2025 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 10:26
Ļoti ērti trauki zivju pagatavošanai ir īpaši garie podi ar režģi, kura sānos ir rokturi. Tas nedaudz noņem zivis no ūdens, to neplēšot. Ja šāda trauka nav, lielas zivis ieteicams vārīt, ietinot tīrā, retā drānā, iepriekš applaucēt un noskalot ar aukstu ūdeni un viegli sasiet ar auklu.
Tas tiek darīts, lai izvairītos no zivju sadalīšanās, kad tās izņem no kuģa. Šī vārīšanas metode neattiecas uz plakanām zivīm, piemēram, akmeņplekstēm, jūrasmēlei un citām. Mazākām zivīm pietiek ar to, ka ietin audeklā.
Lielas zivis liek vārīties remdenā ūdenī. Ja tos ievieto verdošā ūdenī, to gaļa tiek vārīta ārpusē un var sadalīties, atstājot iekšpusi neapstrādātu. Turklāt viņu āda plaisas.
Zivi sagriež gabaliņos un uzvāra verdošā sālsūdenī. Pēc vārīšanās tas tiek noņemts plīts galā, lai vārītos uz lēnas uguns.
Zivi parasti vāra 20 minūtes no vārīšanas brīža, atkarībā no gabalu biezuma vai visas zivis lieluma.
Ūdenī, kurā vārās zivs, sāls, melnie piparu graudi, sīpoli, aromātiskās saknes - pētersīļi, selerijas, burkāni, sagriezti lielās šķēlēs un pēc izvēles lauru lapa.
Ieteicams:
Kulinārijas Mācību Grāmata: Kā Pagatavot Gaļu Un Dārzeņus?
Lai iegūtu stipru ar barības vielām piesātinātu buljonu, produktus (gaļu, kaulus, zivis vai dārzeņus) nepieciešams ievietot aukstā ūdenī un lēnām sildīt uz plīts, un vēl labāk tos sagriezt mazos gabaliņos. gabali. Ja ir paredzēts pretējs, ti.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Mājās Gatavota Ievārījuma Pagatavošana
Ievārījumu vāra no dažādiem augļiem, kuriem jābūt pilnīgi svaigiem, veselīgiem un labi nogatavinātiem. Katrs auglis atbilstoši savam raksturam prasa atbilstošu apstrādi. Piemēram, zemenēm un avenēm ir nepieciešams tīrīt kausiņa lapas ar kātiņiem un viegli mazgāt augļus;
Kulinārijas Mācību Grāmata: Tumšā Buljona Pagatavošana
Liellopu un cūkgaļas atkaulošanas laikā atdalītos kaulus smalki sagriež un cep ietaukotā krāsnī līdz spīdumam. Ceptajiem kauliem pievieno aromātiskas saknes - burkāni, selerijas, pētersīļi, pastinaki, sīpoli, sagriezti plānās šķēlēs. Cepšana turpinās, līdz dārzeņi iegūst tumši zeltainu krāsu.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Augļu Un Piena želeju Pagatavošana
Želeja ir augļi un piena produkti. Augļu želejas gatavo no augļu sulām, augļu novārījumiem, baltvīna, cukura, esences, liķiera, želatīna un citronskābes. Piena želejas izgatavo no svaiga vai jogurta, cukura, želatīna, vaniļas un esences.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Mājās Gatavotu Cūkgaļas Desu Pagatavošana
Cūkgaļas desas gatavo no 4 daļām maltas cūkgaļas un 1 daļas cietā bekona, sagriež mazos kvadrātos. Katram kilogramam maisījuma pievieno 25 g sāls, 2 g nitrāta, 2 g sasmalcinātu melno piparu, 5 g sarkano piparu, 2 g ķimenes un nedaudz smalki sagrieztu sīpolu.