2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Vionia / Viognier / ir balto vīnogu šķirne, no kuras ražo kvalitatīvu vīnu. Šie vīnogulāji visbiežāk sastopami Ronas upes labajā krastā Francijā. Tomēr pēdējā laikā tie ir sastopami citās vietās - Itālijā, Austrālijā, Kanādā, ASV, Jaunzēlandē, Čīlē, Argentīnā, Urugvajā, Brazīlijā, Šveicē /, kaut arī nelielos daudzumos. Šķirne ir pazīstama arī ar nosaukumiem piektais vionijs un gallopīns.
Vionia lapas ir vidēja izmēra. Tie ir gaiši zaļi, noapaļoti, piecstūru formas, apakšpusē pārklāti ar sūnām. Tie ir aprīkoti ar zobiem, kas var būt gan asi, gan šauri. Dzinumi ir rievoti, zaļgani. Saskaroties ar saules gaismu, tie kļūst brūni.
Šīs vīnogu šķirnes ķekari ir vidēja izmēra un koniskas formas, spārnoti, salīdzinoši kompakti. Vīnogas ir mazas, noapaļotas vai eliptiskas, bālganas vai zaļganas, ar biezu ādu. Mīkstums ir sulīgs, ar patīkamu garšu, kas atgādina muskusu.
To izmanto sausu baltvīnu pagatavošanai, kurus tomēr novecošana pozitīvi neietekmē. Bieži vionie to izmanto arī sajaukšanai ar citām šķirnēm, lai iegūtais vīna dzēriens būtu smaržīgāks.
Vionia ir iekļauts šķirnēs, kurās vīnogu raža notiek agrā rudenī / septembra pēdējās dienās /. Šķirne dod priekšroku mērenai temperatūrai. Tiek uzskatīts, ka tas ir vidēji izturīgs pret slimībām un dod vidēja lieluma kultūras. Laiku pa laikam tas ir jāapgriež.
Vionijas vēsture
Vionnie tiek uzskatīta par vecu vīna šķirni, taču tā izcelsme nav pilnīgi skaidra. Tomēr tiek uzskatīts, ka tas radies mūsdienu Horvātijas zemēs. Pēc ekspertu domām, vīnogulājus, visticamāk, Ronā atveda romieši. Nav arī pilnīgi skaidrs, no kurienes nāk šķirnes nosaukums.
Viens no apgalvojumiem ir tāds, ka Viognier ir nosaukts pēc Vīnes apmetnes, kas atrodas Ronas ielejā. Šī vieta savulaik kalpoja kā garnizons romiešiem. Saskaņā ar citu hipotēzi vīnogulāji tiek nosaukti latīņu valodas vārdu dēļ, kas izskaidro vīnogu sarežģīto audzēšanu.
Svarīgs periods franču šķirnei ir divdesmitais gadsimts, kad to draudēja izmiršana. Tad viņa dzimtajā aicinājumā ar šiem vīnogulājiem apstādīti tikai aptuveni četri hektāri. Tomēr liktenis viņam acīmredzami izrādījās labvēlīgs, un tajā laikā parādījušās tendences dēļ viņš tika izglābts.
Tajā laikā vīna mode pievērsās retajām vietējām šķirnēm. Tik pēkšņi masīvi ar vionie sāka parādīties daudzviet Francijā un drīz arī ārzemēs.
Kalifornija ir viena no vietām, kas vēlas eksperimentēt ar šo sugu, un drīz tā viņam radīja popularitāti visā pasaulē. Kalifornijas vīndari ļoti augstu vērtē franču šķirni un izmanto to gan šķirnes vīnu, gan jauktu vīnogu eliksīru ražošanā.
Otra valsts, kas ir devusi nozīmīgu ieguldījumu Austrālijas vionie, ir Austrālija. Arī tur šo šķirni izmanto jauktiem un šķirnes vīniem. Sajauciet ar širazu.
Vionijas raksturojums
Viognier vīni vispirms piesaista ar patīkamo salmu krāsu. Iedzerot, jūtams spēcīgs ziedu-augļu aromāts, kas saistīts ar akāciju, persiku, aprikožu, ananāsu, vaniļu, anīsu, dūmiem, jasmīnu, primrose, kivi, bumbieriem.
Vīnā ir arī ličī, mango, apelsīna mizas, piparmētru, sausserdis, siena, tabakas, eļļas un citas notis. Dzēriena garša ir salda un tikpat puķaina.
Vionijas vīnogu eliksīriem nav novecošanās iespēju, tāpēc eksperti iesaka tos lietot, kamēr viņi vēl ir jauni un svaigi.
Apkalpo vionieris
Pirms pasniegšanas vīns ir labs no vionie atdzist līdz 8-10 grādu temperatūrai. Pēc tam to var pasniegt jaunās baltvīna glāzēs, kas izgatavotas no plānas gludas stikla. Dzērienu ielej tikai līdz pusei glāzes.
Jūs varat pasniegt vīnu bez piedevām, taču tomēr ieteicams to apvienot ar piemērotiem pārtikas produktiem, kas palīdzētu attīstīt tā profilu. Pēc pieredzējušu gardēžu domām, franču vīnogu eliksīrs lieliski sader ar smaržīgiem ēdieniem, kas garšoti ar kariju, muskatriekstu, kanēli, ingveru, safrānu, melnajiem pipariem, baltiem pipariem un vasabi.
Jūs varat izvēlēties gan mājputnu ēdienus, gan zivju un vēžveidīgo ēdienus. Starp ēstgribu papildinājumiem, kas derētu pie vīna, ir vistas gaļa ar āboliem, karija vistas gaļa, zivju kotletes, zivis ar kariju, ceptas austeres, cepti kalmāri un pikantās mīdijas. Labs risinājums ir arī suši ar sojas mērci. Arī trušu ēdieni nav jānovērtē par zemu. Ir arī labi, ka tie ir dāsni aromatizēti un lidoti ar krējuma mērci.
Vīni no vionie var pasniegt arī ar sieru. Vēlams kazas siers vai zilais siers. Tos var pasniegt atsevišķi plānās šķēlēs vai ievietot svaigos salātos, kur tos var papildināt ar neapstrādātiem lapu dārzeņiem, piemēram, spinātiem, rukolām un dokiem.
Ja esat desertu cienītājs, jūs noteikti atradīsit ar ko apvienot dzērienu. Jūs varat apstāties pie dažādiem sukādētiem augļiem, krēmiem, ievārījumiem, kūkām, pankūkām, siera kūkām, konfektēm un pastām.
