieno. Apkaisa ar ķirbju sēklām un garšvielām. Salātus maisa un pasniedz.
Feta priekšrocības
Fetas siera lietošana labi ietekmē gan ķermeni, gan mūsu izskatu, jo siers satur daudz noderīgu mikroelementu, kas rūpējas par mūsu veselību. Vitamīni, kurus mēs varam iegūt no sālīta produkta, ir svarīgi arī mūsu ādas, matu un piezīmju skaistumam, stiprumam un mirdzumam.
Kaitējums no fetas
Tomēr ar fetas ēšanu nevajadzētu pārspīlēt. Augstā tauku satura dēļ daži uztura speciālisti iesaka cilvēkiem no svara izvairīties no tā. Arī cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un nieru slimībām, vajadzētu atturēties no fetas lietošanas.
