2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Mārrutki ir augs, ko izmanto gan kā dārzeņu, gan maltu kā garšvielu. Mārrutku ieguvumi cilvēku veselībai ir milzīgi. Tam ir īpaša spēcīga garša, kas daudziem cilvēkiem nepatīk, bet šajā saknē esošās derīgās vielas ir neapstrīdamas. Mārrutki būtībā ir daudzgadīgs Brassicaceae dzimtas augs, kurā ietilpst sinepes un dažāda veida kāposti.
Mārrutku augs sasniedz 1,5 metru augstumu un tiek audzēts galvenokārt lielās baltās smailās saknes dēļ, kuru visbiežāk patērē. Retos gadījumos lapas lieto arī patēriņam, un tās galvenokārt dod priekšroku ievārījumu, marmelāžu un marmelāžu aromatizēšanai.
Priekš mārrutku dzimtene tiek uzskatīta par Dienvidaustrumeiropu. No turienes tas pamazām izplatījās visā Eiropā. Mārrutki savvaļā sastopami Krievijas Eiropas daļā, Kaukāzā, Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Mārrutki aug labi galvenokārt mitrās vietās ielejās un upju krastos. Pavisam nesen mārrutki ir identificēti kā kultūraugi, un mārrutkus tagad visur audzē kā pārtikas, ārstniecības un dekoratīvos augus.
Mārrutku sastāvs
Mārrutki ir bagāti ar daudzām uzturvielām. Mārrutku saknes satur sinepju eļļu, cukuru, askorbīnskābi, ir bagātas ar kālija, nātrija, sēra, kalcija, fosfora, magnija, hlora, dzelzs, vara un organisko savienojumu minerālsāļiem.
Askorbīnskābe mārrutku lapās ir 3 reizes vairāk nekā saknēs. Mārrutku sastāvā esošās gaistošās vielas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni - fitoncīdi, kas spēj iznīcināt patogēnos mikrobus, piešķir mārrutkiem baktericīdas īpašības. Svaigi spiesta sula, pagatavota biezputra no mārrutku saknes un ūdens infūzijas lieto kā pretmikrobu līdzekli, lai skalotu mutes dobuma un rīkles iekaisumu.
Mārrutku atlase un uzglabāšana
Mārrutku saknes lieto svaigi, jo žāvējot tās zaudē aromātu. Tas nav tāpat kā citi augi, kas var saglabāt savas derīgās īpašības gan žāvētā, gan saldētā stāvoklī. Ir divi veidi, kā jūs varat saglabāt mārrutkus svaigus. Pirmais ir, sakot saknes smiltīs - tātad tās ilgst līdz pat mēnesim. Otra iespēja ir to biezeni un pārlej ar etiķi, eļļu, sāli un tējkaroti medus. Aizveriet visu stikla burkā.
Mārrutku izmantošana kulinārijā
Mārrutkus plaši izmanto ēdiena gatavošanā, bet tikai svaigus. Kā izrādījās, žāvēti mārrutki zaudē savas īpašības un galvenokārt - raksturīgo aromātu. Tieši tā paša iemesla dēļ tas netiek pakļauts termiskai apstrādei, bet tiek pievienots pašā vārīšanas beigās. Mārrutki ir ļoti populāra garšviela vairākām mērcēm, kuras gatavo no rīvētiem mārrutkiem un piena vai skābiem produktiem.
Mārrutki ir viena no tradicionālajām garšvielām vārītas liellopa gaļas, ceptas gaļas, cūkgaļas kājas un citu pagatavošanai. Mārrutkiem piemīt spēcīgas konservējošas īpašības, tāpēc tos izmanto arī marinētu gurķu un iecienīto skābēto kāpostu gatavošanā Bulgārijā.
Mārrutku zemes daļu var izmantot kā aizstājēju slavenajam japāņu garšvielu vasabi.
Mārrutku priekšrocības
Agrāk cilvēki uz abscesiem ir ievietojuši svaigas mārrutku lapas, lai tās ātri izārstētu. Dzemdes kakla dziedzeru pietūkuma gadījumā viņi izgatavoja kompreses ar mārrutkiem un rāceņiem, paņēma vienādos daudzumos un sarīvēja uz rīves. Galvassāpju un saindēšanās gadījumā viņi sajuta rīvētu mārrutku smaržu. Tas tika uzskatīts par vienu no labākajiem pretkorbutiķiem: tie vārīja rīvētu mārrutku cukurbiešu raugā un skaloja mutē 4 reizes dienā.
Mārrutku ārstnieciskās īpašības ir zināmas gadsimtiem ilgi, kad to izmantoja skorbuta un spitālības ārstēšanai. No mārrutkiem tiek iegūta alila sinepju eļļa, kas atrodas lapās un saknēs. Šai eļļai ir spēcīgs baktericīds efekts, kas dažu minūšu laikā iznīcina daudzu veidu mikrobus. Mārrutku saknēs ir arī lizocīms, kas ir olbaltumvielu viela ar antibiotiku iedarbību. Veselam cilvēkam lizocīms ir atrodams siekalās, mutes un acu gļotādās.
Slimības apstākļos šī viela tomēr tiek iznīcināta, un mārrutki palīdz atjaunot tās rezerves. Mārrutki labi ietekmē saaukstēšanos un gripu, un ir labi ņemt svaigu sulu no medus sakņu putām. Turklāt mārrutki dod priekšroku elpošanas ceļu slimību ārstēšanai, un, košļājot mārrutku gabalu, tiek iznīcinātas baktērijas, kas izraisa kariesu. Mārrutki iznīcina baktērijas arī kuņģa un zarnu trakta slimībās. Mārrutku kompreses labi darbojas arī locītavu slimībām.
Lai paaugstinātu asinsspiedienu, reiboni un sāpes krūtīs, izmantojiet šādu recepti: mārrutkus ielej ar degvīnu 24 stundas. Emaljētā traukā ar koka karoti sajauciet 1 tējkaroti burkānu sulas, rāceņus, sarkanās bietes, medu, iegūto infūziju, kurai jābūt arī 1 tējkarotei, kā arī 1 citrona sulu. Lietojiet 1 ēdamkaroti 3 reizes dienā pirms ēšanas 2 mēnešus. Maisījums tiek atdzesēts, cieši noslēgts. 1/2 litrā ūdens ielieciet 2 ēdamkarotes medus, 2 ēdamkarotes etiķa un 20 ķiploka daiviņas. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 1/2 stundu. Mērcē 1 stundu un izkāš. Lietojiet 2 ēdamkarotes 3 reizes dienā pirms ēšanas. Šī recepte palīdz arī ar reiboni un sāpēm krūtīs.
Mārrutkus lieto urīnpūšļa akmeņu, reimatisma, podagras un elpošanas ceļu slimību gadījumā ar mitru klepu. Šai ārstnieciskajai saknei ir izteikta pretgļotu īpašība, tā attīra ķermeni no gļotām, atsprosto tajā sastrēgumus. Uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbu, palielina apetīti, palīdz samazināt skābumu, tiek izmantots žultspūšļa un resnās zarnas atonijas slimībās.
Kaitējums no mārrutkiem
Ja mēs to pārspīlēsim mārrutku izmantošana, tas var arī negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeni. Mārrutku pārmērīga lietošana nav ieteicama, jo alilizotiocianāts kairina kuņģa un zarnu gļotādu un dažkārt var izraisīt pat nervu traucējumus.
Ieteicams:
Mārrutki, Lai Atjaunotu Aknas
Mārrutki ir patiesi pārsteidzošs augs un dabas dāvana, kas var palīdzēt mums tikt galā ar vairākām veselības problēmām. Turklāt tajā ir daudz mūsu veselībai svarīgu vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu, piemēram, mārrutku lapās ir daudz C vitamīna, alkaloīdu un karotīna.
Mārrutki Holesterīna Līmeņa Pazemināšanai
Ja jums ir paaugstināts holesterīna līmenis asinīs, nepareizs uzturs var būt provocējošs faktors, kas izraisa vairākas slimības. Tāpēc ir svarīgi ēst veselīgi un daudzveidīgi, kā arī vienmēr ņemt vērā ēdiena individuālās kontrindikācijas. Šodien jūs varat arī uzticēties ne tikai tradicionālajai medicīnai, bet arī tautas receptēm, kas palīdzēs jums tikt galā ar vairākām veselības problēmām.
Mārrutki - Garšviela Un Zāles
Mārrutkus bieži izmanto kā pikantu garšvielu, kas pēc garšas ir līdzvērtīga sinepēm un spēj dažādot dažādus ēdienus. Bet mārrutki ir arī barojoši un tiem piemīt ārstnieciskas īpašības. Mārrutkiem ir daudz noderīgu īpašību, pateicoties kuriem to bieži lieto tautas medicīnā daudzu slimību profilaksei.
