2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Cūkgaļas desas gatavo no 4 daļām maltas cūkgaļas un 1 daļas cietā bekona, sagriež mazos kvadrātos. Katram kilogramam maisījuma pievieno 25 g sāls, 2 g nitrāta, 2 g sasmalcinātu melno piparu, 5 g sarkano piparu, 2 g ķimenes un nedaudz smalki sagrieztu sīpolu. Viss labi sajaucas.
Ar maisījumu piepilda cūkas zarnas tievo zarnu. Piesieniet mazas desiņas un pakārt tās vēdināmā vietā, lai nožūtu. Kūpinot, tie kļūst garšīgāki un izturīgāki.
Es sniegšu piemēru un recepti cūkgaļas desai ar sāļajām un cūkgaļas desām ar ķiplokiem.
Cūkgaļas desas ar sāļām
Tos gatavo no 5 kg maigas un taukainas gaļas, kas sasmalcināta ar cirvi. Sāls ar 110 g sāls. Aromatizēts ar 20 g ķimeņu, 5 g melno piparu, 5 g smaržīgo piparu un 1 ēdamkaroti pikanto. Labi samaisa un atstāj uz nakti, lai absorbētu garšvielu smaržu. Tad piepildiet cūkgaļas tievo zarnu. Piesien mazas desiņas, kuras karina vēdināmā vietā, lai nožūtu.
Foto: Veselina Konstantinova
Cūkgaļas desiņas ar ķiplokiem
Tos sagatavo no 4 daļām cūkgaļas, smalki sagrieztas un 1 daļas cietā bekona, sagriež mazos gabaliņos. Katram kilogramam maisījuma pievieno 25 g sāls, 2 g melnos piparus, 2 g nitrāta un 1 galviņu saspiestu ķiploku. Maisījumam ļauj nakti sālīt un aromatizēt. Mazās cūkgaļas zarnas ir piepildītas. Desas atstāj nožūt vēdināmā vietā.
Ieteicams:
Kulinārijas Mācību Grāmata: Pareiza Zivju Pagatavošana
Ļoti ērti trauki zivju pagatavošanai ir īpaši garie podi ar režģi, kura sānos ir rokturi. Tas nedaudz noņem zivis no ūdens, to neplēšot. Ja šāda trauka nav, lielas zivis ieteicams vārīt, ietinot tīrā, retā drānā, iepriekš applaucēt un noskalot ar aukstu ūdeni un viegli sasiet ar auklu.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Mājās Gatavota Ievārījuma Pagatavošana
Ievārījumu vāra no dažādiem augļiem, kuriem jābūt pilnīgi svaigiem, veselīgiem un labi nogatavinātiem. Katrs auglis atbilstoši savam raksturam prasa atbilstošu apstrādi. Piemēram, zemenēm un avenēm ir nepieciešams tīrīt kausiņa lapas ar kātiņiem un viegli mazgāt augļus;
Kulinārijas Mācību Grāmata: Tumšā Buljona Pagatavošana
Liellopu un cūkgaļas atkaulošanas laikā atdalītos kaulus smalki sagriež un cep ietaukotā krāsnī līdz spīdumam. Ceptajiem kauliem pievieno aromātiskas saknes - burkāni, selerijas, pētersīļi, pastinaki, sīpoli, sagriezti plānās šķēlēs. Cepšana turpinās, līdz dārzeņi iegūst tumši zeltainu krāsu.
Kā Pagatavot Mājās Gatavotu Desu Un Desu
Nekas nav salīdzināms ar mājās gatavotu desu vai mājās gatavotu desu. Neatkarīgi no tā, cik dārgu salami jūs pērkat, ja jūs gatavojat mājās, jūs pārliecināsieties, ka jums daudz pietrūkst, un jūs aizmirsīsit nopirkt desas no veikala. Lai padarītu to garšīgu, mājās gatavotai desai ir jāievēro daži soļi.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Augļu Un Piena želeju Pagatavošana
Želeja ir augļi un piena produkti. Augļu želejas gatavo no augļu sulām, augļu novārījumiem, baltvīna, cukura, esences, liķiera, želatīna un citronskābes. Piena želejas izgatavo no svaiga vai jogurta, cukura, želatīna, vaniļas un esences.
