2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Eritritols (Eritritols vai (CH2OHCHOH) 2) ir balts kristālisks cukura spirts, kas ir ļoti līdzīgs kristāliskajam cukuram un tiek izmantots kā alternatīva. Eritritols ir pazīstams arī kā uztura bagātinātājs E968. Eritritolu kopā ar ksilītu un sorbitolu uzskata par noderīgu saldinātāju. Tas satur mazāk kaloriju nekā medus un tīrs cukurs, bet ir salīdzinoši vairāk kaloriju nekā, piemēram, stēvija.
Pēc norīšanas tas atstāj dzesēšanas efektu mutē. Eritritols ir dabīgs cukura spirts, ko var atrast dažādos augļos, piemēram, bumbieros, arbūzā, kukurūzā un vīnogās. Tas ir atrodams arī dažos fermentētos šķidrumos, piemēram, alus un vīns. Ir pierādījumi, ka to var atrast sierā un sojas mērcē.
Kā saldinātājs eritritols pagājušā gadsimta beigās apstiprināja ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA). Gandrīz desmit gadus iepriekš tas tomēr jau tika izmantots Japānā, to ievietojot pārtikā, kas piemērota cilvēkiem ar cukura diabētu.
Eritritola lietošana
Eritritols tiek visplašāk izmantots pārtikas rūpniecībā. To ievieto saldos produktos, piemēram, košļājamā gumija, košļājamās konfektes, konfektes, augļu piens, želejas, kokteiļi, sulas, nektāri, biezeņi, žāvēti augļi, gāzētie dzērieni, želejas produkti un citi deserti, kurus varat atrast tirgū un jo īpaši specializētajos veikalos.
To lieto arī dažās šokolādēs, taču, ņemot vērā dzesēšanas efektu, ko tas atstāj mutē pēc patēriņa, ražotāji joprojām nav pārliecināti, vai patērētāji dod priekšroku šiem šokolādes desertiem vai drīzāk no tiem izvairās. Tomēr šis efekts padara eritritolu par lielisku sastāvdaļu piparmētru un košļājamās gumijas sastāvā.
Gatavošana ar eritritolu
Eritritols kristālu var izmantot arī ēdiena gatavošanai mājās. Šis saldinātājs tiek izmantots kā mūsu labi pazīstamais kristāla cukurs. To var izmantot dažādās receptēs. Tas ir piemērots saldējumu, ievārījumu, krēmu, kokteiļu, želeju, dzērienu, augļu biezeņu aromatizēšanai. To var izmantot arī cepumu, smalkmaizīšu, cepumu pagatavošanā.
Drošs eritrīta daudzums
Pētījumi rāda, ka lielāki daudzumi ir maz ticams eritritols izraisīt gāzes vai citus traucējumus. Tomēr tiek pieņemts, ka ieteicamā saldinātāja dienas deva ir aptuveni 1 grams uz kilogramu ķermeņa svara. Tā kā šis formulējums attiecas uz gados vecākiem cilvēkiem. Bērniem līdz 3 gadu vecumam nevajadzētu lietot šo vielu bez iepriekšējas konsultēšanās ar speciālistu.
Eritritola priekšrocības
Patēriņš nav eritritols bez šaubām izrādās noderīga daudziem. Tas nesamazina cukura līmeni asinīs, un tāpēc to var lietot cilvēki, kas cieš no diabēta. Tas ir lielisks produkts cilvēkiem, kuriem ļoti rūpīgi jāuzrauga regulārā cukura patēriņš.
Eritritols neveicina kariesa parādīšanos, un saskaņā ar dažiem pētījumiem tas pat var palīdzēt novērst šo problēmu, jo tas samazina skābumu, kas izraisa dobumus un kariesu.
Daudzi saldinātāji (piemēram, sorbitols), lietojot tos, izraisa meteorismu un vēdera uzpūšanos. Tomēr, lietojot eritritolu, šis efekts netiek novērots. Tas viegli iziet caur ķermeni un izdalās ar urīnu. Tāpēc tas ir labāk nekā bīstami mākslīgie cukura aizstājēji, piemēram, aspartāms, saharīns un ciklamāts.
Viņus vainoja ar nieru problēmām, audzējiem, galvassāpēm, astmas lēkmēm, elpas trūkumu, dzirdes zudumu, krampjiem, locītavu sāpēm, garšas zudumu, svara pieaugumu, izsitumiem, sirdsklauves un virkni citu nepatīkamu apstākļu, taču eritrīts pagaidām nav izveidojiet savienojumu ar kādu no iepriekš minētajiem.
Produkts ir ieteicams veselīgam un sabalansētam uzturam. Līdz šim eksperti uzskata, ka šis uztura bagātinātājs neizraisa atkarību un atkarību. Lielākā daudzumā tas var izraisīt caurejas efektu, tāpēc to var izmantot lēnai vielmaiņai vai aizcietējumiem.
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde pēc ilgiem pētījumiem eritritolu ir pasludinājusi par drošu saldinātāju. FDA pētījumos nav ziņots par alerģiskām reakcijām pret šo vielu.
Tāpēc Pārtikas un zāļu pārvalde ir nolēmusi produktus, kas satur eritritolu, nepievienot īpašas brīdinājuma etiķetes.
Kaitējums no eritritola
Lai gan eritritols parasti tiek uzskatīts par drošu saldinātāju, tā lietošanas sākumā un arī lietojot lielākos daudzumos ir iespējams sajust dažas blakusparādības.
Piemēram, iespējams, ka pārmērīga vielas uzņemšana var izraisīt caureju vai sāpes vēderā. Pārāk daudz saldinātāju var izraisīt arī GI distress-kuņģa-zarnu trakta distress, kas izpaužas kā pastāvīgs nogurums un vēlmes trūkums pēc fiziskām aktivitātēm.
Eksperti arī iesaka cilvēkiem, kuri cieš no kairinātu zarnu sindroma vai citām kuņģa problēmām, izvairīties no rīšanas eritritols. Ja šāds pacients lieto vielu, iespējams, ka viņam var rasties diskomforts vai viņa stāvoklis var pasliktināties.
