2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Siļķe ir jūras ganāmpulka zivs, kas pieder Siļķu dzimtai. Tas tiek izplatīts Ziemeļu Ledus okeānā un Atlantijas okeānā. Siļķes apdzīvo ūdens baseinu piekrastes rajonus. Tās garums sasniedz 50-55 cm, un svars var sasniegt 2,5 kg. Šīs sugas zivju ķermenis ir sāniski saplacināts, pārklāts ar lielām, bet ļoti viegli krītošām zvīņām. Siļķes dzīvo līdz 20 gadiem, un dzimumgatavība notiek no viena līdz 4-5 gadiem.
Siļķes barojas ar planktonu, un pieaugušie barojas arī ar mazām zivīm. Arktikā zivis nārsto pavasarī, un citur pasaulē tas ir atkarīgs no temperatūras apstākļiem.
Siļķe ir ārkārtīgi izplatīta zivs, un tās cena un derīgās īpašības ir pilnīgā proporcijā - tā ir daudz lētāka nekā, piemēram, lasis, un, no otras puses, abu zivju ieguvumi veselībai ir gandrīz vienādi. Bulgārijas veikalos to var atrast par 6 BGN / kg.
Siļķu vārīšana
Skandināvijā šī ir viena no visdārgākajām zivīm, un Zviedrijā var izmēģināt visdažādākos variantus - salātus ar vārītiem kartupeļiem, kā arī pasniegtus uz plānas un kraukšķīgas maizes. Ir svarīgi to atzīmēt siļķes ir neatņemama sastāvdaļa ne tikai skandināvu virtuvē, bet arī skandināvu kultūrā kopumā.
Lielākajā daļā zviedru māju siļķes tiek pasniegtas kā pamatēdiens, un tās izmantošana kā piedeva ir nepieņemama kļūda. Patiešām, ir neskaitāmas siļķu receptes - vīna mērcē, ar sīpoliem, sinepēm, bietēm un upenēm - šīs ir vienas no garšīgākajām sugām, kuras var atrast.
Fermentēta Baltija ir ļoti populāra Zviedrijas ziemeļos un Lapzemes Zviedrijas daļā siļķes. Tam ir ļoti spēcīga skāba smarža, tāpēc to gatavo ārpus telpām, visbiežāk augustā, un to parasti pārdod konservētos.
To gatavo šādi - sālītas siļķes ievieto mucā, lai tur nostāvētu apmēram 2 mēnešus, pēc tam pārvieto uz kannām, kur jāturpina sabrukšanas process. Tā tas paliek 6 līdz 12 mēnešus un pēc tam izplatās veikalos.
Kuriozs fakts ir tas, ka raudzētā Baltija siļķes tā ir tik daudz zviedru kultūras sastāvdaļa, ka Skepsmalenas salā tai ir muzejs. Apmeklētāji var uzzināt daudz ko par siļķu vēsturi un dažādiem paņēmieniem tās pagatavošanai.
Siļķēs ir taukaina un garšīga gaļa, ko var ēst svaigu, sālītu, kūpinātu vai konservētu. Mūsu valstī siļķes tiek importētas saldētas vai sālītas. Siļķes var cept pannā vai grilā, cept folijā ar dārzeņiem, marinēt neapstrādātā veidā, žāvēt kā piedevu salātiem vai citiem ēdieniem, vārīt zupā, tvaicēt.
Mēs piedāvājam jums ļoti ēstgribu ceptu siļķu ar baziliku recepti.
Nepieciešamie produkti: ir vairākas filejas siļķes, 1 ķekars baziliks, 1 citrons, 1 tējk. medus, 4 ēd.k. olīveļļas un 2 ēd.k. pilngraudu sinepes
Sagatavošanas metode: Grils stipri uzsilst. Filejas pārlej ar olīveļļu un cep 5-6 minūtes. Mērcei sakuļ medu, sinepes, citrona miziņu un citrona sulu, pievienojot atlikušo olīveļļu. Kad zivs ir gatava, apkaisa mērci.
Jāatzīmē, ka siļķes ir pasaules slavenās krievu siļķes galvenā sastāvdaļa. Šis ir tradicionāls krievu ēdiens, kas tiek gatavots dažādos veidos.
Nepieciešamie produkti marinētām siļķēm: 500 g siļķu filejas, 1 citrons, 2 lauru lapas, 1 tējk. etiķis, 1 tējk. cukura, 1 tējk. sāls, 5 graudi melno piparu. Labojumi, kurus pēc garšas var pievienot vēl, ir dilles, koriandrs, nedaudz karija, sinepes un krustnagliņas.
Sagatavošanas metode: Ielieciet garšvielas un pus citrona sulu 500 ml karsta ūdens un ļaujiet marinādei atkal vārīties, pēc tam ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Filejas siļķes izkārto piemērotā traukā un pārlej ar atdzesētu marinādi. Ļaujiet zivīm 24 stundas nostāvēties ārpus ledusskapja. Tad ievieto ledusskapī, pievienojot citronu, sagriež plānās šķēlēs.
Siļķes vislabāk lietot trešajā dienā, pasniegt ar degvīnu vai pagatavot uz salātiem. Siļķi izmanto pankūku rotāšanai vai vienkārši pasniedz ar sviestmaizēm ar sviestu un sinepēm. To var pasniegt arī rotājot ar rīvētu dzeltenu sieru vai vārītām olām.
Siļķu priekšrocības
Siļķe ir ārkārtīgi noderīgs ēdiens. Organisms to ļoti viegli absorbē un ir neticami vērtīgu olbaltumvielu, joda, kalcija, fosfora, kālija, cinka, magnija, nātrija, fluora avots. Siļķu gaļa satur apmēram 25% tauku, 20% olbaltumvielu, vitamīnus D, PP, A un B 12. Siļķu olbaltumvielas satur neaizvietojamās aminoskābes.
Saskaņā ar dažiem pētījumiem siļķes spēj mazināt dažus psoriāzes simptomus, uzlabot redzi un smadzeņu darbību. Ir pierādīts, ka zivju eļļa ir 5 reizes efektīvāka nekā augu eļļas.
Siļķes palielina klātbūtni ķermenī tā saukto. labs holesterīns. Siļķu eļļa samazina arī tauku šūnu lielumu, kas savukārt samazina 2. tipa diabēta attīstības varbūtību.
Cits pētījums atklāja, ka reņģes ir visnoderīgākais ēdiens ziemai, kas satur derīgas taukskābes un uzlabo ķermeņa vitālās funkcijas aukstajos ziemas mēnešos.
Regulāra siļķu lietošana ne tikai palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni, bet arī stiprina asinsvadu sienas. Tas savukārt nozīmē ievērojamu sirds un asinsvadu slimību un aterosklerozes riska samazināšanos. Pēc ekspertu domām, tieši siļķu gaļa var lieliski aizstāt dažas no dārgākajām zivīm, piemēram, lasi.
Regulāra svaigu, nedaudz sālītu siļķu lietošana uzlabo žults, aknu un aizkuņģa dziedzera stāvokli. Siļķe ir ārkārtīgi svarīga dzimumhormonu normālai ražošanai.
