Dižonas Sinepes

Video: Dižonas Sinepes

Video: Dižonas Sinepes
Video: Самый вкусный немецкий салат! Я никогда не устану есть этот салат! Просто и вкусно! 2024, Novembris
Dižonas Sinepes
Dižonas Sinepes
Anonim

Dižonas sinepes ir slavenākais franču sinepju veids pasaulē. Francijas pilsētā Dižonā, kas kļuva slavena, pateicoties neticamo sinepju ražošanai, 1634. gadā tika apstiprināti sinepju ražotāja statūti.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams attīrītu melno sinepju sēklu pulveris. Tas tiek sajaukts nevis ar ūdeni vai etiķi, bet ar verjus - negatavu vīnogu vai baltvīna skābu sulu.

Dižonas sinepju slava gadsimtiem ilgi ir šķērsojusi Francijas robežas. Francijas karaļi to vienmēr ir prasījuši pie sava galda. Piemēram, Luijs XIV vienmēr nēsāja līdzi sinepju burku.

Tāpēc viņš varēja katru ēdienu garšot ar iecienītākajām sinepēm, kad viņš devās uz svētku pusdienām vai vakariņām. Kad Burgundijas hercogs devās karā, viņš paņēma lielu daudzumu Dižonas sinepju.

Sinepes senajā Ķīnā bija pazīstamas pirms trīs tūkstošiem gadu, un senie grieķi un romieši to lietoja kā zāles. Aristotelis ieteica pirms lietošanas pārtiku iesmērēt ar sinepēm.

Majonēzes salāti
Majonēzes salāti

Plīnijs ieteica iesmērēt sinepes čūskas un skorpiona kodumiem. Līdz XIX gadsimtam sinepes tika pirktas svaigas, līdz parādījās konservanti.

Franču virtuvē Dižonas sinepes tiek izmantotas dažādu mērču, salātu mērču pagatavošanai, turklāt tās tiek pasniegtas arī ar grauzdētu gaļu.

Franču virtuvē ir termins dijones, ko lieto, lai apzīmētu ēdienus, kas satur Dižonas sinepes vai tiek pasniegti ar Dižonas sinepju mērci.

Šīs sinepes ir diezgan stipras un pēc garšas ir nedaudz skābenas. Viņas recepte tiek turēta likumā. Tās pagatavošanai papildus sinepju un vīnogu sulai vai vīnam izmanto arī sāli, etiķi, citronskābi un dažādas saknes.

Tā ir klasiska garšviela ceptai gaļai un grilētai gaļai. Tas ir ideāli piemērots mērcēm, it īpaši, ja vēlaties atsvaidzināt majonēzi citādas garšas salātiem.

Ieteicams: