2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Vai mūsu iecienītākie grauzdiņi izraisa vēzi? Atbilde slēpjas akrilamīda - toksiskas molekulas, kas palielina vēža risku, klātbūtnē. Tas veidojas cepot, cepot vai grilējot pārtikas produktus, kas bagāti ar ogļhidrātiem.
Iemesls, kāpēc mēs pat zinām par akrilamīda iespējamām briesmām, ir dzelzceļa tuneļi. Gandrīz pirms 20 gadiem strādnieki Zviedrijas dienvidos uzcēla tuneli. Tuvumā esošajām govīm sāka parādīties dīvaini simptomi, tās grozījās apkārt un dažos gadījumos noģība un nomira.
Tas izraisīja izmeklēšanu, kas parādīja, ka viņi dzer piesārņotu ūdeni. Piesārņojums bija no toksiskās molekulas akrilamīda. Celtniecības darbinieki plaisu aizpildīšanai izmantoja tā polimēra poliakrilamīdu. Tas pats par sevi ir drošs, taču polimēru veidojošā reakcija bija nepilnīga, tāpēc akrilamīds palika nereaģēts.
Darbinieki tika pārbaudīti, vai viņu asinīs ir arī bīstams akrilamīda līmenis. Par salīdzināšanas pamatu tika izmantota kontroles grupa, kurā bija cilvēki, kuri nebija pakļauti rūpnieciskā akrilamīda iedarbībai. Izrādījās, ka kontroles grupas cilvēku asinīs ir pārsteidzoši augsts vielas līmenis.
Sākumā tika domāts, ka avots varētu būt burgeri. Tad augsts akrilamīda līmenis tika konstatēts kartupeļu produktos, piemēram, frī kartupeļos, kā arī kafijā. Kļuva skaidrs, ka akrilamīda veidošanās ir saistīta ar pārtiku, kas bagāta ar ogļhidrātiem, kā arī ar pārtiku, kas tiek apstrādāta temperatūrā virs 120 ° C - cepšanas un cepšanas laikā. Tas bija jauns atklājums, taču šajās gatavošanas metodēs akrilamīds vienmēr ir veidojies kopš to izgudrošanas.
Akrilamīds veidojas reakcijās starp dabisko aminoskābi asparagīnu un dažiem (dabiski sastopamiem) ogļhidrātiem. Nav atrodams neapstrādātā vai vārītā pārtikā. Piena, gaļas un zivju izstrādājumos to ir daudz retāk. Nav svarīgi, vai pārtika ir ekoloģiska vai nē, tās veids ir noteicošais. Akrilamīds veidojas arī tad, kad smēķējam tabaku.
Zelta likumam vajadzētu teikt: pagatavojiet ēdienu, līdz tas kļūst dzeltens, nevis brūns vai melns. Tas ierobežo akrilamīda veidošanos, bet, ja tas tiek pagatavots pārāk zemā temperatūrā, tas maz ticams, ka iznīcinās baktērijas, un tas rada saindēšanās ar pārtiku risku.
Kaut arī zinātnieki ir identificējuši akrilamīda avotu, viņi nav atklājuši, ka tas noteikti ir kancerogēns cilvēkiem, ja to patērē parastajā daudzumā, kādu var atrast vārītos pārtikas produktos.
Pārskatot pieejamos datus, 2015. gadā tika secināts, ka akrilamīds pārtikā nav saistīts ar visbiežāk sastopamo vēža risku. Tomēr tiek piebilsts, ka nevar izslēgt noteiktu asociāciju cilvēkiem ar nieru un olnīcu vēzi, kuri nekad nav smēķējuši. Tomēr eksperti iesaka ēst vairāk augļu un dārzeņu un vārīt ēdienu, nevis cepšanu vai cepšanu.
Ieteicams:
Kuras Vielas Ir Kancerogēnas
Mēs visi esam dzirdējuši par kancerogēniem, bet kas tie īsti ir un kur viņi ir? Un kāda ir to ietekme uz mūsu veselību? Vārds kancerogēns pats cēlies no latīņu valodas: VĒZIS - vēzis un grieķu: ĢENES - dzimšana. Burtiski tas ir ķīmiskās vielas vai vielu kopas starojums, kas, iekļūstot katras dzīvas būtnes ķermenī, veicina ļaundabīgu audzēju veidošanos.
Kā Pagatavot Mājās Gatavotas Grauzdētas Kafijas Pupiņas
Mmmmmmmmmmmm. Kafija! Kopš Čikāgā dzīvojošā japāņu zinātnieka Satori Kato 1901. gadā radās ideja par šķīstošo kafiju, pupiņu grauzdēšana mājās ir novecojusi. Paldies Dievam, šeit ir jaunā paaudze, kas, neapmierināta ar šķīstošās kafijas standartizētajām versijām, nolēma atdzīvināt mirstošo kafijas grauzdēšanas praksi mājās.
Grauzdētas Gaļas Mērces
Ceptajai gaļai ir labi sagatavot nedaudz mērces, lai ēdiens nebūtu pārāk sauss. Mēs esam izvēlējušies trīs dažādas mērces receptes, kas piemērotas grauzdētai gaļai. Pirmā recepte ir sēņu mērce, kas ir ārkārtīgi piemērota cūkgaļas cepetim, bet, ja vēlaties, varat tos apvienot ar cita veida gaļu.
Grauzdētas šķēles Un Kartupeļi Ir Kancerogēni Un Izraisa Vēzi
Grauzdētas šķēles, kā arī cepti kartupeļi veido kancerogēnu akrilamīdu, kas var izraisīt vēža attīstību, liecina Lielbritānijas Pārtikas standartu aģentūras pētījums. Eksperti brīdina, ka, jo tumšāka ir šķēlīšu vai kartupeļu krāsa, jo tie ir bīstamāki jūsu veselībai.
Kancerogēnas Pārtikas Piedevas, Kas Mūs Saindē
Mēs visi jau zinām, ka pārtikas rūpniecībā tiek izmantoti uztura bagātinātāji, kas ir pierādījuši, ka tie ir bīstami mūsu veselībai. Viņi pat var izraisīt vēzi. Dažiem no tiem dati par to bīstamību ir izvairīgi, taču ir arī tādi, kas noteikti ir kaitīgi.
