2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Aquavit ir skandināvu dzēriens ar augstu alkohola saturu, kas satur aptuveni 40% alkohola. Tās nosaukums cēlies no latīņu valodas aqua vitae - dzīvības ūdens.
Ja jums jānosaka šī dzēriena garša, daudzi teiks, ka tas ir kaut kas starp džinu un aromatizētu degvīnu. Aquavit nav ļoti populārs dzēriens visā pasaulē, taču tam joprojām ir bagāta ražošanas vēsture un tradīcijas.
Akvavitas dzimtene ir Dānija, kur destilācijas iespēja ir zināma jau kopš 15. gadsimta. Neskatoties uz dāņu izcelsmi, akvavīts Skandināvijā ir kļuvis par reģionālu dzērienu, un šodien daudzi no populārākajiem zīmoliem tiek ražoti Norvēģijā. Tomēr visvairāk reģistrēto zīmolu ir Somijā - to skaits ir aptuveni 20.
Akvavīta raksturojums
Gan degvīns, gan akvavīts ir izgatavots no rektificēta spirta (galvenokārt no kartupeļiem), un dažiem zīmoliem to var ražot arī no labības. Ķimenes galvenokārt izmanto akvavitas aromatizēšanai, taču daži zīmoli pievieno fenheli, dilles, ķimeņu un pat rūgtu apelsīna miziņu. Somijā ražotais Aquavit ir aromatizēts ar kanēli - īpaša iezīme tikai šai valstij.
Atšķirība starp akvavīts un visi degvīni ar aromātu ir tādi, ka, kamēr pēdējos augu sastāvdaļu aromātus ekstrahē mērcējot, akvavītā tos pievieno un pārdestilē (tāpat kā džīnā).
Uzmanīgāki cilvēki pamanīs, ka aquavit nāk ar atšķirīgu nosaukuma rakstību - Akvavit vai Aquavit. Interesanti, ka abi nosaukumi attiecas uz vienu un to pašu dzērienu. Garša ir tāda pati, bet tas vairāk attiecas uz reģionālajām atšķirībām.
Piemēram, nosaukums Aquavit attiecas uz dzērienu Norvēģijā, savukārt Dānijā to sauc par Akvavit. Tomēr abos gadījumos nosaukums nozīmē vienu un to pašu - dzīvības ūdeni.
Aquavit zīmoli
Populārākais zīmols akvavīts pasaulē ir Olborga Akvavita, kuru izgudroja Izidors Heniuss. To raksturo 45% alkohola saturs un ķimeņu aromāts. Zīmols tiek uztverts kā absolūts kvalitātes standarts. Norvēģijā vadošie zīmoli ir Loiten Export un Lysholm - abi ir izgatavoti no kartupeļiem, ķimenēm un dažām citām garšām. Tas, kas atšķir šos divus akvavīta zīmolus no visiem pārējiem, ir viņu ļoti interesantais novecošanās veids. Abas ir vecas mucas, kas noteikti ir ceļojušas pa pasauli ar kuģiem.
Apkalpo akvavītu
Neatkarīgi no tā, kas rakstīts uz etiķetes, vietējie iedzīvotāji uztver šo dzērienu vienkārši kā šnabi - vārdu, kas nāk no vecskandināvu valodas un burtiski nozīmē norīt. Tam vajadzētu arī pateikt, kā dzert dzērienu - ļoti aukstu un nelielu kadru. Vislabākā garša ir Aquavit, kas tiek atdzesēta līdz -18 grādiem.
Skandināvi vienmēr patērē akvavīts ar ēdienu. Tradicionāli visiem, kas atrodas pie galda, vajadzētu piecelties un pacelt grauzdiņu, pēc kura visi izdzer bijušo. Ieteicams ēst akvavītu tīru ar kādu ēdienu. Dažos gadījumos to lieto kā kokteiļu sastāvdaļu. Vislabāk tas der ar jūras veltēm un mērcēm, kas ir garšotas ar dillēm. Daudzi norvēģi aquavita uzskata par Ziemassvētku dzērienu, pēc kura viņi dzer alu.
Tradicionālajā norvēģu virtuvē konditorejas izstrādājumos tiek izmantots akvavīts. To pievieno kā aromatizētāju kūkām un dažādiem konditorejas izstrādājumiem. To lieto šokolādes un konfekšu aromatizēšanai. Dažās receptēs foreles tiek pagatavotas ar akvavītsTiek uzskatīts, ka šādā veidā zivis iegūst unikālu alkohola garšu un aromātu.
Ļoti interesants aspekts akvavitas patēriņā ir tas, ka to dzer kopā ar ļoti smaržojošām rakfisk zivīm - foreli vai lašu foreli, ko pārkaisa ar sāli un pēc tam raudzē sālījumā no vairākām nedēļām līdz veselam gadam. Katru novembri norvēģi Fagernes pilsētā rīko izspēles festivālu. Tur cilvēki ēd smaržīgās zivis, pēc tam to aplej ar milzīgu daudzumu akvavīta. Vietējie iedzīvotāji paskaidro, ka tas iznīcina citādi ļoti specifisko smaku.
Lai arī akvavīts ir neatņemama Skandināvijas kultūras sastāvdaļa, nepieredzējušam ārzemniekam ir labi zināt, ka dzēriens ir ļoti stiprs, un pārmērīga lietošana var izraisīt ļoti smagas paģiras.
Aquavit ražošana
Mēs jums piedāvāsim samērā viegli pagatavojamu recepti akvavīts.
Nepieciešamie produkti: 1 dilles kātiņš, 3 kardamona pākstis, 250 ml degvīna, puse citrona mizas, 1 zvaigžņu anīss, ½ tējk. kim, ¼ tējk fenheļa sēklas.
Sagatavošanas metode: Ielejiet degvīnu piemērotā burkā kopā ar citrona mizas un dilles šķēlītēm. Atstāj vienu dienu nostāvēties istabas temperatūrā. Pēc tam noņemiet dilles un citrona miziņu. Pievienojiet degvīnam ķimeņu, fenheļa sēklas, anīsu un ļaujiet tam vēlreiz nostāvēties 24 stundas istabas temperatūrā. Visbeidzot, izkāsiet dzērienu, aizveriet to piemērotā stikla traukā, un jūs to varat uzglabāt līdz pusgadam.
Akvavīta priekšrocības
Ļoti interesants fakts ir tas, ka dzēriens ar augstu alkohola saturu akvavīts agrāk to uzskatīja par alkoholisma ārstēšanu un profilaksi. Pagājušā gadsimta 60. gados tas bija populārs kā līdzeklis, lai uzlabotu sirds darbību, paplašinātu asinsvadus un palielinātu asins plūsmu.
Tā kā Skandināvijas valstu iedzīvotāji izmanto akvavītu kā gremošanas uzlabošanas līdzekli un pat uzskata, ka tas palīdz absorbēt taukus no pārtikas, tas ir neatņemama smago svētku maltīšu sastāvdaļa, ja tradicionāli tiek pārēsts.
Aquavit lieto arī ķermeņa sasilšanai hipotermijas laikā. To var pievienot karstajai tējai.
