2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Restorāns ir mūžīgā uztura klasika, sintēzes triumfs starp ēdiena baudu un cilvēka vajadzību pēc saskarsmes. Mūsdienu pasaules steigā tā ir arī neliela pietura - ģimenes vakariņām, tikšanās ar draugu vai vienkārši aizbēgšana no mājās gatavota ēdiena.
Mūsdienās restorāns izskatās kā vecs labs bāra, vēlās brokastis un kluba radinieks. Bet kādreiz tas bija jauns un moderns. Un pirms dažiem gadsimtiem tā pat neeksistēja.
Vārds restorāns nāk no franču darbības vārda "restaurer", kas nozīmē atjaunot un kas 12. gadsimtā tika izmantots galvenokārt ar nozīmi "labot", "labot".
Kopš 16. gadsimta sākuma nosaukums sāka iegūt "uztura nozīmi" un to izmantoja "atveseļošanai ar pārtiku". 17. gadsimta vidū šim vārdam jau bija īpašs pielietojums un tas nozīmēja "gaļas atjaunojošo buljonu", un kopš 18. gadsimta tas tika izmantots, lai apzīmētu vietu, kur tas tiek pārdots.
Pirmais restorāns, kā mēs to šodien zinām, ap 1765. gadu Parīzē atvēra kafijas īpašnieks Boulangers. Viņš bija pirmais, kas piedāvāja ēdienu pie atsevišķa galda jebkurā diennakts laikā. Līdz šim viesu mājās un krodziņos ēdieni tika pasniegti noteiktā laikā, un Parīzē tikai pārtikas piegādātāji drīkstēja piedāvāt to ārpus noteiktā darba laika. Tāpēc viņi iesniedza prasību pret Bulanžeru, bet pazaudēja viņu, tādējādi neapzināti radot īstu māniju viņa nodibināšanai aristokrātu un intelektuāļu starpā.
Pēc tam citi tirgotāji izvēlējās šo ideju un atdzīvināja seno tradīciju cilvēkiem ar vāju veselību pasniegt atjaunojošu gaļas un dārzeņu buljonu. 1782. gadā Prinča de Konde šefpavārs un grāfa de Provansas kulinārijas padomnieks Antuāns Bovils Parīzē, izsmalcinātā vidē, atklāja "Lielo Londonas krodziņu" - pirmo patiešām lielo restorānu, kas bez konkurentiem paliks ilgāk par 20 gadi.
Francijas revolūcija paātrināja parādības pieaugumu - aristokrātijas sabrukums pavārus atstāja bez darba, un daudzi provinciālisti ieradās Parīzē, atstājot bez ģimenēm, lai viņus barotu. Kopš tā laika ir kļuvuši pavāri, kas apmācīti sagatavot kvalitatīvu virtuvi restorāni un kopš 1789. gada Parīzē ir bijuši vairāki restorāni, kurus apmeklē augsta sabiedrība. 30 gadus vēlāk viņi jau ir 3000!
Pirmais restorāns ASV tika atvērts 1794. gadā Bostonā. Tas piedāvā "franču servisu", kā tas tur bija zināms toreiz - ēdieni tiek novietoti uz galda un viesi sevi apkalpo. Tomēr izrādījās, ka šo metodi ir grūti sastādīt. Ap 1810. gadu Krievijas princis Kurakins ieviesa "krievu servisu" Francijā, kur klients saņēma uz šķīvja pagatavotu ēdienu.
Tikmēr Parīzē parādās jauni mikrorajoni un tiek atvērti jauni restorāni. Rūpnieciskā revolūcija atbalstīja procesu, un restorāns no pilsētas elites vietas 19. gadsimtā tika demokratizēts, lai iepazītos ar jauniem klientiem - strādniekiem, amatniekiem un studentiem. Ēdināšanas vietas pielāgojas izmaiņām un rada krodziņus un citas iestādes, kurās tiek pasniegti lēti ēdieni.
1803. gadā Grimons de la Rainjē publicēja savu Gourmet Almanac, kurā viņš komentēja Parīzes restorāni - Dzima pirmā kritika. Prese izvēlējās šo ideju un sāka piedāvāt kulinārijas hronikas. 1850. gadā "Les Petits-Paris" publicēja labu restorānu adreses. Un paredzēts pirmajiem autobraucējiem, sarkanais Michelin ceļvedis parādījās 1990. gadā un ātri kļuva par ceļvedi gastronomijā.
Ieteicams:
Narin - Pirmais Bulgāru Acidophilic Jogurts
Nesen veikalu piena nodaļā parādījās jauns veids jogurts ar skanīgu un skaistu vārdu Narinѐ . Narinѐ ir armēņu sieviešu vārds, ko profesors Levons Erzinkjans devis viņa ražotajam jogurtam ar acidofīlām baktērijām un izplatīts toreizējā SSSP kopš 1964.
Pirmais Mazuļa Biezenis - Kad, Kā Un Ko?
Bērna barošana ir nozīmīgs solis uz priekšu tās audzēšanā, jo līdz ar to mazais cilvēks ieiet pieaugušo ēšanas paradumos. Ir ļoti svarīgi, lai šis pirmais solis būtu veiksmīgs, paverot ceļu vieglai pārejai uz cietu pārtiku. Pirmais jautājums, ar kuru saskaras katra māte, ir kad sākt barot bērnu .
Šokolādes Kleitas Un Cienastu Parāde Parīzes Šokolādes Salonā
Ikgadējā šokolādes salonā nākamajās dienās Francijas galvaspilsēta sagaidīs iecienītā saldā kārdinājuma cienītājus ar 20 000 kvadrātmetru, kas pārklāti ar šokolādi. Šī gada pasākumā tiks prezentētas jaunākās tendences šokolādes kārumu ražošanā, un šokolādes augstās modes ietvaros jūs varat redzēt šokolādes kleitas un šokolādes mājas.
Parīzes šefpavārs Atklāja Sterilizāciju Un Konservēšanu
Pārtikas konservēšana ir pazīstama un izmantota kopš seniem laikiem. Protams, ne tā, kā mēs to šodien zinām - tika izmantoti tādi materiāli kā vasks, vīns, aromātiskie augi, sāls. Vēlāk konservēšanai tika izmantots spirts, etiķis un ēteriskās eļļas.
Bagete Ir Parīzes, Ja Tā Svars Ir 200 Grami
Bagete tiek uzskatīta par Parīzes, ja tā svars ir tieši 200 grami - vismaz tā ir vecā franču mīkstās maizes ar kraukšķīgu garozu recepte. Bagete kļuva populāra Francijā 1930. gadā. Tad tika pieņemts likums, kas aizliedz maizniekiem strādāt pirms četriem no rīta.
