2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Vitamīnu un minerālvielu trūkums organismā ir arvien biežāka problēma. Tas nelabvēlīgi ietekmē mūsu veselību, īpaši ziemā. Tāpēc ir labi censties saglabāt vērtīgo pārtikas sastāvu gatavošanas un termiskās apstrādes procesā.
Līdzsvarots režīms un pareiza produktu apstrāde ļauj mums piegādāt nepieciešamās vērtīgās vielas mūsu ķermenim, neiegūstot papildu mārciņas. Pārtikas pagatavošanas un termiskās apstrādes metode ir ārkārtīgi svarīga. Saskaņā ar šiem diviem faktoriem mēs varam pagatavot ēdienu, kurā pilnīgi nav vitamīnu un minerālvielu, kā arī ēdienu, kas bagātināts ar visu lietderīgo elementu ietilpību.
Mērcēšana ir pirmajā vietā. Daudzas mājsaimnieces izmanto šo metodi produktu atkausēšanai un tīrīšanai. Tomēr tas noved pie ūdenī šķīstošo vitamīnu, minerālvielu un ogļhidrātu zuduma. Tāpēc augļi un dārzeņi būtu jālieto dabiskā veidā. Lai novērstu barības vielu zudumu, ieteicams lietot veselus, nevis salātu veidā.
Arī saldētas gaļas un zivju mērcēšana aukstā ūdenī nav pareiza. Šie produkti jāatkausē lēni - istabas temperatūrā. To ievietošana karstā ūdenī vai siltā krāsnī ir tieši kaitīga.
Cits gadījums ir saldētu dārzeņu pusfabrikāti. Viņiem nav nepieciešama iepriekšēja atkausēšana, bet tos ievieto tieši verdošā ūdenī. Tādā veidā papildus uzturvērtības īpašībām saldētie dārzeņi saglabā dabisko krāsu.
Patērējot konservus, neatkarīgi no tā, vai tie tiek gatavoti mājās vai nē, neizmetiet šķidro daļu. Tas satur lielu daļu ūdenī šķīstošo vitamīnu un minerālvielu no produktiem. Gadījums ir vienāds ar marinētu sālījumu, ja vien tas nav pārāk sāļš.
Vislabākā termiskā apstrāde ir tvaicēšana, sautēšana un cepšana. Gatavojot ēdienu, ir tādas iespējas kā dārzeņi jāievieto, piemēram, nedaudz sālītā verdošā ūdenī. Ja to ievieto aukstumā, tas iznīcina lielāko daļu vitamīnu tajos.
Vārīšanas laikā ūdens daudzumam jābūt pietiekamam, lai tos pilnībā nosegtu. Vārīšanas trauks ir jāpārklāj un process jāuztur mērenā temperatūrā.
Lai saglabātu visas uzturvielas neskartas, vislabāk ir tvaicēt dārzeņus. Tos notīra, bet neloba. Ja tos nepieciešams sagriezt, ļaujiet tam būt lielākiem gabaliņiem.
Grilēšana un cepšana ir arī veselībai draudzīgs process. Grilēšana ļauj dažiem to taukiem un oksidētajiem produktiem notecēt un tos noņemt. Cepot cepeškrāsnī, vislabāk ir mēreni augsta temperatūra. Šajā gadījumā oksidēto vielu daudzums ir minimāls.
Starp viskaitīgākajām pārtikas termiskajām apstrādēm ir cepšana. Tas jālieto reti un tikai nepieciešamības gadījumā. Šīs vārīšanas laikā tiek veidoti oksidēti tauku produkti, kas ir toksiski un kairina gremošanas trakta gļotādu. Šādi pārtikas produkti nesatur gandrīz nevienu noderīgu vielu, un tiem, kas cieš no gastrīta, čūlas un kolīta, noteikti vajadzētu par tiem aizmirst.
Paturiet prātā, ka vārītas maltītes var ledusskapī uzturēties tikai līdz dienas beigām, nevis kā parasti - dažas dienas. Grauzdēta un vārīta gaļa pēc vārīšanas ledusskapī var palikt līdz 30 stundām. Pēc šiem periodiem ēdiens zaudē derīgās īpašības.
Ieteicams:
Dārzeņu Termiskās Apstrādes Noteikumi
Gatavojot dažādus ēdienus, dārzeņi tiek pakļauti termiskai apstrādei - vārīšanai, sautēšanai, cepšanai, cepšanai. Lai līdz minimumam samazinātu barības vielu un vitamīnu zudumu šīs apstrādes laikā un pagatavotu gardas maltītes, jāievēro šādi nosacījumi:
Sāļie ēdieni Ir Labāki, Lai Uzturētu ķermeņa Hidratāciju
Mēs visi zinām, ka mēs esam izslāpuši pēc sāļiem ēdieniem. Izklausās loģiski, bet vai tā ir taisnība? Ne saskaņā ar jaunu starptautisku pētījumu. Jaunā teorija pieder zinātnieku grupai, kas pētīja, kā ilgstoša izolācija ietekmē cilvēku. Viņu darbs bija saistīts ar NASA sagatavoto misiju uz Marsu.
Vīna Apstrādes Ietekme
Daudzās sarkanvīna labvēlīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Senie grieķi to izmantoja kā antiseptisku līdzekli, un Hipokrāts savos rokrakstos to raksturoja kā tonizējošu un veselīgu dzērienu. Neskaitāmi zinātniski pētījumi apstiprina, ka vīns ir viens no veselīgākajiem dzērieniem.
Kancerogēni Termiskās Apstrādes Laikā
Lielākā daļa produktu satur savienojumus, kas noteiktos apstākļos termiskā apstrāde tie var kļūt kaitīgi vai pat bīstami cilvēku veselībai. Viens no tiem ir tā sauktais kancerogēni , par kuru šodien ir daudz strīdu. Onkoloģijā ir pat vesela sadaļa, kas veltīta saiknei starp kancerogēniem un audzēju parādīšanos.
Kā ēst, Lai Uzturētu Smadzenes Formā?
Aizņemtajā ikdienas dzīvē ir daudz situāciju un problēmu, kas izraisa stresu un spēku izsīkumu. Aizņemtajā un drudžainajā dzīvē, ko cilvēki šodien ved, ir ļoti svarīgi, lai smadzenes būtu labā formā. Mūsdienu cilvēkam ir skaidrs, ka ķermeņa veselību lielā mērā nosaka viņa patērētais ēdiens.
