2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Senzo / Cinsault / ir deserta vīnogu šķirne, kas nonāk vīna ražošanā. Tās saknes jāmeklē Francijā. Turklāt to plaši audzē Krievijā un citās vīnkopības valstīs. Tas ir zināms arī mūsu valstī.
Senzo var atpazīt pēc tā atšķirīgajām iezīmēm. Šai šķirnei ir vidējas, noapaļotas lapas, krāsa zaļa. Tie ir piecdaļīgi un pārklāti ar tikko pamanāmām sūnām. Senzo kātiņa ir sieta un grumbaina. Zobi ir mazi, trīsstūrveida. Rokturis ir gluds, salīdzinoši garš, krāsots gaiši zaļā krāsā. Šai šķirnei rudens mēnešos ir raksturīgi, ka lapas maina krāsu un kļūst sarkanīgas.
Krāsa plkst Senzo ir divdzimumu. Ķekars ir vidēja izmēra, ko raksturo cilindra vai konusa forma. Tas ir diezgan brīvs, puskompakts. Tas ir aprīkots ar vidēji garu rokturi, sākumā koka. Šīs vīnogu šķirnes vīnogas ir lielas, olu formas, pārklātas ar pārklājumu. Tie ir krāsoti zili sarkanā krāsā.
Mīkstums ir ūdeņains, nedaudz kraukšķīgs, ar patīkamu saldu, līdzsvarotu garšu. Atstāj īpašu garšu. Tas ir pārklāts ar plānu, elastīgu skalu. Sarkano vīnu iegūst no vīnogulāju augļiem. Ķekari ir piemēroti arī tiešam patēriņam. Ja Senzo vīnogulāji aug šķirnei piemērotā augsnē, ražai ir ievērojama īpašība.
Senzo pieder šķirnēm, kas ir vidēji nogatavojušās. Raža notiek septembra pirmajā pusē. Visveiksmīgāk aug kalnainā apvidū, kurā ir vieglas, svaigas un siltas augsnes. Tai ir spēcīga izaugsme, palielināta auglība un salīdzinoši augsta raža.
Audzētāji dod priekšroku Senzo, jo sausuma laikā tas nav viegli barojams. Aukstums to neietekmē. Tās vājums joprojām ir puve, no kuras tā nevar atbrīvoties. Viņam lietainais rudens var būt problemātisks, kad tam uzbrūk ne tikai puve, bet arī oidijs. Tas ir saderīgs ar vietējo speciālistu pazīstamajiem vīnogulāju potcelmiem.
Senzo vēsture
Kā mēs jau esam noskaidrojuši, dzimtenē Senzo ir Francija. Domājams, ka tā ir sena šķirne, kuras saknes jāmeklē valsts dienvidu rajonos. Tomēr ir iespējams, ka šķirni atveda tirgotāji no Vidusjūras austrumiem. Tomēr viena lieta ir droša - Senzo ātri paspēja izplatīties daudzās citās vietās. Vīns tiek audzēts Alžīrijā, kur tas labi aug, jo spēj izturēt sausumu.
Vīnogulājiem ir izdevies sasniegt arī Austrāliju, kur šķirni sauc par Melno princi un Oeillade. Šķirne tiek izplatīta arī Itālijā, ASV, Marokā, Dienvidāfrikā. Dažās valstīs jauktu vīnu ražošanā tas tiek sajaukts ar citām šķirnēm. Senzo ir sastopams arī Bulgārijā. Un, ja kādreiz to varēja redzēt galvenokārt Vratsa, šodien to audzē citās vietās. Tomēr masīvu daudzums joprojām ir pārāk mazs.
Raksturīgi Senzo
Vīni, kas iegūti no Senzo, atšķiras ar sarkanu krāsu. Dažreiz tie var būt vairāk sārti vai pat oranži. Ja vīns ir labas kvalitātes, tam ir patīkama smarža, un to struktūra glāsta aukslēju. Dzēriens smaržo tikpat saldi, kā jūtas piedzēries. Smalki augļu aromāti, kas atgādina mazus augļus, piemēram, zemenes, avenes, ķirši.
Iespējams, ka ir klāt kakao notis. Šāda veida vīnogu eliksīrs nav ļoti bagāts ar tanīniem, tomēr to lietošana ir liels prieks, it īpaši, ja to lieto kopā ar atbilstošu ēdienu. Malkojot vīnu, vispirms jutīsit tā samtaino šarmu. Maigs, svaigs un salds Senzo jūs aizraus pat pēc pirmā malkojuma.
Apkalpoju Senzo
Pirms pasniegšanas Senzo vajadzētu atdzist. Ir labi, ja tā temperatūra ir no 15 līdz 17 grādiem. Vīns jālej piemērotā glāzē. Mēs iesakām pārtraukt klasisko glāzi sarkanvīna. Tas ir izgatavots no stikla, un tam ir izsmalcināts taisns, cilindrisks krēsls. Šī trauka tilpums nav liels, taču ar to tomēr pietiek, lai uzsvērtu vīna ievērojamākās īpašības.
Klasiskajai sarkanvīna glāzei ir smalka forma, ar ļoti gludām un tikko pamanāmām līknēm. Tā apakšējā daļā paplašinās, un zonā līdz izkārnījumiem, kā arī rīklei kļūst šaurāka. Pateicoties tam, tajā pašā laikā ir jūtamas miecējošās notis un skāba vīna garša. Tas ir piemērots visiem nepretenciozajiem sarkanvīniem.
Senzo var kombinēt ar dažādiem ēdieniem. Viņam var pievienot tādus mājputnu ēdienus kā tītars ar ciedru riekstiem, iesmi ar tītaru un ingveru, vistas gaļa zaļo mandeļu mērcē, krūms ar vistu un sēnēm un pīļu magre. Protams, jūs varat arī derēt par delikatesēm no barojošākas gaļas. Pie viņa vīna tiek pievienoti daudzi ēdieni, piemēram, teļa gaļas steiks ar sīpolu gredzeniem un Teriyaki mērci, teļa gaļas iesmi ar zemesriekstu mērci un cepta liellopa gaļa.
Gadījumā, ja esat starp bez gaļas ēdienu cienītājiem, vīnu varat apvienot ar dažādiem sieriem. Rokfora, Gorgonzola un Stiltons var jums palīdzēt. Labs variants ir arī svaigi salāti. Likmes uz baklažānu un krējuma salātiem, kartupeļu un žāvētu piparu salātiem vai krāsainiem grieķu salātiem, un jūs noteikti izbaudīsit ēstgribu un harmoniskus rezultātus.
