Ko Gatavot Ar Sardīnēm

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Ieslēdziet to svaigas sardīnes un sastāvdaļas no skapja autentiskā un vienkāršā sicīliešu ēdienā ar makaroniem. Kāpēc? Jo šodien to svin visā pasaulē sardīņu diena. Tie ir garšīgi un sagatavoti noteiktā veidā, jūs varat iegūt mājīgu ēdienu visai ģimenei vai izsmalcinātu delikatesi gan jums, gan viesiem.

Makaroni ar sardīnēm

Nepieciešamie produkti: 1 sauja sasmalcinātu dilles / fenheļa (ja nevarat izmantot galvu, tad sagrieziet lapas), 10 ēdamkarotes olīveļļas, viena galva dzeltenbrūna sīpola - smalki sagriezta, 5 anšovu filejas, taukos konservēti, 1 kg svaigu sardīņu / iztīrīti /, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, 2 tējk. rozīnes, 2 ēdamkarotes priežu riekstu, 2 šķipsniņas safrāna, 800 g bucatini, cietāki makaroni vai spageti, 2 ēdamk. rīvmaizes, sāls un svaigi malti melnie pipari.

Sagatavošanas metode:

Uzvāra lielu katlu ar ūdeni, tad pievieno sasmalcinātas šķēles un ļauj tam vārīties 20 minūtes.

Tikmēr uzkarsē 8 ēd.k. olīveļļa lielā pannā vidējā siltumā. Pievieno sīpolu un apcep piecas minūtes, līdz tas ir mīksts un dzidrs, pēc tam pievieno sīpolu un anšovu filejām. Visu viegli apcep 3-4 minūtes.

Pievieno 1/2 pannas sardīnes, tomātu pastas un tējas tasi buljona no ūdens, kurā vārās fenheļa. Dažas minūtes labi maisa, tad pievieno rozīnes, priežu riekstus un safrānu. Ļaujiet maisījumam vārīties 15 minūtes.

Kad fenhelis ir gatavs, saspiediet to un saglabājiet ūdeni gatavošanai. Pievienojiet to sardīņu maisījumam, kā arī vairāk ūdens no fenheļa buljona, lai maisījums iegūtu biezu mērces konsistenci. Pievieno pārējās sardīnes un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Tikmēr atlikušo ūdeni no fenheļa atkal uzvāra. Pievienojiet sāli un, ja nepieciešams, papildiniet ar karstu ūdeni, pēc tam ielejiet bučatus vai spageti. Pagatavojiet saskaņā ar norādījumiem uz izvēlēto makaronu iepakojuma.

Kamēr bukāti gatavojas, uz vidēji augstas uguns apcep rīvmaizi ar atlikušo olīveļļu un gaida, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un kraukšķīgas.

Tad sajauc izspiesto bukatīni ar sardīņu mērci un ļauj produktiem nostāvēties apmēram 10 minūtes.

Pasniedz, uzberot bukatīnus virsū ar rīvmaizi.

Aromatizēts kartupeļu pīrāgs ar sardīnēm un grauzdētiem aromātiskiem tomātiem

Nepieciešamie produkti:

Tomātiem: 6 tomāti - sagriezti gareniski uz pusēm, 2 timiāna zariņi, sāls un svaigi malti melnie pipari, 2 ēdamkarotes olīveļļas.

Par rukolas pesto: 125 g rukolas, 50 g parmezāna siera - smalki sarīvēta, 40 g priežu riekstu - viegli grauzdēta, 1 ķiploka daiviņa - smalki sagriezta, 4-5 ēdamkarotes olīveļļas, sāls un svaigi malti melnie pipari.

Par pīrāgu: 5 ēdamkarotes olīveļļas, 450 g kartupeļu - mizoti un plānās šķēlītēs, 8 svaigas sardīnes - nomizotas un filejas, 2 tējk. oregano lapas, augu eļļa kaperu cepšanai, 2 ēdamkarotes kaperu, Pecorino siers vai cits ciets rīvēts siers.

Sagatavošanas metode:

Tomātiem: uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem.

Tomātus ar sagriezto pusi uz augšu ievieto cepešpannā. Apkaisa ar timiānu, sāli, svaigi maltiem melnajiem pipariem pēc garšas un olīveļļu. Cepiet tomātus, līdz no tiem iztvaiko mitrums un tie nedaudz izžūst. Tad izņemiet tos no krāsns un ļaujiet tiem atdzist.

Pesto: visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, sāli un piparus, ielieciet virtuves kombainā un biezenī līdz biezeni. Tad pamazām pievienojiet eļļu un atkal sasmalciniet, līdz iegūst biezu biezeni. Pēc garšas garšojiet pesto ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.

Pīrāgam: sildiet plīti līdz 200 grādiem. Pievienojiet pannai dažus ēdamkarotes olīveļļas. Sakārtojiet sagrieztus kartupeļus tā, lai tie veidotu apļus, kas pārklājas, un pilnībā pārklāj pannas dibenu. Pagaršo ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem un samazina uguni. Vāra 5 minūtes, līdz kartupeļi malās ir zeltaini brūni un vidū caurspīdīgi. Rukolas pesto pārlej ar kartupeļu slāni.

Vieta sardīnes virsū virs kartupeļiem un pesto - ar astēm, kas vērstas uz trauka vidu. Tad apkaisa ar oregano. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Kad pīrāgs ir gatavs, izņemiet to no krāsns un pēc tam, kad tas ir atdzisis, uzmanīgi pārvietojiet to no pannas.

Tikmēr uzkarsē pannu ar apmēram 2 cm augu eļļas. Pievienojiet kaperus un apcepiet, līdz tie kļūst kraukšķīgi, pēc tam noņemiet un iztukšojiet liekos taukus uz virtuves papīra.

Pasniedziet, pārkaisa ar apetīti grauzdētiem tomātiem virs pīrāga un apkaisa traukus virs kaperiem. Pa virsu sarīvē nedaudz siera.

Zvejnieka pusdienas

Izmēģiniet šo ēdienu - svētkus ļoti īpašām pusdienām.

Nepieciešamie produkti:

Fokačai: 1 kg. daudz balto miltu, 4 tējkarotes jūras sāls, 25 g rauga, 85 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, 550 ml remdena ūdens, daži zariņi svaiga rozmarīna.

Salātiem: 1 fenheļa galva - sagriezta sērkociņos, 1 skābs zaļais ābols - arī sagriezts sērkociņos, 2 laimu sula un vienas mizas, 1 ēdamkarote cukura pulvera, sāls un svaigi malti melnie pipari, 250 g jūsu izvēlēta sausa salami, sagriež sērkociņos.

Jūras asariem: 100 g jaunu kartupeļu, jūras sāls, 100 g mīksta sviesta, 1 citrona miza un sula, 1 savvaļas timiāna kātiņš, 1 lauru lapa, 1 jūras asaris 2 kg filejā četrās daļās / filejas /, 50 g jūras dilles, 50 g portulaka, 50 g fenheļa.

Sardīnēm: 2 sasmalcināti burkāni, 1 šalotes sīpols - sasmalcināts, 2 ēdamkarotes olīveļļas, šķipsniņa safrāna, 2 zvaigžņu anīss, 1/2 tējkarote sasmalcinātu koriandra sēklu, 150 ml sausa baltvīna, 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, 1 ēdamkarote cukura pulvera, 25 g sasmalcināta svaiga koriandra, 4 sardīnes ar izņemtiem kauliem.

Sagatavošanas metode:

Fokačijai: Bļodā sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot rozmarīnu, līdz tās ir labi apvienotas un viendabīgas. Mīklu pārklāj ar foliju un atstāj uz nakti ledusskapī. Nākamajā dienā izņemiet to un novietojiet to 2 stundas gaisa stāvoklī.

Kad mīkla ir gatava, ielieciet ar eļļotu cepšanas paplāti. Izklājiet to, līdz tas pārklāj pannas dibenu, un ļaujiet tai nostāvēties stundu.

Uzkarsē krāsni līdz 220 grādiem.

Apkaisiet mīklu ar olīveļļu un ar pirkstiem izveidojiet vieglus ievilkumus. Pārkaisa ar jūras sāli un rozmarīna zariņiem. Atstājiet malā un pagaidiet 10 minūtes.

Cepiet focaccia 10 minūtes, pēc tam samaziniet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cepiet vēl 10 minūtes. Izņemiet maizi no cepeškrāsns un novietojiet malā, lai nedaudz atdzistu.

Fenheļa salātiem: bļodā sajauciet fenheli, ābolu un laima mizu. Saspiesto citrona sulu un cukuru liek vārīties katliņā, pēc tam pārlej ar salātiem. Pagaršo ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem un atstāj uz stundu marinēties. Salami iemaisa tikai beigās.

Jūras asaram: ielieciet kartupeļus kastrolī, pārlejiet tos ar aukstu ūdeni, pievienojiet šķipsniņu sāls un ļaujiet tiem vārīties. Vāra tos 5-10 minūtes vai līdz tie ir mīksti. Saspiediet tos un atstājiet atdzist, pēc tam katru kartupeli sagrieziet ceturtdaļās.

Bļodā ievieto mīksto sviestu, rīvētu citrona miziņu un citrona sulu. Pievieno šķipsniņu sāls un maisījumu maisa, līdz produkti ir labi apvienoti. Katru jūras asaru fileju pārkaisa ar sviesta un citrona mērci un atstāj ledusskapī.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Cepšanai sagrieziet četras pergamenta papīra loksnes - katra no tām ir pietiekami liela, lai iesaiņotu zivju fileju.

Sajauciet atlikušās sastāvdaļas bļodā. Uz katras papīra lapas apkaisa zaļumus, pievieno šķipsniņu sāls un nedaudz citrona sulas. Novietojiet zivju gabalus uz papīra. Novietojiet kartupeļus ap gabaliņiem, uzvelciet papīra stūrus un nospiediet tos, lai saturs labi iesaiņotos. Katru zivju gabalu ielieciet pergamentā pannā un cepiet 12-15 minūtes.

Sardīnēm: Pannā uzkarsē eļļu un 2-3 minūtes apcep burkānus, sīpolus, zvaigžņu anīsu, safrānu, koriandra sēklas. Pievieno baltvīnu, baltvīna etiķi un cukura pulveri. Ļaujiet visam sautēties piecas minūtes. Noņemiet pannu no uguns un apkaisa ar svaigu koriandru. Vieta sardīnes cepešpannā garšojiet ar sāli un pēc tam pārklājiet zivis ar burkānu maisījumu. Cep mērenā krāsnī.

Pasniedziet vispirms sardīnes trauka pamatnē un virs tā novieto jūras asarus. Rotā ar fenheļa salātiem. Novietojiet focaccia maizes pannā.