2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ermitāža / Ermitāža, Ermitage / tiek saukti par augstas kvalitātes franču vīniem, kas ražoti no Ronas ielejas nogāzēs augošo vīnogu ķekaru. Viņi aug apmēram 160 metrus virs jūras līmeņa. Zem tām esošās augsnes ir aluviālas, un ir tādas, kurās ir piemaisījumi no granīta, kaļķakmens, māla, smiltīm, kvarca. Petite Syrah un Grosse Syrah tiek izmantoti sarkanvīnu ražošanai. Roussanne, Marsanne, Clairette un citi tiek izmantoti balto vīnu ražošanā.
Dažādas reljefa formas veicina vienmērīgu mitruma sadalījumu un attiecīgi augu veiksmīgāku absorbciju. No otras puses, siltums un tiešie saules stari veicina ķekaru pilnīgu nobriešanu. Viņi kļūst lieli, sulīgi un smagi, un dažas no tām iegūst līdzsvarotu un patīkamu garšu. Ražas novākšana notiek citādi, jo katrs no ražotājiem ievēro savu īpašo tehniku.
Kas attiecas uz rokturu noņemšanu, audzētāji nav vienprātīgi. Daži izvēlas tos pilnībā noņemt, bet citi atstāj nelielu daļu no tiem. Kad raža ir novākta, vīndariem jāizlemj, vai ķekarus atstāt veselus, vai vīnogas arīt. Tas ir arī izvēles jautājums, kurā traukā notiks materiāla fermentācija. Daži dod priekšroku lieliem ozolkoka traukiem, bet citi - nerūsējošā tērauda traukiem. Kad vīns ir sagatavots, to atstāj novecot.
Sarkanā dzēriena nogatavināšana jaunās franču ozolkoka mucās nav īpaši vēlama. Bet, protams, ir ražotāji, kuri dod priekšroku savam vīnam, lai nogatavotos šādos traukos. Vīns traukā parasti nogatavojas apmēram 18 mēnešus. Baltā Ermitāža bieži atstāj nogatavoties nerūsējošā tērauda mucās un cisternās. Tie tiek nogatavināti uz īsāku laiku, salīdzinot ar sarkanajiem vīniem.
Ermitāžas raksturojums
Vīni, kas klasificēti kā Ermitāža, ir bagāti, blīvi, ar apmierinošu tanīna saturu. Viņiem ir valdzinoši aromāti, kas atgādina tādus mazus augļus kā kazenes, avenes, ķirši un daudz ko citu. Ir ļoti vieglas piezīmes, kas saistītas ar augsnes un dūmu aromātu. Daži ražotāji nolemj pievienot aromātiskas garšvielas, piemēram, kanēli, kas vēl vairāk bagātina vīna īpašības un veido tā profilu. Šie vīni ir pakļauti novecošanai, un pēc ekspertu domām ir labi patērēt tikai pēc kāda laika.
Kamēr vīnogu eliksīrs ir jauns, tas ir rupjāks un cietāks. Sajūta, ko tā atstāj patērētājā, nav tik silta un patīkama. Laika gaitā tomēr Ermitāža tas mīkstina un kaut kā maģiski pārveidojas par elegantu, smalku, bagātīgu dzērienu ar līdzsvarotu un harmonisku garšu. Jau pēc pirmā malkojuma jūs varat sajust vīna dzēriena spilgto, majestātisko un aristokrātisko raksturu. Tāpēc vīndari neuztraucas ļaut saviem produktiem nobriest pat 20, 30 vai vairāk gadus. Patiesībā Ermitāža ir vieni no visilgāk izturētajiem franču vīniem.
Kalpošana Ermitāžā
Ermitāža, balts vai sarkans, pirms pasniegšanas ir jāatdzesē. Temperatūra, kas jums jāievēro, galvenokārt ir atkarīga no vīna veida. Ja jums ir baltvīns, ļaujiet tā temperatūrai būt apmēram desmit grādiem. Ja vīns ir sarkans, bet biezs un smags, vislabāk ir temperatūra no 16 līdz 18 grādiem. Ja jūsu Sarkanā ermitāža ir gaišāka, tās temperatūrai jābūt zemākai, tāpēc tā var būt aptuveni 12-14 grādi.
Abas šķirnes Ermitāža tos vajadzētu pasniegt piemērotā glāzē, lai pilnībā uzsvērtu viņu īpašības. Klasiska sarkanvīna glāze vai universāla baltvīna glāze lieliski paveiktu. Abos gadījumos mums ir kausi ar slaidu krēslu, kas izgatavots no plāna stikla. Tie pilnībā atklāj vīna pievilcīgo krāsu un tā pievilcību.
Ir ļoti dažādi pārtikas produkti, kurus var kombinēt ar šāda veida vīniem. Ja jūsu vīns ir sarkans, gardēži iesaka to apvienot ar gaļas delikatesēm no liellopa, liellopa, jēra vai cūkgaļas. Vīns veiksmīgi harmonizētos ar Liellopa gaļas steiku ar sīpolu gredzeniem un Teriyaki mērci, Pildītiem tomātiem ar maltu liellopa gaļu, Liellopa gaļas gulašu, Jēra iesmiņiem ar granātābolu glazūru, Steikiem ar sviesta mērci ar sinepēm un citroniem un daudz ko citu.
Ja dodat priekšroku vieglai gaļai, ieteicams apvienot šo aristokrātisko vīnu ar vieglu mājputnu ēdienu, kas arī glāsta aukslēju. Starp mūsu piedāvājumiem šajā kategorijā ir: Turcija ar melleņu mērci un saldajiem kartupeļiem, Turcija [ruletes], Vistas gaļa ar mandeļu mērci, Pīle ar saldskābo mērci un Grilēta pīles fileja. Sarkano vīna šķirni var kombinēt arī ar neskaitāmiem cietajiem un mīkstajiem sieriem.
Kas attiecas uz balto vīna šķirni, to var kombinēt ar zivju ēdieniem. Piemēram, ar baltām zivīm ar smalku mērci, skumbrijas iesmiem ar bekonu, heka fileju cepeškrāsnī un daudz ko citu. Vēlami ir arī jūras velšu gardumi ar krabjiem, omāriem, mīdijām, kalmāriem, garnelēm utt. Meksikas un Āzijas ēdieni ir arī apetīti veicinoši baltā piedevas Ermitāža.
