2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Tūristam, kurš ieradās Honkongā, paliek iespaids, ka ēdiens ir visur un tiek ēst visu dienu. Ejot pilsētas ielās, jūs nokļūsiet burvīgā veikalu, uzkodu bāru, ģimenes restorānu un miniatūru tirgu labirintā. Pārtika, ko uz ielas piedāvā šefpavāri ar tikai vienu wok, galvenokārt ir no Kantonas provinces ar bagātīgu Sičuaņas ietekmes devu.
Jaunās teritorijas
Iespējams, ka tas ir pats autentiskākais Honkongas virtuve ir tā, kuru atrodat nevis pašā pilsētā, bet gan kontinenta teritorijās, kuras Lielbritānijas valdība no Ķīnas īrē, lai barotu pieaugošo iedzīvotāju skaitu. Īss brauciens ar vilcienu aizved uz dīvainu, eiropieša acīm dīvainu ciematu, kas iestādīts uz betona pamata un kuru ieskauj smalkas stiepļu sietas, taču tur jūs varat nobaudīt īsto Honkongas ēdienu ķīniešu ģimeņu pavadībā, baudot rituālu ēšanas.
Dim summa
Šis ir tipisks vietējais ēdiens, kas pagatavots tradicionālā veidā. Tipisko gatavošanas veidu šajā Tālo Austrumu daļā var sasniegt tikai ar vienkāršu griešanas dēli, kas kalpo arī mīklas mīcīšanai, un ar dažiem bambusa groziem tvaicēšanai.
Produkti
Honkonga, kas atrodas Ķīnas dienvidu krastā, dabiski ņem vērā Kantonas provinces idejas, taču tai nav imunitātes pret citu Ķīnas reģionu ietekmi. Rīsi ir galvenais ēdiens, un ēdienkartē jābūt svaigām jūras veltēm, augļiem un dārzeņiem.
Žāvēti produkti
Žāvēti pārtikas produkti ir populāri Honkongā, un tos galvenokārt izmanto aromatizēšanai. Visbiežāk tiek izmantotas kaltētas sēnes. Dažiem, piemēram, melnajām sēnēm, ir unikāls aromāts, bet citi tiek pievienoti biezināšanai dažos gaļas ēdienos. Piekrastē ir daudz svaigu jūras velšu, taču žāvēšanai pievieno zupas, ceptus un ceptus ēdienus, kā arī pildījumus. Žāvētas garneles ir īpaši populāras un atrodamas visur.
Augļi un dārzeņi
Dienvidķīnā ir bagātīgas lauksaimniecības teritorijas, tāpēc Honkonga ēd daudz tropisko augļu un dārzeņu. Īpaši vēlami ir lapu dārzeņi. Ir daži sinepju sēklu veidi, kurus pasniedz zupās un ceptos ēdienos, un dažreiz tos marinē. Ķīniešu ziedkāposti izmanto ceptu vai vienkārši blanšētu.
Tropiskie augļi - apelsīni, banāni, persiki, ananāsi, mango un ličī - sniedz atsvaidzinošu piezīmi Honkongas tipiskajiem desertiem.
Sojas siers
Izgatavots no sojas pupām, tas ir lielisks ēdiens Honkongas iedzīvotājiem. Pupas samaļ, sajauc ar nelielu daudzumu ūdens un īsi uzvāra, un pēc tam maisījumam ļauj sacietēt. Sojas sieru gatavo vairākās šķirnēs, žāvē vai raudzē. Tas tiek piedāvāts galvenokārt uz pīrāgiem. Izmantojiet to sarīvētu vai sagrieztu gabaliņos kā piedevu zupām, ceptiem, ceptiem vai sautētiem ēdieniem.
Tehnika un padomi
Ēdienu gatavošanas paņēmieni, izņemot lielās viesnīcas, kur ēdiena gatavošana ir eiropeiska, galvenokārt ir ķīniešu. Wok ir galvenais rīks, un to var izmantot ēdiena gatavošanai vairākos veidos. Tas tika izgudrots apmēram pirms 200 gadiem un ir visnoderīgākā un daudzfunkcionālākā ēdienu gatavošanas ierīce ķīniešu un taizemiešu virtuvē. Tās noapaļotā forma ļauj izmantot vairākas gatavošanas metodes.
Vilki ir izgatavoti no dzelzs vai oglekļa tērauda, ar vienu vai diviem rokturiem. Viņiem ir dažādi izmēri, bet visērtākais ir dziļais. Izvairieties no plānsienu, jo tajos ēdiens sadedzina.
Tigani pastaiga
Tā kā tie nav pasargāti no rūsas, ir svarīgi, lai tie vienmēr būtu labi ieeļļoti. Jaunais wok vispirms tiek mazgāts ar aizsargājošu smērvielu. Eļļo ar eļļu un karsē 10 minūtes. Noslaukiet ar lielu daudzumu papīra dvieļu, līdz tas ir pilnīgi tīrs. Pēc lietošanas mazgāt tikai ar ūdeni. Labi nosusiniet un notīriet to ar plānu eļļas slāni.
Tvaicēšana ir vēl viena populāra gatavošanas metode, jo ēdiens saglabā aromātu, it īpaši, ja tas ir pilnīgi svaigs. Bambusa podi var sakraut viens otru virsū wok, atkarībā no tā, cik ēdienus vēlaties pagatavot vienlaikus. Wok ielej ūdeni vai buljonu, ielieciet ēdienu vārīšanas katlā un pārklājiet ar adītu vāku.
Cepšana ar lielu daudzumu eļļas tiek veikta arī wokā, bet tikai tad, ja trauks ir pietiekami stabils. Vislabāko rezultātu iegūst ar eļļu, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Ja jums nav termometra, ielieciet maizes kubu eļļā - tam vajadzētu brūnēt 60 sekundēs.
Ātra cepšana ir vispopulārākā metode, jo tā prasa maz laika un daudz tauku un ļauj ēdienam palikt kraukšķīgam un smaržīgam. Wok ir vispiemērotākā ierīce šim nolūkam, jo tā ir dziļa, satur vairāk produktu un ļauj intensīvi maisīt un vienmērīgi pagatavot.
Kraukšķīgi dārzeņi
Pārtiku tvaicēšanai, ātrai cepšanai vai cepšanai lielā daudzumā eļļas parasti sagriež mazos un vienādos gabaliņos, lai visi produkti tiktu sagatavoti vienlaicīgi. Tāpēc dārzeņi paliek kraukšķīgi un zaļi, ar maksimālu vitamīnu saturu, jūras veltes ir maigas, vistas vai liellopa gaļas gabali paliek sulīgi.
Ātrums un pieredze
Visievērojamākais profesionālo ķīniešu vai Honkongas šefpavāru vidū ir ēdiena gatavošanas ātrums. Viņi stāv priekšā degošu gāzes plīšu rindai, katrai ar milzu wok, aiz sienas pie krāniem, lai mazgātu woks, neatstājot darbu. Ir arī drenāžas kanāli.
Aiz tiem izvietoti griešanas dēļi (vecajās virtuvēs šim nolūkam tika izmantoti celmi, jaunajos - galdi), uz kuriem citi pavāri sagrieza izstrādājumus ar milzīgiem ķīniešu smalcinātājiem. Tos izmanto svaigu sīpolu, kāpostu un burkānu sagriešanai, vistu atkaulošanai un gaļas sasmalcināšanai.
Dažreiz viņi griež ar diviem smalcinātājiem vienlaikus un ar neticamu ātrumu. Šī metode ir ļoti laba, lai sagrieztu plānas gaļas sloksnes un sasmalcinātu. Virtuvēs troksnis nav aprakstāms, viesmīļi kliedz, sprēgā gāzes liesmas, plīst tauki, smalcinātāji ietriecas dēļos, vārās aukstais ūdens, satiekot karsto metālu.
Ieteicams:
Apskatiet Pasaules Populārākos Pārtikas Festivālus
Katrs pārtikas festivāls var apvienot cilvēku atšķirības ar tā piedāvātajiem gardumiem. Noteiktās vietās cieņa pret noteiktiem produktiem kļūst par īstiem svētkiem. No foodpanda mēs piedāvājam populārākos pārtikas festivālus, kas piedāvā gan tradicionālās reģiona receptes, gan nestandarta ēdienus, kas pārsteidz pat lielākos šefpavārus.
Apskatiet Reālos Cūkgaļas Ieguvumus Un Kaitējumu
Pēdējā laikā ir daudz diskusiju par to, vai gaļa ir noderīga vai nē, un, ja to uzskata par noderīgu, kāda veida gaļa cilvēkam jāuzsver. Atšķirībā no musulmaņiem un ebrejiem, mums, kristiešiem, patīk ēst kādu vietu, it īpaši cūkgaļu. Tāpēc mēs nolēmām šeit izklāstīt jautājumu par to, vai cūkgaļa ir kaitīga vai, gluži pretēji, labvēlīga mūsu veselībai:
Apskatiet, Kā Izskatās Mērdoks - Higiēniskākais ēdiens Eiropā
Ir daudz ēdienu, kurus mēs varam definēt kā nehigiēniskus. Tomēr viens no viņiem noteikti iegūst pirmo vietu. To sauc - Mērdoks un ir sagatavots no koksnes smaļa izkārnījumiem un iekšām. Delikatese ir pasludināta par higiēniskāko ēdienu Eiropas Savienībā.
Apskatiet Tālā Ekvadoras Kulinārijas ēdienus
Ekvadoras Republika atrodas Dienvidamerikas ziemeļrietumos. Robežojas ar Kolumbiju ziemeļos, Peru austrumos un dienvidos un Kluso okeānu rietumos. Tā ir viena no divām Dienvidamerikas valstīm kopā ar Čīli, kas neaprobežojas ar Brazīliju. Republikā ietilpst arī Galapagu salas, kas atrodas apmēram 1000 km attālumā no kontinenta.
Apskatiet Tipiskos ēdienus, Kurus Vecmāmiņas Visā Pasaulē Gatavo Mazbērniem
Neatkarīgi no tā, kur viņi atrodas pasaulē, visu vecmāmiņu mērķis ir, lai viņu mazbērni būtu pilni. Visā pasaulē ir tipiski ēdieni, kurus visbiežāk gatavo vecmāmiņas, tāpat kā vecmāmiņas mūs visbiežāk iepriecina ar saviem mājās gatavotajiem mekiem un pīrāgiem.
