2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Dienvidamerikā virtuve ir tikpat daudzveidīga kā tur dzīvojošās tautas. Spānijas un Portugāles koloniālā ietekme daļēji dominēja pār vietējām kultūrām, un tādās valstīs kā Brazīlija un Argentīna nebija vietējo Indijas civilizāciju, tāpēc Spānijas ietekme tur bija redzamāka nekā Peru un Ekvadorā, kur dzīvoja inki.
Pikantas garšvielas
Indiāņi audzēja kukurūzu un gatavoja tortiljas kā meksikāņi - viņi uz atklātas uguns cepa kukurūzas pankūkas vai cepa mīklu uz karstiem plakaniem akmeņiem, pannas senčiem. Ēdiens bija ļoti pikants un tipisks vietējiem apstākļiem. Kad ieradās Eiropas iekarotāji, viņi atnesa ne tik pikantu, bet izsmalcinātāku ēdienu. Tomēr viņi izmantoja vietējās garšvielas un pielāgoja tos savai virtuvei.
Daudz dārzeņu
Klimats nosaka to, kas tiks audzēts dažādās valstīs. Piemēram, Kolumbijā ir daudz avokado un gvajavu. Čīlē aug vairāk ābolu un zemeņu, visur var redzēt gaišu un daudzveidīgu papriku kaudzes - saldas un karstas.
Vietējie produkti
Latīņamerikas virtuves produkti mums ir pazīstami, jo tie ir mantoti no savstarpēji ietekmīgajām Spānijas un Portugāles virtuvēm.
Garšvielas un aromāti
Smaržīgos piparus (pimenta - pimento), kurus dažreiz sauc par Jamaikas pipariem, iegūst, sasmalcinot mazus graudus ar savelkošu-pikantu garšu.
Alino kriolo ir kreoliešu garšviela, Venecuēlas īpatnība. Annato sēklas ir karstas un krāso ēdienu apelsīnā. Guasca kolumbiešu garšviela, ar angināra aromātu. Palmu eļļai ir lieliska riekstu garša.
Dārzeņi
Sakņu kultūras tiek plaši izmantotas visā Dienvidamerikā. Manioka (maniokas - maniokas) ir ar cieti bagāts dārzenis, no kura tiek pagatavota tapioka. Saldie kartupeļi un jamss ar sarkanu ādu ir dažāda lieluma, un pirms vārīšanas tos mizo. Jamss garšo pēc valriekstiem. Tarot izskatās tā, bet tiek ēst arī tās lapas. Ķirbju ziedi tiek izmantoti neparastai, bet ļoti garšīgai zupai.
Gaļa
Tiek ēst gaļas konservi, piemēram, carneseca (žāvēta liellopa gaļa) un chicharones (cūkgaļas kodumi).
Augļi
Šķirne ir reibinoša. Mēs jums parādīsim tikai dažas sugas. Banāni ir augļi, kurus mēs visbiežāk saistām ar Dienvidameriku. Plantain, banāniem tuvu esošais augs, tiek izmantots sāļos ēdienos. Cep vai vāri, kad nogatavojies vai pusgatavs. Zaļos banānus izmanto arī sāļajiem ēdieniem. Banānu lapas izmanto, lai iesaiņotu tādus produktus kā sarma (lapas neēd). Nopāls ir īpaši dzeloņainu kaktusu suga. Jaunās lapas izmanto salātos, un augļus ēd neapstrādātus.
citi produkti
Arepas ir Venecuēlas kukurūzas maize. Milti no tropu sakņu veida izmanto kā cieti saldos un sāļos ēdienos. Bakalao vai bakalau ir kaltētas sālītas zivis [mencas]. Plaši izmanto arī nedaudz skābo krējumu.
Alternatīvas
Ķirbju ziedi: nomainiet tos ar cukini ziediem, tiem ir līdzīga garša.
Palmu eļļa: pēc garšas līdzīga valriekstu eļļai.
Plantain: izvēlieties negatavus zaļus banānus.
Arepas: grūti atrast, nomainiet tos ar tortiljām.
Tehnika un padomi
Gatavošanas paņēmienus ietekmē spāņu un portugāļu virtuve, kas ir pielāgojusies vietējām gaumēm un produktiem.
Teļa kodumi
Smalki sagriezta liellopu gaļa ir receptes sastāvdaļa visā Dienvidamerikā. Vispirms tiek sautēta vai vārīta lēta un maiga gaļa no ribu steikiem. Tad sasmalciniet gabaliņos ar divām dakšām vai pirkstiem, sajauciet ar dažādiem produktiem un viegli apcepiet. Brīnišķīgs ēdiens ar liellopa gaļas kodumiem ir pabellon caraqueño, Venecuēlas nacionālais ēdiens. Apetītīgais liellopa gaļas, sīpolu, pupiņu, planšetes un rīsu maisījums kopā ar ceptu olu virsū dod interesantu ēdiena nosaukumu - pabion (tas nozīmē karogu).
Mērces un garšvielas
Mērces ir būtiska Dienvidamerikas virtuves sastāvdaļa. Sofrito, ceptas sīpolu, ķiploku, paprikas un tomātu maisījums, ir pamats daudzām receptēm. Avokado ir atrodamas tādās mērcēs kā pikanta gvajakaka, kur saldos un karstos sarkanos piparus sajauc ar tomātiem, sīpoliem un olīveļļu. Populārs veids, kā uzlabot gaļas un zivju garšu, ir vārīšana pirms vārīšanas garšvielu maisījumā ar sīpoliem, svaigiem sīpoliem, ķiplokiem, karstajiem pipariem, krustnagliņām un zaļās citronu sulas.
Aromatizēta eļļa
Aromatizētu eļļu izmanto pēc garšas un krāsas. Lai pagatavotu oranži sarkanu eļļu, katlā ar biezu dibenu sajauciet eļļas un anato sēklas vienādās daļās un karsējiet, līdz sēklas maina krāsu no sarkanas līdz zeltaini dzeltenai. Nekavējoties izkāš. Lai pagatavotu piparu eļļu, katliņā uzkarsē 300 ml eļļas un apcep 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Noņem no uguns un pievieno 4 ēdamkarotes paprikas. Izkāš un uzglabā cieši noslēgtā burkā.
Ceviche
Zivis ir izplatīts ēdiens, ko ēd neapstrādātas vai marinētas vienkāršā vai zaļā citrona sulā. Marinādē gatavo daudzu veidu zivis un jūras veltes, sākot no mencas līdz omāram, no astoņkāja līdz melnajām mīdijām. Zaļā citrona sulā marinētā menca ir tipisks Peru ēdiens, ko sauc par Ceviche. Sezonā 700 g mencas filejas sāli un piparus ielieciet lielā plāksnē. Pievieno 1 sasmalcinātu saldo sarkano piparu, 1 sagrieztu sīpolu, šķipsniņu papriku un 300 ml zaļā citrona un apelsīna sāls. Atstājiet ledusskapī uz dažām stundām. Pasniedz ar dažādiem dārzeņiem, piemēram, salātiem, vārītiem saldajiem kartupeļiem un kukurūzu.
Maizes
Plātsmaizes ir tradicionālā maize, taču koloniālā tendence tās izspiež. Rūpnieciski ražotas maizes nespēj sasniegt mājās gatavotu kukurūzas maizes aromāta garšu. Ja maizi gatavojat pats, mīklai varat pievienot nedaudz smalki sagrieztu zaļo vai melno olīvu.
Arepas ir kūkas no Venecuēlas un Kolumbijas - var pildīt apaļu baltmaizi ar virsu garoziņu ar mīkstu iekšpusi. Sopa paragvaja (Paragvajas kukurūzas maize) ir koloniālā recepte. Mīklai pievieno divu veidu sieru un viegli apceptus sīpolus.
Cachapa de hoja ir mazas kukurūzas pankūkas, kas ceptas un ietītas ap svaigo sieru.
Empanadas
Šīs ir dažas no populārākajām uzkodām visā kontinentā. Tie ir piepildīti ar dažādiem sāļiem pildījumiem un ir sagatavoti dažādos izmēros. Katrā valstī ir vēlamais empanadu veids, mīkla ir visdažādākā. Siers, sagriezta liellopa gaļa un mājputni, jūras veltes ir ēstgribu pildījumu pamats. Mīklu sagriež apļos, pildījumu ievieto vidū, mīklu pārklāj un malas labi saspiež ar pirkstiem.
Ieteicams:
Vai Pikanta Ir Noderīga Diabēta Gadījumā?
Cukura diabēta gadījumā pacientiem jāievēro īpaša diēta, lai atjaunotu normālu aizkuņģa dziedzera darbību. Starp produktiem, kurus nav ieteicams lietot uzturā diabēts , ir cukurs un saldumi, kā arī saldie konservētie deserti - kompoti, marmelādes un ievārījums.
Tipiski Dienvidamerikas ēdieni
Dienvidamerika ir noslēpums un brīnums, seno civilizāciju un unikālās dabas šūpulis. Šis kontinents ir krāsaina pasaule ar augstām virsotnēm, majestātiskiem ūdenskritumiem, plašiem plato, blīviem, neizbraucamiem lietus mežiem un elpu aizraujošiem skatiem.
Persiešu Virtuves Iezīmes Un Delikateses
Irāna, kas senatnē pazīstama kā Persija, atrodas uz robežas starp Tuvajiem un Tālajiem Austrumiem, un tās kulinārijas tradīcijās ir savīti produkti no visas pasaules. Ēdieni un ēdiena gatavošana Irānas kultūrā ieņem ārkārtīgi svarīgu vietu un ir galvenā sastāvdaļa ne tikai ikdienas priekos, bet arī vairākos nozīmīgos svētkos un ceremonijās.
Pikantā Patēriņa Ieguvumi Un Riski
Karstos piparus var atrast gandrīz uz katra bulgāru galda, taču tie ir plaši izplatīti arī citur pasaulē, nemaz nerunājot par Meksiku. Tur kopā ar kukurūzu čili pipari ir vieni no visbiežāk izmantotajiem produktiem dažādu ēdienu pagatavošanai.
Delikateses No Moldovas Virtuves
Moldovas kultūra ir tuvu rumāņu un ukraiņu valodai, un to raksturo spēcīga Krievijas ietekme. Moldovā ir bagāta tautas kultūra, kas uzplauka padomju laikā. Tradicionālā moldāvu virtuve ir ļoti dažādu ēdienu un garšu simbols. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas galvenokārt attiecas uz dažādu tautu nacionālajām virtuvēm, kas agrāk dzīvoja mūsdienu Moldovas teritorijā:
