2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Humuss ir viens no arābu virtuves simboliskajiem ēdieniem. Faktiski humuss ir pasta vai uzkoda, ko tradicionāli gatavo no aunazirņiem un sezama tahini, pievienojot garšvielas, olīveļļu, citronu sulu un ķiplokus.
Šī pārtikas pastas nāk no Tuvajiem Austrumiem, kur tā ir ārkārtīgi populāra visiem cilvēkiem, tāpēc mūsu valstī humusa garšai ir daudz fanu.
Pats vārds "hummus" nāk no arābu un ebreju valodas, un to lieto pārtikai, makaroniem un aunazirņiem.
Arābu valodā kā humuss bi tahina”tiek atzīts tikai humuss ar sezama tahini, nevis aunazirņiem. Kad humusa garša vēl tika izstrādāta un pilnveidota, viens no kulinārijas ekspertiem noveda pie tā izveidošanas humuss ar četrdesmit garšvielām, kuras bija rezervētas sultānam.
Mūsdienās humusu gatavo dažādos variantos, no kuriem daži satur jogurtu, riekstus, pētersīļus, bet bez šiem ir arī daudzi citi varianti. Tuvajos Austrumos humusu visbiežāk ēd ar plānu arābu maizi, bet visā pasaulē šo uzkodu visbiežāk lieto kopā ar kukurūzas čipsiem.
Starp daudzajām humusa receptes variācijām ir slavenākās šķirnes humuss ful - apvienojumā ar pupiņu pastu, kas ir vienmērīgi biezeni, hummus masubha / mashausha - ar aunazirņiem un sezama tahini, hummus mahluta - ar siltiem aunazirņiem un ful. Papildus tam, ka humuss ir diezgan garšīgs, tā uzturvērtības dēļ ir arī populārs ēdiens veģetāriešiem un vegāniem.
Humusa sastāvs
Sastāvdaļu kombinācijas dēļ humuss ir barojošs un ļoti noderīgs. Tas satur apskaužamu daudzumu olbaltumvielu, pārtikas šķiedrvielu, dzelzs, kuru līmenis ir atkarīgs no receptes variācijām. Tas ir iemesls, kāpēc hummuss satur mainīgu daudzumu mononepiesātināto tauku.
Aunazirņi satur ļoti maz tauku, un obligātā pastas sastāvdaļa ir olīveļļa, kas satur lielu daudzumu mononepiesātināto tauku un ļoti maz piesātināto tauku.
Humuss nesatur cukuru, ja vien jūs nolemjat savam mājās gatavotajam aunazirņu mērcē pievienot šķipsniņu vai divas. Turklāt šis aunazirņu uzkodas ir bagāts ar šķiedrvielām (šķīstošām un nešķīstošām), vienlaikus ir lielisks sarežģītu ogļhidrātu un olbaltumvielu avots.
Kopumā aunazirņu, sezama tahini, ķiploku, olīveļļas un citronu sulas kombinācija padara hummu ļoti bagātu ar vitamīniem, minerālvielām, uzsverot dzelzi. Humusa sastāvdaļas nosaka tā glikēmisko indeksu, kas ir aptuveni 12.
Bez visa cita humuss ir labs omega-3 taukskābju avots, un tahini tā sastāvā ir kalcija, olbaltumvielu un neaizvietojamo taukskābju avots. Ir atrodams arī augsts svarīgā E vitamīna līmenis, savukārt ķiploki un citrons humusā ir spēcīgi antioksidanti.
Humusa recepte
Neticami garšīgs un diezgan lēti pagatavojams humuss ir kaut kas garšīgs un noderīgs, kuru jums bieži vajadzētu gatavot mājās. Šim nolūkam jūs varat izmantot gan svaigus aunazirņus, gan konservētus. Ja izmantojat svaigus aunazirņus, tos nepieciešams iemērc pietiekamā daudzumā ūdens no iepriekšējās nakts. Ir labi mainīt ūdeni vismaz vienu reizi.
Tad aunazirņu vārīšana aizņem apmēram 2 stundas. Tās sēnalas ir viegli atdalāmas, bet pat ar tām humuss ir ideāls. Jūs varat arī vāra aunazirņus spiediena katlā bez iepriekšējas mērcēšanas. Nākamais solis ir iztukšot daļu aunazirņu ūdens un ietaupīt apmēram 1 tējkaroti, kas jums jāpievieno makaroniem.
Aunazirņus sasmalcina ar to buljonu, sāli, citronu sulu, dažām ēdamkarotēm sezama tahini, 2-3 ķiploka daiviņas, citronu sulu un olīveļļu, kuras pēc vēlēšanās varat pievienot, pasniedzot. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens no aunazirņu vārīšanas, lai iegūtu vēlamo humusa konsistenci.
Visbeidzot, ja vēlaties, pasniedziet sagatavoto humusu, pārkaisa ar nedaudz sarkanajiem pipariem, olīveļļu un pētersīļiem. Diezgan bieži uzkodām pievieno dažādas citas garšvielas, piemēram, ķimenes, karstus sarkanos piparus vai sīpolu. Mēs jums piedāvājam precīzas sākotnējās aunazirņu receptes proporcijas, kuras varat sagatavot iepriekš aprakstītajās darbībās:
Nepieciešamie produkti humusam
aunazirņi - 1,5 tējk; tahini - 2 ēdamkarotes; ķiploki - 4 krustnagliņas; ūdens - 3/4 tase; citroni - 2 citronu sula; olīveļļa - 1-2 ēdamk.
sarkanie pipari - 1 šķipsniņa; pētersīļi - vai citas garšvielas pēc vēlēšanās.
Trauki ar humusu
Ja esat bijis austrumu restorānā, ir gandrīz neiespējami palaist garām humusu, ko parasti pasniedz kā uzkodu vai kā piedevu pie galvenajiem ēdieniem. Humusu bieži pasniedz austrumos kā mērci falafelim un dažādiem dārzeņu ēdieniem.
Šim gardajam aunazirņu mērcim ir patīkama garša, kas izplatīta uz pilngraudu vai baltmaizes šķēlītēm - grauzdētām vai svaigām. Uzturs prasa, lai jūs kombinētu humusu nevis ar taukiem un ogļhidrātiem bagātu pārtiku, bet ar tiem, kas ir olbaltumvielu avots. Šajā domu gājienā humuss lieliski derētu kopā ar zivīm, jūras veltēm vai gaļu.
Diezgan bieži humusu var dekorēt ar sēnēm, priežu riekstiem, tomātiem, gurķiem, plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu šķēlītēm. Pasniedzot makaronus, dekorēšanai var pievienot pāris pilngraudu vārītu aunazirņu un pārkaisīt ar pētersīļu lapām. Mēs iesakām nepalaist garām plāno auksti spiestās olīveļļas plūsmu virsū, jo tā apvieno visas garšas, kas veido aunazirņus. Humuss ir daļa no Izraēlas salātiem, un tas lieliski sader arī ar grilētu vistu vai baklažāniem.
Humusa priekšrocības
Kā jau minēts, humuss var būt veselīgs un diētisks ēdiens, kas piemērots visiem vecumiem un pat veģetāriešiem. Aunazirņu pastas sastāvā esošās sastāvdaļas nepaaugstina cukura līmeni asinīs, turklāt virspusēji tas stundām ir diezgan sātīgs, un praksē nevar justies izsalcis.
Ievērojot diētu, jūs varat samazināt sezama tahini daudzumu vai vispār nepievienot. Pat ja jūs biezenī aunazirņus ar garšvielām pēc garšas un nedaudz ķiploku un sīpolu, patīkamā garša ir garantēta.
Diezgan bieži kupeja humuss ir pievienoti dažādi pastiprinātāji, aromatizētāji un konservanti, kas nav ieteicams, un galu galā padara produktu apšaubāmu attiecībā uz ieguvumiem veselībai. Savukārt mājās gatavots humuss garantē, ka tas ir izgatavots no pilnīgi dabīgām sastāvdaļām.
Omega-3 taukskābes, kas ir humusa avots, slēpj daudzus ieguvumus veselībai un spēj novērst sirds un asinsvadu slimību rašanos.
Sezama tahini ir vērtīgs kalcija, olbaltumvielu un neaizvietojamo taukskābju, E vitamīna avots, kas palēnina ķermeņa šūnu novecošanās procesu.
Olīveļļa receptē humuss satur lielu daudzumu nepiesātināto tauku un ļoti maz piesātināto tauku, kas praksē nozīmē, ka tas regulē holesterīna līmeni un novērš sirds un asinsvadu slimību rašanos. Ķiplokos un citronā esošie antioksidanti ir veselības avots. Tie samazina oksidatīvo stresu organismā un pozitīvi ietekmē imūnsistēmu.
Ieteicams:
Šokolādes Humuss - Negaidīti Labs Hits
Ja jums patīk veselīgs uzturs un veģetārie receptes, jūs nekad to neesat izmēģinājis aunazirņi . Jūs droši vien to saistāt arī ar tādiem ēdieniem kā aunazirņu kotletes, humusu, aunazirņu kūkas. Bet šī labība ir piemērota ne tikai sāļu ēdienu pagatavošanai.
