2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Garda pačūlijas pagatavošanas noslēpums galvenokārt slēpjas šefpavāra prasmēs un rutīnā. Arī pēc precīzas receptes. Ja jūs vēl neesat sagatavojis plāksteri, vislabāk ir meklēt palīdzību no pieredzējušāka cilvēka nekā jūs, kurš pievērsīs jūsu uzmanību galvenajiem jautājumiem.
Plāksterim ir nepieciešamas cūkgaļas kājas un kāts. Tos sagriež gareniski un rūpīgi nomazgā. Produktus atstāj uz 2-3 stundām ledusskapī vai kaut kur atdzist nakti.
No rīta cūkgaļas kājas un kātu ievieto lielā katliņā. Piepildiet ar ūdeni, lai tos pārklātu ar 5-7 cm, ielieciet uz plīts vārīties. Gatavošanas laikā izdalās daudz putu, kuras jāuzrauga un rūpīgi jānodala. Pēc 10 minūtēm putošana apstājas. Tad pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam.
Gatavošana ilgst 4-5 stundas. Laiku pa laikam maisa. Ūdens netiek pievienots, ja vien tā lielākā daļa nav vārījusies. Pievienotajam ūdenim jābūt karstam.
Pēc 4–5 stundām vārīšanas pievienojiet melnos piparus, lauru lapu, 1 tējkaroti akmens sāls, sīpolus, burkānus, pētersīļu saknes un selerijas. Trauku pārklāj un vāra vēl 1 - 1,5 stundas.
Katls tiek noņemts no uguns. Gaļu izņem un ļauj atdzist. Tas jātīra no visiem kauliem. Vārīšanas buljonu filtrē un sāli pēc garšas. Ir labi būt sāļākam. Burkānu izmanto dekorēšanai.
Pievieno maltus melnos piparus un smalki sagrieztus ķiplokus. Atstājiet visu 20-30 minūtes zem vāka. Buljonu vēlreiz izkāš, vēlams caur marli. Atstāj malā, līdz atdziest. Pēc 10-15 minūtēm no buljona virsmas tiek noņemts taukains slānis.
Piemērota trauka apakšā kārtojiet sagrieztus burkānus, pētersīļu lapas un sasmalcinātas vārītas olas. Pa virsu kārto gaļu un pārlej daudz buljona. Plāksteris dažas stundas tiek uzglabāts ledusskapī, līdz tas ir stingrs.
Pacha zupa
Nepieciešamie produkti: 3 cūkgaļas kājas, 500 g jogurta, 3 gab. olu dzeltenumi, 2 ēdamk. milti, paprika, malti melnie pipari, 5-6 ķiploka daiviņas, 1/2 tējk. etiķis.
Sagatavošanas metode: Kājas ir appludinātas ar aukstu ūdeni un novietotas uz plīts. Kad ūdens vārās, izņemiet tos, labi nomazgājiet un ielieciet tos jaunā aukstā ūdenī, lai vārītos. Gatavojot, tos noņem un atkaulo.
Gaļu smalki sagriež, pēc tam atgriež buljonā. Ielieciet podu atkal uz plīts, līdz tas atkal vārās. Jogurtu saputo ar miltiem un olu dzeltenumiem. Iegūto rūpīgi pievieno jau sagatavotajam buljonam. Pagaršo ar melnajiem un sarkanajiem pipariem un pasniedz ar saspiestu ķiploku, kas atšķaidīts ar etiķi.
Ieteicams:
Garšīgā Weisswurst Noslēpums
Weisswurst ir tradicionāla Bavārijas desa, kas savu nosaukumu ieguvusi no bāla izskata. To gatavo no cūkgaļas un liellopu gaļas, kas ir stipri garšota ar pētersīļiem, sīpoliem, bekonu, citronu sulu, sāli un pipariem. Šis desu veids ir kļuvis par populārāko kulinārijas ēdienu Bavārijā, pateicoties slavenajam Oktoberfest.
Garšīgā Brulee Krēma Noslēpums
Krēms brulē - Šis ir izsmalcināts deserts, franču konditoru izgudrojums. Iedomājieties vieglu, maigu un gaisīgu krēmu, kas pārklāts ar karameļu garozu - kā jūs varat pretoties šai delikātajai delikatesei. Kā pagatavot Brulee krēmu mājās?
Garšīgā Tītara Noslēpums
Turcijas gaļa ir ārkārtīgi noderīga. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, minerālvielu, un labākais ir tas, ka tajā ir maz tauku un tas neuzpildās. Lai gan šie putni nav cēlušies no Eiropas, un actekiem un konkistadoriem ir nopelns par viņu pieradināšanu un transportēšanu attiecīgi uz Veco pasauli, tie ir kļuvuši tradicionāli bulgāru galdam, īpaši Ziemassvētkos un Jaunajā gadā.
Garšīgā Focaccia Noslēpums
Focaccia ir tradicionāla itāļu plātsmaize, kas tiek cepta krāsnī. To var dekorēt ar zaļumiem, dārzeņiem un daudziem citiem produktiem. Itālijā focaccia tiek garšota galvenokārt ar olīveļļu, sāli, dažreiz ar aromātiskiem augiem, un tās rotāšanai izmanto sīpolus, sieru un gaļu.
Garšīgā ķirbja Noslēpums
Dzīvē ir lietas, kuras nekad neaizmirst. Ir garšas, kuras atceras ilgu laiku, jo tās ir unikālas. Šī ir ķirbju pīrāga garša vai sarunvalodā - ķirbju pīrāgs. Šī deserta aromāts visbiežāk ir saistīts ar bērnības atmiņām, kas saistīts ar siltumu un komfortu, ar svētku noskaņu.
