2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Džekfrūti / Artocarpus heterophyllus / ir viena no 60 mūžzaļo maizes augļu koku sugām no Chernichevi dzimtas. Džekfrūtu dzimtene ir Indija. To bieži sauc par Indijas maizes koku.
Tās augļi ir vieni no lielākajiem ēdamajiem augļiem, kas var izaugt uz koka. Tam ir izcilas uzturvērtības īpašības un ļoti zema cena Indijā, tāpēc to sauc arī par "nabadzīgo maizi". Dienvidindijā maizes augļi ir ārkārtīgi populārs ēdiens, kas kopējā gada produkcijā ierindojas blakus mango un banāniem.
Papildus Indijai džekfrūti aug Taizemē un Brazīlijā. Tulkojumā džekfrūti nozīmē palīdzību, atbalstu. Agrāk koks tika sēts netālu no mājas, un tā sēklas tika izmantotas kā spēcīgs talismans. Interesants fakts ir tas, ka augļi džekfrūti var nosvērt līdz 34 kg un cilvēka galvas izmēru.
Ļoti bieži auglis sasniedz 90 cm garumu un gandrīz 60 cm apkārtmēru. Arī pats koks ir ļoti liels, dažreiz līdzīgs milzu ozolam, kas aug līdz 15-20 metru augstumam. Tikai divi vai trīs koki vairākus gadus var barot visu ģimeni.
Džekfrūtu sastāvs
Augļi džekfrūti ir ļoti barojoši - tajos ir aptuveni 40% ogļhidrātu / vairāk nekā maizē /. Tie satur fosforu, kalciju, dzelzi, kāliju, A un C vitamīnu. 100 g džekfrūti nodrošina 95 kalorijas.
Džekfrūtu izvēle un uzglabāšana
Diemžēl mūsu valstī jūs joprojām nevarat iegādāties šo eksotisko augli. Tas ir ārkārtīgi nestabils, un, iespējams, tas ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc tas nav atrodams mūsu tirgos. Ja jūs sastopaties ar džekfrūtu, nogatavojušam auglim, pieskaroties, jāsniedz bieza skaņa.
Un otrādi, zaļie augļi rada dobu skaņu. Viņiem ir ļoti nepatīkama smaka, tāpēc dažās valstīs viņiem ir aizliegts importēt. Tomēr sirds smaržo ļoti jauki, un tās garša tiek definēta kā kaut kas starp banānu un ananāsu.
Džekfrūti kulinārijā
Džekfrūti ir sulīgi, ar nedaudz šķiedru struktūru. Visas auga daļas, ieskaitot čaumalu, satur lipīgu lateksu. Šī iemesla dēļ, sadalot augļus, vislabāk ir izmantot gumijas cimdus vai sasmērēt rokas ar saulespuķu eļļu. Augļus ēd svaigus, vārītus vai ceptus. Mizoti džekfrūti ir iekļauts dažādos desertos un salātos.
Pirms vārīšanas džekfrūti sagriež gabaliņos. Spiediena katlā lieliem gabaliņiem nepieciešams 10 minūtes, bet mazākiem - apmēram 7 minūtes. No džekfrūta var pagatavot eksotiskas zupas, pamatēdienus. Indijā džekfrūti tiek pagatavoti ar cukura sīrupu, sviestu un kokosriekstu pienu. Negatavus džekfrūtus izmanto kā dārzeņus - tos apvieno ar visu veidu gaļu.
Džekfrūtu priekšrocības
Papildus patīkamai eksotiskai garšai, džekfrūti piemīt dažas vērtīgas veselības īpašības. Tas ir lielisks C vitamīna avots, kas stiprina imūnsistēmu un aizsargā pret vīrusu un baktēriju infekcijām. C vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu iedarbības, kas ir galvenie vaininieki vēzim un priekšlaicīgai novecošanai.
Džekfrūti ir pazīstami ar spēju atvieglot gremošanas traucējumus un palīdzēt ar kuņģa čūlu. Turklāt augļu augsts šķiedrvielu saturs novērš aizcietējumus un uzlabo zarnu darbību.
Džekfrūtos esošais A vitamīns uztur acis un ādu perfektu veselību. Augļi satur vienkāršus cukurus, piemēram, fruktozi un saharozi, kas gandrīz nekavējoties dod enerģiju. Džekfrūti nesatur holesterīnu un piesātinātos taukus, kas padara to ārkārtīgi noderīgu. Augsts kālija līmenis auglim palīdz pazemināt asinsspiedienu.
