2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Cidonija, kas atstāta dažādu zaļo lapu dārzeņu, piemēram, spinātu, doka un nātru, ēnā, dārznieki jau sen ir nepelnīti pamesta un kā garšīgs ēdiens. Patiesībā cidonija ir viens no senākajiem šādiem augiem, kas pazīstams cilvēkiem, un pirms tūkstošiem gadu tam tika piešķirta pelnītā kā ļoti noderīga dabas dāvana.
Mūsdienās maz cilvēku aug drebēttirgot to tirgū, jo iekārta ir ārkārtīgi smalka un tai nav lielas izturības. Neilgi pēc tā atdalīšanas tas vairs nav lietojams. Bet tas neliedz dārzkopjiem amatieriem augt savā pagalmā esošajā quinoa gan pārtikai, gan dekoratīvai dārza dekorēšanai.
Drebuļi ir no lielās botāniskās ģimenes Lobodovi (Chenopodiaseae), kurā ietilpst 100 ģints ar 1500 sugām. Loboda (Atriplex, angļu: saltbush, orache, orach) ir Loboda dzimtas viengadīgo zālaugu un puskrūmu ģints. Mērenos apgabalos aug apmēram 230 sugas, Bulgārijā - 7 sugas. Dārza cidoniju kultivē kā dārzeņu (lapu dēļ) vai dekoratīvo augu.
Interese ir tikai divas kvinojas šķirnes - zaļā un dzeltenā, jo tiek izmantotas arī daudzas citas šķirnes, bet tikai kā dekoratīvie augi. Dārza cidonija (Atriplex hortense) ir pazīstama arī kā salda zāle un salvija, savukārt savvaļas cidonija (D.roseum) ir pazīstama kā suņu drebēšana, dzirdama, ugunīga nezāle. No savvaļas cidonijas tiek patērētas tikai saknes.
Dārzs drebēt (Atriplex hortensis) ir viengadīgs augs. Šim zaļajam lapu dārzenim ar nedaudz purpursarkanām nokrāsām ir taisns kāts, sazarots un līdz 2 m augsts. Lapas ir trīsstūrveida, veselas vai ar nedaudz robainām malām, dažādas krāsas - dzeltenzaļas, zaļas, sarkanas, raibas. Pārtikai visbiežāk izmanto jauno zaru lapas, dažreiz kātu un zaru virsotnes. Lieto kā spinātu lapas.
Pieaug quinoa
Dārza cidoniju var audzēt diezgan viegli - tas nav pretenciozs augs un kultivēšana, un tas nav grūti pat iesācēju dārzniekiem. To audzē, sējot atklātā laukā, pēc iespējas agrāk pavasarī, posmos - ik pēc 10-15 dienām, līdz iestājas sauss un karsts laiks. Kvinojas sēšanu var turpināt līdz vasarai - jūlijā-augustā. Sēklas jāsēj agrā pavasarī, martā, iepriekš neizaudzējot stādus. Loboda dod priekšroku bagātīgi apaugļotai, vieglai un mitruma ietilpīgai augsnei. Vispirms ir nepieciešams rakt un izlīdzināt virsmu ar dārza grābekļa palīdzību, pēc tam veidot vagas, apmēram 30-40 cm attālumā viena no otras.
Blakus citām dārzeņu kultūrām var izveidot vienu garu vagu. Šajā gadījumā drebuļi spēlēs aizkulišu kultūras lomu, kas pasargā no vēja un no tās pārnēsāto kaitīgo kukaiņu iebrukuma. Cidonijas kāts, audzēts uz bagātīgām augsnēm, sasniedz 2 m augstumu. 100 kvadrātmetriem ir nepieciešami 100-150 g sēklu. Kad augiem attīstās 3-4 lapas, tie jāatšķaida tā, lai viens paliek 10-15 cm.
Turpmākā aprūpe sastāv no regulāras kapāšanas un laistīšanas. Cidoniju laista, ja nelīst, jo sausumā ziedu kātiņi ātri attīstās svaigu lapu vietā. Dārza cidoniju var novākt divējādi - sagriežot jaunos augus, kad tie sasniedz 30–40 cm augstumu, un secīgi noraujot lapas, atstājot augus, lai tie turpinātu augšanu.
Kvinojas sastāvs
Bagātākais B-karotīna avots ir zaļie lapu dārzeņi, piemēram, nātre, doks, spināti, drebēt un citi. Šeit daba ir saglabājusi noslēpumu, maskējot B-karotīnu no hlorofila. Dārza kvinoja ir bagāta ar daudzām minerālvielām un ir labs dzelzs, cinka, kalcija, magnija, kālija avots.100 g cidoniju lapu satur 6,1 mg mangāna. Cidoniju lapās ir daudz C vitamīna (93,6 mg), rutīna (113 mg), olbaltumvielu un minerālsāļu.
Drebuļu atlase un uzglabāšana
Izvēlieties svaigas lapas drebēt, uz kura nav vītuma vai aptumšošanas pēdu. Loboda ir ļoti nestabils produkts, tāpēc tirgotāji regulāri no tā izvairās. Cidoniju lapas ledusskapī uzglabā līdz 2-3 dienām, un, ja vēlaties tās ilgi turēt, varat tās sterilizēt un sasaldēt saldētavā.
Kvinoja kulinārijas pielietošana
Kad vēlaties kaut ko pagatavot drebēt, tad lapām jābūt svaigi noplūktām. Labi notīrīti, tos var ēst uz svaigiem salātiem kopā ar citiem zaļajiem lapu dārzeņiem un garšvielām. Faktiski no kvinojas var pagatavot visus ēdienus, kurus esam pieraduši gatavot ar spinātiem. No kvinojas tiek pagatavotas garšīgas un noderīgas zupas un zupas. To var izmantot kā garnīru gaļai vai ietīt sarmi nevis doku lapu vai kāpostu lapu vietā.
Krāsainas putras recepte ar kvinoju
Nepieciešamie produkti: drebēt - 1 kg, bekons - 200 g, kukurūzas milti - 100 g, sāls, pipari.
Sagatavošanas metode: Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos un apcepiet taukos līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet nedaudz miltu un īsi samaisiet. Tūlīt pēc tam ielieciet mazgātu un smalki sagrieztu kinoju un sautējiet, līdz tas ir mīksts. Pēc garšas pievienojiet sāli un ielejiet karstu ūdeni. Ļauj pāris minūtes uz lēnas uguns sautēt uz lēnas uguns, pēc tam pievieno pārējos miltus, kas atšķaidīti nedaudz aukstā ūdenī. Krāsaino kvinojas putru atstāj vārīties vēl 5-6 minūtes. Noņemiet no uguns un pasniedziet, ja vēlaties, pievienojot vārītu olu un jogurtu.
Kvinojas priekšrocības
Bizantieši raksturo dārzu drebēt, kā auksts un mitrs, ar mīkstinošu iedarbību uz krūtīm un kaklu. Grieķi tūkstošiem gadu zina, ka kvinoja palīdz aknām ar karstumu, dzelti un blaugznām. Tradicionālajā medicīnā kvinoja ir pazīstama kā līdzeklis pret dažām kuņģa slimībām. Tam ir izteiktas baktericīdas īpašības. Tautas medicīnā cidoniju lieto kā pretsāpju, nomierinošu, kā arī pretiekaisuma, atkrēpošanas, caurejas un prettārpu un holagogu līdzekli.
Zobu lapu bojāšanai izmanto sulu vai cidoniju lapu tinktūru. Pat mūsu senči zināja, ka kvinoja ir brīnišķīgs līdzeklis pret zobu sāpēm un smaganu slimībām. Viņi to izmantoja, lai padarītu zobus veselīgus, izturīgus, skaistus un pats galvenais - baltus. Bērniem profilaktiski tika dotas cidoniju sēklas pret parazītiem.
Aknu un liesas problēmu gadījumā ieteicams 4 reizes 24 stundu laikā uzņemt sēklu tinktūru glāzē. Cidoniju tinktūra tiek lietota klepus gadījumā, ārstēta no plaušu tuberkulozes, iekaisušas žults, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, meteorisms. Cidonija uzlabo un neirastēnijas, histērijas un smagas, ilgstošas galvassāpes apstākļus uzlabo un pozitīvi ietekmē. Kādreiz Loboda tika izmantota pat paralīzes gadījumā.
