2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Sturgeon ir izplatīts nosaukums, ko lieto vairākām zivju sugām, kas pieder pie storu dzimtas / Acipenseridae /. Sturgeon ir kaulaina zivs, kurā lielākā daļa skeleta ir skrimšļaini. Vēl viena atšķirīga šo jūras dzīves iezīme ir tā, ka ķermeņa garumā ir piecas kaulu plākšņu rindas. Lielākajai daļai ģimenes locekļu ir iegarens, smails deguns un ūsas.
Turklāt ķermeņa augšdaļa ir nokrāsota no tumši pelēkas līdz melnai. Vēders ir sudraba vai gandrīz balts. Lielākā daļa sugu stores migrē, pārejot no sāls uz saldūdeni. Viņi galvenokārt nonāk upēs, lai nārstotu, pēc tam atgriežas jūrā. Bulgārijā stores var noķert Vacha, Pancharevo, Kardzhali un Malo Buchino aizsprostos.
Stāsts par storu
Sturgeon ir senas izcelsmes zivs. Tiek uzskatīts, ka viņas senči dzīvoja juras periodā. Agrāk stores tika atrastas ziemeļu puslodes upēs un jūrās. Šī zivs Vācijā bija tik izplatīta, ka tur tika izveidots īpašs storu tirgus. Tomēr, ņemot vērā pastiprināto storu medību skaitu Eiropā un Amerikā, iedzīvotāju skaits gadu gaitā ir ievērojami samazinājies.
Pagājušā gadsimta pirmajos gados stora, kas apdzīvoja Melno, Kaspijas un Azovas jūru, bija vislielākā ekonomiskā nozīme. Papildus gaļai, lai iegūtu melnos ikrus, svarīgas ir arī stores. Faktiski pirms gadsimta krievi šo gardumu ļoti novērtēja.
Storu sugas
Sturgeon ģimenē ietilpst daudzas sugas, no kurām vispopulārākās ir mencas, krievu, Sibīrijas, foreles un rubeņi.
Menca tiek uzskatīta par lielāko storu zivju pārstāvi. Tas var dzīvot līdz 100 gadiem, un tikmēr var izaugt līdz vairākiem metriem un iegūt līdz 1200 kilogramiem. Šīs zivju sugas dzimumbriedums notiek vēlāk, un pati reprodukcija notiek ik pēc pāris gadiem. Kaviārs tiek izmests upēs, un jaunie sīklieti pārtiek no bezmugurkaulniekiem.
Krievs stores raksturo daudz pieticīgāki izmēri. Tā svars sasniedz 10 līdz 20 kilogramus un ir aptuveni 2 metrus garš. Viņš dzīvo apmēram piecdesmit gadus. Mātītes dzimumgatavību sasniedz 12 gadu vecumā, bet vīriešiem - sešu gadu vecumā. Pavairošana notiek ik pēc 3-4 gadiem. Mazie īpatņi barojas ar organismiem no virsmas slāņiem.
Sibīrijas stores ir apmēram 2 metrus garas un sver aptuveni 200 kilogramus. Šīs sugas stores dzīvo apmēram 60 gadus. Mātītes seksuāli nobriest 17 gadu vecumā. Vīriešiem dzimumgatavība iestājas 11 gadu vecumā. Tiek uzskatīts, ka šī suga ir ātri pielāgojama dažādiem apstākļiem, un to var droši audzēt specializētās saimniecībās un mākslīgos baseinos.
Foreles garums sasniedz 2 metrus un izaug līdz 80 kilogramiem. Dzīvo līdz aptuveni 25 gadiem. Vīriešiem dzimumgatavība iestājas 4 gados, bet sievietēm - 8 gados. Pavairošana notiek ik pēc 2-3 gadiem.
Čiga sasniedz 1 metru garumu. Maksimālais zivju svars ir 20 kilogrami. Čiga tiek uzskatīta par mazāko sugu stores. Vīriešiem pubertāte iestājas pēc 4 gadu vecuma un sievietēm, kad tās sasniedz vismaz 7 gadu vecumu. Tas brīvi dzīvo savvaļā, bet tiek audzēts arī zivju audzētavās.
Ēdienu gatavošana
Storu gaļu šefpavāri dod priekšroku, jo tā nav pilna ar maziem un kaitinošiem kauliem, kas varētu sabojāt jebkura specialitātes šarmu. Zivju garša ir ļoti ēstgriboša. Jūs nevarat nepamanīt, ka viņas gaļa atgādina dzīvnieku gaļu. Tas ir saistīts ar tajā esošo glutamīnskābi.
Zivis tiek pakļautas dažādām termiskām apstrādēm, kas nozīmē, ka tās var veiksmīgi cept vai grilēt, vai cept pannā. Sturgeon ir piemērots arī sautēšanai, marinēšanai un maizei.
Ar tādu garšvielu palīdzību kā estragons, baziliks, selerijas, melnie pipari, baltie pipari, krustnagliņas, timiāns, citrona balzams, dilles un pētersīļi tas kļūst par ideālu zupu, sautējumu, sacepumu, sautējumu, salātu, sviestmaižu, picu, spageti.
Tas lieliski sader ar visu veidu dārzeņiem, kā arī ar sēnēm un rīsiem. Ja vēl neesat izlēmuši, ko gatavot kopā ar savējo stores, jūs varat apstāties pie Sturgeon Casserole un Stewed Sturgeon.
Sturga priekšrocības
Ēdot gaļu no stores ir noderīga daudzu iemeslu dēļ. Pirmkārt, tas ir A vitamīna, D vitamīna un E vitamīna avots. Visiem šiem vitamīniem ir liela nozīme mūsu ķermeņa pareizai attīstībai un veselības saglabāšanai. Papildus vitamīniem un minerālvielām tas satur neaizstājamās aminoskābes un neaizstājamās taukskābes.
Sturgeon gaļa ir glutamīnskābes avots, noteikts daudzums polinepiesātinātu taukskābju, sēru saturošu, eikozapentaēnskābes un dokozaheksaēnskābju, kas padara to par izcilu pārtikas produktu. Sturgeon ēšana labi ietekmē arī smadzenes, acis un sirdi.
Ir pierādīts, ka tā labvēlīgi ietekmē ādu, matus un nagus. Pēc ekspertu domām, šāda veida zivis ir lielisks līdzeklis aterosklerozes profilaksē. Noderīga ir ne tikai gaļa stores, bet arī zivju ikri. Tas ir polinepiesātināto skābju avots. Tas ir ieteicams vājiem un vājiem cilvēkiem, kā arī pacientiem ar paaugstinātu asinsspiedienu.
