2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Sieri ir tik daudz veidu, ka tos ir grūti uzskaitīt. Ļoti bieži sieri tiek nosaukti pēc reģioniem, kuros tie tiek ražoti.
Nav skaidrs, kad tieši siers parādījās. Bet vēsture vēsta, ka tā bija delikatese kopš Homēra laikiem. Seno grieķu dzejnieks to dziedāja kā garšīgu kumosu. Saskaņā ar dažiem avotiem romieši izgudroja pirmos siera ražošanas standartus.
Piena produkts satur olbaltumvielas, sāļus un minerālvielas, piemēram, cinku, magniju, fosforu. Siers ir bagāts ar vitamīniem A, B2, B12, D un PP. Sierā ir daudz kalcija, kas stiprina kaulus un zobus. Un pēc ekspertu domām, tā klātbūtne ikdienas ēdienkartē palīdz nervu šūnām, ādai un gremošanai.
Katram siera veidam ir sava tehnoloģija, pēc kuras to ražo. Lai iegūtu kvalitāti, sieram jābūt no tīra piena. Valstīm, tradicionālajiem siera ražotājiem, ir ļoti stingri standarti.
Francija ir viena no valstīm ar visvairāk siera. Pirms daudziem gadiem pat Šarls de Golls jokoja, ka nav viegli pārvaldīt tautu, kas ēd 200 veidu sieru. Katrā Francijas laukā ir tipiski vietējie sieri.
Kamemberta sieru ir apbrīnojušas daudzas slavenības. Mīksto sieru ar plānu baltu pelējuma garozu ražo tikai Normandijā.
Un vai jūs atceraties Lafontaine teiku par kraukli un lapsu sieru? Kulinārijas eksperti no Francijas apgalvo, ka siers tajā ir "Brie".
Neapšaubāmi, siers ar vislielāko popularitāti pasaulē ir "Roquefort". Tas ir pirmais franču siers, kuru oficiāli aizsargā likums. Tāpat kā amerikāņi saglabā Coca-Cola recepti, tāds ir arī Roquefort ražošanas noslēpums. Par oriģinālo "Roquefort" tiek uzskatīts tikai siers, kas izturēts dabiskās Francijas reģiona alās ar tādu pašu nosaukumu.
Gruyere ražo gan Francijā, gan Šveicē. Īsto "Gruyere" ir viegli uzminēt, jo pīrāgam ir zīmogs "Šveice".
Šveicē ražotie sieri atšķiras ar to, ka tie ir ļoti perforēti. Tas ir tāpēc, ka fermentācijas laikā izdalās oglekļa dioksīds. Jo lielāki caurumi, jo dārgāks ir siers, jo ilgāks nogatavošanās periods.
Emmental ir Šveices siers. To ražo no svaigpiena govīm, kuras nav barotas ar skābbarību. Pārtikas piedevu lietošana ir aizliegta. Emmentālais pīrāgs ir viens no lielākajiem pasaulē, un katrs saplacinātais disks tiek izgatavots ar rokām.
"Mozzarella" ir itāļu siers un tiek gatavots no bifeļu piena. Bet kara laikā nacisti nogalināja daudzus bifeļus, un itāļi sāka gatavoties no govs piena. Bufalo "Mozzarella" tiek uzskatīts par garšīgāku.
Mēs esam parādā gardo tiramisu itāļu delikatesei Mascarpone. Šis ir pats taukainākais itāļu siers un nav ieteicams diētām.
Parmigiano Reggiano ir ciets, ļoti smaržīgs siers, kas izgatavots no vājpiena govs piena. Ar nazi to ir grūti sagriezt, tāpēc itāļi izmanto kaltu līdzīgu instrumentu.
Briti ir slaveni ar Čedaras sieru. Nogatavojoties, tā garša kļūst asāka un cena augstāka.
Gouda tiek ražots Nīderlandē, kas tiek uzskatīts par vienu no vecākajiem sieriem. Kamēr siers ir jauns, siers ir mīksts, gandrīz krēmīgs un ar vieglu krēmīgu garšu. Nogatavojoties, tā iegūst arvien izteiktāku pikantu un asu garšu.
Ko pasniegt ar sieru? No augļiem - vīnogas, ābols, valrieksti, vīģes, arbūzs un avokado. Sieri ar spēcīgu garšu un aromātu ir piemēroti kombinācijai ar baltvīnu. Pikantās šķirnes vairāk der pie stiprā vīna. Jo nobriedušāks ir siers, jo nobriedis vīns.
Ieteicams:
Sviestmaižu Valstība
Sviestmaizes tie var būt arī tikpat garšīgi kā jebkurš gastronomisks kārdinājums. Tiem jābūt pilniem ar interesantām sastāvdaļām, kas izaicina garšas kārpiņas. Sviestmaizes var būt liesākas vai sātīgākas, tās var kalpot kā uzkoda vai kā pamatēdiens.
Polenta Valstība 3 Receptēs
Polenta ir trauks ar mīkstu tekstūru, kas atgādina putru. To gatavo no kukurūzas miltiem. Viņa dzimtene ir Itālija. Tas tiek izplatīts arī Slovēnijā, Šveicē, Horvātijā, Rumānijā, Serbijā, kā arī mūsu valstī. Ievedot no Amerikas uz Eiropu 16.
