2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Karagenīns / Alosa pontica /, pazīstama arī kā Donavas skumbrija, ir Clupeidae dzimtas pārejas zivis. Zivis angļu valodā ir Shad fish, krievu Melnās jūras un Azovas siļķes un turku - Ringa balığı. Karagioz apdzīvo gan svaigus, gan sāļus ūdeņus. Tas ir atrodams Azovas un Melnajā jūrā. Starp viņa izvēlētajām upēm ir Donava, Dona, Dņepra, Dņestra. Bulgārijā karagenīnu var redzēt ūdeņos ap Kitenu, Lozenecu un Burgasu.
Rumpis karagioza ir iegarena un saplacināta, pārklāta ar svariem. Tas ir iekrāsots sudrabā. Tas sasniedz 35 centimetru garumu. Ir arī garāki eksemplāri. Šāda veida zivīm nav ievērojama svara - tās parasti sasniedz 600–700 gramus. Karagināna galva ir salīdzinoši maza, un mute ir liela.
Tā aizmugure iet garām zivīm. Karagenēnam ir zobi. Šīs sugas interesanti ir tas, ka aiz žaunu vāka ir īpaša vieta, kas tomēr ne vienmēr ir redzama. Šīs sugas zivis var būt lielas un mazas. Kā jūs varat uzminēt, lielie aug ātrāk nekā mazie, un tiem ir raksturīgi lielāki ķermeņi. Lielo sugas pārstāvju otra atšķirīgā iezīme ir tā, ka tie nav tik termofīli un iekļūst ūdenī pat zemākā temperatūrā.
Karagināna raksturojums
Šī zivju suga ir attīstījusies, lai tā varētu dzīvot saldūdens un sālsūdens baseinos. Tas apdzīvo sālsūdeni, bet vairošanās periodā migrē uz grīvām. Vaislas notiek laika posmā no aprīļa līdz jūlijam. Mātītes parasti nārsto 500 km attālumā no upju grīvām.
Atdalītie graudi tiek nogādāti pa straumi. Jaunie kāpuri barojas ar aļģēm un citiem. Sākumā viņi vienkārši dreifē. Kļūstot vecākam, viņi savā ēdienkartē sāk iekļaut mazas zivis un vēžveidīgos. Pieaugušie ēd galvenokārt anšovus, šprotes, aterīnu un citus. Karagenīns nogatavojas, kad tam ir 3 gadi. Dažreiz nedaudz vēlāk. Viņš reti dzīvo vairāk nekā 7-8 gadus.
Karagināna nozveja
Pie krasta to var noķert galvenokārt martā un aprīlī, bet arī septembrī un oktobrī. Pieredzējuši zvejnieki iesaka šo sugu noķert uz asari. To var izmantot un mirdzēt, bet vāciņš ir labāka izvēle. Apakšējais stienis arī nav pilnībā anulēts, lai gan šī suga ir sastopama galvenokārt ūdens virsmas slāņos. Nozveja karagenīns no krasta dažreiz ir grūtības, jo ejas stāv attālumā. Pēc avid makšķernieku domām, visdaudzsološākais loms gaida tos, kuri agri no rīta vai krēslas laikā dodas pēc karagināna.
Karagināna uzglabāšana
Karagenīns var uzglabāt sālot. Tomēr, pirms turpināt šo procedūru, jums jāpārliecinās, vai zivis ir pilnīgi svaigas. Vislabāk viņu noķert klātienē. Sālīšana tiek veikta tūlīt pēc nozvejas. Zivis mazgā ar aukstu ūdeni, pēc kura vēdera dobumā tiek izdarīts griezums.
Tam seko iekšējo orgānu noņemšana un asinsvadu sagriešana, kas atrodas krūšu dobuma apakšā. Apstrādātās zivis vairākas reizes labi mazgā, lai noņemtu visus piemaisījumus, pēc tam žāvē. Tad no visām pusēm berzē ar sāli, un no garšvielas pievieno zivju vēdera dobumu.
Sālīto gaļu ievieto emaljētā traukā un pārklāj ar vairāk sāls. Šajā stāvoklī tas jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Pirms ķerties pie zivīm, noteikti iemērciet to labi ūdenī. Eksperti atgādina, ka zivju uzglabāšanai ilgāk par mēnesi ir savi trūkumi, jo tiek zaudētas pārtikas produkta uzturvielas. Tāpēc vislabāk ir patērēt karagenīnskamēr vēl svaiga.
Karagināns kulinārijā
Karagināna gaļa ir apetīti un vilinoša ikvienam jūras velšu cienītājam. Tas ir taukains un ar kauliem, bet jebkurā gadījumā ir ļoti garšīgs, un, apvienojumā ar pareizajiem produktiem, tas kļūst par īstu delikatesi. Karagioz ir visgaršīgākais cepts. Bet, ja jūs ievērojat veselīgāku uzturu, tad to varat pagatavot cepeškrāsnī vai uz grila. Gatavo zupā karagenīns arī nevajag novērtēt par zemu. Jebkurā gadījumā atcerieties, ka karagenīnu lieliski papildina dilles, pētersīļi, melnie pipari, sīpoli un svaigs citrons un laims. Kombinē ar olīvām, salātiem, kartupeļu salātiem. Iet ar dzērieniem, piemēram, ouzo un mastiku.
Karagināna priekšrocības
Karagenīns ir vērtīgs ēdiens mums galvenokārt tāpēc, ka tas satur nātriju, kāliju, magniju, fosforu, kalciju, cinku, selēnu, dzelzi, riboflavīnu, niacīnu, tiamīnu, kas ir svarīgi pareizai mūsu ķermeņa attīstībai. Karagināna gaļa ir arī vitamīnu A, B5, B6, B12 avots. Zivju patēriņam ir tonizējoša iedarbība, tā stiprina imūnsistēmu un pozitīvi ietekmē fizisko un garīgo nogurumu.
