Salvija

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

"Kāpēc cilvēkam būtu jāmirst, ja viņš aug savā dārzā?" gudrais?”Lasa seno arābu sakāmvārdu. Slavenajā "Salerno veselības kodeksā" salvija tiek uzsvērta ar vārdiem: "Salvia, jūs esat mūsu glābējs, palīgs un dabiska dāvana." Šķiet, ka šim tradicionālajā medicīnā un kulinārijā iecienītajam augam piemīt maģiskas īpašības - gan veselībai, gan kombinācijā ar dažādiem kulinārijas izstrādājumiem.

Salvia (Salvia officinalis) ir pazīstama arī kā salvija, božigroba baziliks, ķimenes, ceratonijas. Tās nosaukums nāk no latīņu valodas "salveo", kas burtiski nozīmē veselību, dziedināšanu vai "es esmu vesels". Patiesībā salvija ir puskrūms, apmēram 30-60 cm garš, pateicoties skaistiem purpursarkaniem ziediem, to bieži audzē kā dārza ziedu. Tam ir specifisks un spēcīgs aromāts, kas salviju padara diezgan piemērotu garšvielām ēdiena gatavošanā.

Salvija cēlies no Vidusjūras Eiropas un Mazāzijas. Tas ir ārkārtīgi izturīgs pret ziemas sals, un tāpēc to bieži audzē daudzās citās vietās visā pasaulē, tostarp Bulgārijā, kur ir lieliski apstākļi. Dažas Vidusjūras valstis - Francija, Spānija - tiek minētas kā salvijas dzimtene. Tomēr šodien salvija ir plaši izplatīts augs visā Centrālajā Eiropā.

Salvija zied jūnijā-jūlijā, visbiežāk ar spilgti violetiem maziem ziediem. Tās lapas ir iegarenas, mūžzaļas un matainas. Salvija dod priekšroku saulainām vietām, smilšainai augsnei un sausam klimatam. Kad salvija zied, jums jāsamazina 2/3 no tā augstuma. Jūs varat iegūt salvijas sēklas no ziedu vai zāļu veikala un audzēt augu mājās.

Sarkano salviju (Salvia splendens) nekādā gadījumā nevajadzētu jaukt ar daudzgadīgo sarkanbrūns Salvia. Patiesībā salvijai ir daudz šķirņu, starp kurām slavenākās ir: Berggarte (ar apaļām lapām un kompaktu augšanu, Tricolor (lapas pamatnē ir sudrabaini zaļas, un malas kļūst gaiši dzeltenas līdz violetas), Salvia lavandulifolia un citas.

Salvijas sastāvs

Lapās gudraisun jo īpaši "Salvia Officialis" satur apmēram 1,5% - 2% ēteriskās eļļas. 100% tīra Muscat salvijas eļļa satur aktīvos komponentus, piemēram, tujonu (41-60%), borneolu (7-16%), cineolu, kamparu. Tam ir specifisks pīrāgs, svaigs aromāts ar muskusa noti.

Eļļā esošais estradiols samazina paaugstinātu insulīna līmeni. Palīdz ārstēt artrītu, bakteriālas infekcijas, pietūkumu un rīkles infekcijas slimības. To sauc arī par “vidējās nots eļļu” vai “sievišķo eļļu”. Salvia satur alkaloīdus, flavonoīdus, miecvielas, ursola, oleanola un hlorogēnskābes, P vitamīnu, PP vitamīnu, niacīnu un A provitamīnu, B1 vitamīnu, nikotīnskābi, fitoncīdus., uvaols, paradifenols.

Salvijas izvēle un uzglabāšana

Žāvētu salviju var iegādāties vairākos veikalos. Glabājiet garšvielu sausā un vēsā vietā. Ja izlemjat, salviju varat audzēt arī podā, tādējādi baudot tā lielisko aromātu jūsu mājās. Katlā salvija iztur ļoti zemu temperatūru, un ziemā nav nepieciešams daudz laistīt.

Salvijas kulinārija

Salvija Oficiāls ir gatavošanā visbiežāk izmantotais salvijas veids. Salvijas lapām ir ļoti spēcīgs aromāts, tāpēc pietiek ar nelielu tās daudzumu. Senie romieši ēdiena gatavošanā izmantoja salviju.

Pat mūsdienās tā lietošana ir plaši izplatīta tradicionālajā itāļu un pasaules virtuvē. Salviju galvenokārt izmanto liellopa un cūkgaļas gatavošanai. Visslavenākais ēdiens ar savu aromātu ir Saltimbocca alla romana - liellopa, prosciuto un svaiga salvijas ruļļi.

Tradicionāli salvija tiek izmantota arī dažādu veidu makaronu - gnocchi vai citu makaronu - pagatavošanai, kas pārklāta ar svaigu salvijas lapu mērci, kas cepta sviestā līdz brūnai. Jūs varat sasniegt neparastu un unikālu salātu garšu, ja tos apkaisa ar svaigiem auga ziediem. Makaronu aromatizēšanai izmantojiet žāvētu salviju.

Salvijas priekšrocības

Hipokrāts ticēja gudrais par svētu zāli un brīnumainu neauglības līdzekli. Senajā Ēģiptē plosošās epidēmijas izraisīja masveida nāvi, un sievietes bija spiestas dzert salviju, lai vairotu iedzīvotāju skaitu. Viduslaikos salviju izmantoja pat mēra ārstēšanai.

Iespējams, ka visinteresantākā leģenda, kas saistīta ar gudro, ir par Kristus dzimšanu vai it īpaši pēc viņa dzimšanas, kad Jāzeps un Marija aizbēga no karaļa Heroda armijas. Viņi devās no Betlēmes uz Ēģipti un, baidoties tikt noķerti, paslēpa savu bērnu starp sulīgajiem gudrajiem ceļa malā. Kopš tā laika tiek uzskatīts, ka augs ir ieguvis brīnumainās dziedināšanas spējas, un tas, kurš patērē salviju, izbaudīs ilgu mūžu un pat nemirstību.

Hipokrāts un Dioskorīds salvijas tēju uzskatīja par svētu zāli. To ieviesa medicīnā kā pretiekaisuma, savelkošu, dezinficējošu, hemostatisku un mīkstinošu līdzekli. Arī mūsdienās tautas medicīnā salviju lieto urīnakmeņu, nieru slimību, reimatisma, tahikardijas gadījumā.

Virszemes daļas novārījums tika lietots ar klepus pienu, kā arī aromātisku un gremošanas līdzekli. Ārstnieciskos nolūkos tiek izmantotas salvijas lapas, kurām ir patīkams aromāts. Salvijas lapas izmanto tējas pagatavošanai.

Dažas sugas gudrais tomēr kā "salvija divinorum" tiem ir narkotiska iedarbība, un tos nevajadzētu pārmērīgi lietot. Salvia divinorum ir spēcīgs halucinogēns, lai gan tā darbība ir īslaicīga. Šāda veida salviju ņem košļājot, smēķējot vai kā tinktūru. Gala rezultāts ir smiekli un eiforija.

Salvia ir spēcīgs antioksidants, tai piemīt pretiekaisuma un asins recēšanas iedarbība. Brīnumainā zāle var ārstēt matu izkrišanu, elpošanas sistēmas un gremošanas trakta slimības, atvieglo čūlas un gastrītu, mazina svīšanu un nomierina pēkšņas karstuma viļņus menopauzes laikā. Kuņģa-zarnu trakta slimībās: 5 g smalki sagrieztu lapu gudrais vāriet ar 400 ml karsta ūdens; ņem 20-30 ml ik pēc 3-4 stundām.

Ar salvijas novārījumu var veiksmīgi ārstēt apdegumus, kodumus, ādas slimības un ginekoloģiskas slimības, piemēram, problēmas ar bagātīgu balto plūsmu. Salvijas kompreses palīdz ar artrītu un ievainojumiem.

Profilakses nolūkos katru dienu varat dzert salvijas tēju. Ieteicams stipru menstruāciju sāpju un neregulāra menstruālā cikla gadījumā, lai stiprinātu imūnsistēmu, uzlabotu gremošanu un ārstētu čūlas. Sievietēm ar traucētu menstruāciju palīdz to atjaunot, novērš sāpes. Menopauzes laikā nomierina pēkšņus karstuma viļņus, svīšanu, nomierina nervus. Efektīva balto izdalījumu un dzimumorgānu herpes gadījumā.

Salvijas tēja tiek patērēta arī tad, ja jūs ciešat no bezmiega, depresijas, noguruma, galvassāpēm. Zāle var uzlabot jūsu atmiņu, tāpēc to ieteicams lietot Alcheimera un demences gadījumos.

Salvijas eļļai ir daudz pierādītu priekšrocību. Tas stimulē un līdzsvaro nervu sistēmu, novērš bezmiegu, nespēku un depresiju, ievērojami uzlabo atmiņu. Palielina garīgo un fizisko veiktspēju, aktivizē smadzenes.

Salvijas eļļu var izmantot arī, lai mazinātu spazmas, nervu spriedzi, mazinātu galvassāpes. Attīra un stimulē asinsrites sistēmu. Salvia palīdz arī bronhīta, klepus, saaukstēšanās gadījumā.

Salvijas vīns

Salvijas vīns tiek izmantots kuņģa-zarnu trakta problēmu novēršanai. 80 g salvijas lapu ielej ar 1 litru sarkanvīna un paliek 8 dienas. Lietojiet 20-30 ml pēc ēšanas.

Kaitējums no salvijas

Salvia nav ieteicams lietot grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Tas ir arī kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no akūta nefrīta.