2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Pinotage (Pinotage) ir hibrīdsarkano vīnogu šķirne, kuru 1925. gadā izveidoja profesors Ābrahams Perolds Stellenbošas universitātē, Dienvidāfrikā. Pinotage iegūst, krustojot Senzo un Pinot Noir šķirnes.
Šī Dienvidāfrikā ir ārkārtīgi populāra šķirne, taču līdz 1959. gadam, kad vīna izstādēs tā pirmo reizi ieguva vairākas balvas, pasaule bija pilnīgi nezināma. Jaunzēlandē un Kalifornijā, izņemot Dienvidāfriku, ir mazas plantācijas pinotāža.
Lielākā daļa Pinot plantāciju pasaulē atrodas Dienvidāfrikā, kur šī šķirne aizņem apmēram 6% no vīna dārza, bet tajā pašā laikā tiek uzskatīta par valsts atšķirīgo vīna tradīciju simbolu.
Kā pinotāža dod labu vīnogu ražu, ražotāji ļoti bieži no tā ražo ļoti zemas kvalitātes vīnu. Agrāk tika uzskatīts, ka ir grūti pagatavot labu šīs šķirnes vīnu, taču par laimi pēdējos gados ražotāji ir kļuvuši nabadzīgāki un koncentrējas uz pinotas ražas samazināšanu uz kvalitātes rēķina. Sāka izmantot rūpīgas vīndarības metodes.
Pinotage vēsture
Kā izrādījās, šķirne pinotāža 1925. gadā Dienvidāfrikā izveidoja profesors Abrahams Perolds, pirmais vīnkopības profesors Stellenbošas universitātē. Perolds mēģināja apvienot labākās Ermitāžas īpašības ar Pinot Noir - vīnogām, kas ražo lielisku vīnu, bet aug stipri. Perolds savas oficiālās dzīvesvietas dārzā iestāda dažas sēklas un, šķiet, tās aizmirst.
1927. gadā viņš pameta universitāti un pamazām auga viņa dārzs. Komanda tiek nosūtīta no universitātes to tīrīt, bet jauns profesors, kurš zina par profesora stādiem, izglābj iestādītos vīnogulājus.
Jaunie augi pārcēlās uz universitāti pie Perolda pēcteces profesora Terona. 1935. gadā Terons tos pārstādīja. Tikmēr Ābrahams Perolds turpina apmeklēt savus bijušos kolēģus, un Terons viņam parāda jaunos potētos vīnogulājus. Tiek saukta šķirne, kas tiek izvēlēta pavairošanai pinotāža.
20. gadsimta sākumā Dienvidāfrikā bija vērojama nopietna tendence uz milzīgu ražošanu, kas sabojāja visu Dienvidāfrikas vīnu reputāciju. Tā rezultātā 1918. gadā tika izveidota asociācija, kas stingri uzrauga vīna kvantitatīvās un kvalitatīvās dimensijas.
Pēc aparteīda krišanas 1991. gadā un Mandelas ievēlēšanas 1994. gadā vīna nozare atvēra pasauli. Vīnogu dārzu audzēšanā ir izmaiņas, jo līdz šim lauksaimnieki uzsvēra lielu ražu un galvenokārt ražoja dažāda veida brendiju. Šķirnes, kas tiek izmantotas brendija apjoma ražošanai, dod vietu t.s. cēlās šķirnes, starp kurām ir un pinotāža.
Pinotage iezīmes
Vīna šķirni Pinotage izmanto, lai ražotu kvalitatīvus sarkanvīnus ar augļu aromātiem - banānu, ķiršu un zemeņu, kā arī smalkām darvas un dūmu notīm. Dažiem vīniem ir pārsteidzoši aveņu un pat sarkano piparu aromāti. Plašais vīnu klāsts pinotāža var pārsteigt katru garšu - šī vīna garšu gammu var salīdzināt ar žāvētām lapām, bekonu, saldskābo mērci un saldo pīpju tabaku.
Pinotage raksturo spēcīgi tanīni, un skābuma ziņā vīnogām ir zems skābums, kas fermentācijas procesa sākumā liek vairumam ražotāju paskābināt vīnus, lai skābes būtu vairāk integrētas.
Labi integrētā oksidēšanās nav redzama, taču daži degustētāji var just šo funkciju pinot.
Pinotage ir ļoti pretrunīgi vērtēts vīns, un ir iespējams iegūt ļoti sliktu vīnu, jo šķirne ir nestabila.
Sliktas kvalitātes pinotai ir asa un asa aromāts, ko pat var pielīdzināt nagu lakas noņēmējiem. Šis aromāts ir skaidra zīme, ka vīnā ir augsts gaistošo skābju līmenis, ko izraisa etiķskābe. Papildus asajai smaržai dažiem vīniem var būt garša pēc sadedzinātas darvas.
Pinotage pasniegšana
Tāpat kā visi pārējie sarkanvīni no Ziemeļāfrikas, arī Pinotage ir pieejami dažādos stilos - daži vīni ir vieglāki un augļaināki nekā citi. Pinotage nav ļoti eleganta, bet lieliski der pīlei un cūkgaļai, lieliski der Vidusjūras reģiona ēdieniem ar papriku un baklažāniem. Pinotage ir piemēroti arī tādi makaronu ēdieni kā lazanja un pica.
Vieglāki vīni pinotāža kļūst arvien populārāka kombinācijā ar desām, pastētēm, ziemas sautējumiem. Cietie sieri, piemēram, čedars un pat zilie sieri, ir laba izvēle, lai piestiprinātu. Pinothage kombinācijā ar zilo sieru un svaigām vīģēm var apmierināt katru garšu.
Pinotash var lieliski derēt ar kariju, tas lieliski der ar pikantām bārbekjū mērcēm un čili konna. Marinēta jēra gaļa, grilētas sēnes, tumši lapu dārzeņi ir labs šī Dienvidāfrikas vīna pavadonis.
