Halloumi

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Halloumi vai Hallumi ir tradicionāls siers, kas izgatavots no kazas vai aitas piena, un dažos gadījumos pievieno govs pienu. Halloumi tiek ražots Kiprā, un 1999. gadā valstij izdevās oficiāli atzīt halloumi kā nacionālu produktu ar ekskluzīvām tiesībām uz nosaukumu halloumi.

Halloumi ir izgatavots no augstākās kvalitātes piena un tam ir unikāla garša. Tā ir slāņaina tekstūra un atgādina mocarellas sieru. Nav nejaušība, ka to sauc par Kipras mozzarella, taču, salīdzinot ar to, halloumi ir spēcīgāks aromāts un sāļāks. Tradicionālo halloumi gatavo uz pusapaļām kūkām, kuru svars ir no 220 līdz 270 g.

Halloumi gadsimtiem ilgi ir bijis vissvarīgākais un populārākais Kiprā ražotais piena produkts. Gadu gaitā lauku apvidos tiek ražota viena un tā pati tradicionālā tehnoloģija un sastāvdaļas, tādējādi līdz mūsdienām saglabājot siera unikālās īpašības un augsto kvalitāti, pateicoties kurai halloumi bauda popularitāti visā pasaulē.

Halloumi sastāvs

100 g halumi satur 1,8 g ogļhidrātu, 26 g tauku, 22 g olbaltumvielu un kaloriju saturs ir 322 kcal.

Mājas halloumi ražošana

Ja vēlaties darīt halumi mājās jums būs nepieciešami trīs galvenie produkti: 8 litri kazas piena, 1 tējkarote. destilēta ūdens un 2 tējk. fermentu.

Sagatavošanas metode: Ielejiet pienu pietiekami lielā katlā un ielieciet to citā katlā, kas ir pilns ar ūdeni līdz piena līmenim pirmajā katlā. Sildiet pienu līdz 29 grādiem, laiku pa laikam maisot. Izslēdziet plīti, jo piena atlikušajai temperatūrai vajadzētu sasniegt 32 grādus. Lai uzraudzītu temperatūru, jums jāstrādā ar termometru.

Izņem katliņu ar pienu un ielej destilētu ūdeni un fermentu. Maisiet un ļaujiet pienam nostāvēties apmēram 45 minūtes. Jau izveidoto masu sagriež kubiņos ar nazi.

Atgrieziet trauku uz plīts, bet atkal otrā ūdens kannā. Sildiet šo laiku līdz 36 grādiem, nepārtraukti maisot. Atkal noņemiet piena trauku un ļaujiet sieram atpūsties 5 minūtes. Tad izkāš caur marli citā traukā. Aptiniet sieru marli, bet atdalītās sūkalas paturiet.

Pārnesiet sieru uz siera presi, uzlieciet presei vāku un nospiediet ar smagu priekšmetu. Ļaujiet sieram notecēt apmēram 1 stundu. Izņem no preses un sagriež gabaliņos. Uzkarsējiet ietaupītās sūkalas, izslēdziet siltumu un atlaidiet šķēles halumi iekšā. Ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes.

Sagatavojiet sālījumu no 4 tējk. ūdens, ½ tējk. sāls un 2 tējk. sūkalas, labi samaisa. Izņemiet sieru, salieciet katru gabalu uz pusēm un ievietojiet to traukā ar iepriekš minēto sālījumu. Ļaujiet tai nostāvēties dažas dienas, pēc kuras jūs varat izbaudīt tās apbrīnojamo garšu.

Tradicionālajās receptēs Kiprā halloumi tiek iesaiņots ar piparmētru lapām un atstāts nogatavoties, jo tas iegūst vēl spēcīgāku un sāļāku garšu, kļūst garšīgāks un sausāks.

Halloumi izvēle un uzglabāšana

Tie, kuriem nav vēlēšanās sagatavoties halumi mājās viņi to var iegādāties no lielākām pārtikas ķēdēm. Halloumi visu gadu var uzglabāt savās sulās, kas sasaldētas līdz -18 grādiem. Saglabā tās vērtīgās īpašības līdz 2 mēnešiem, uzglabājot temperatūrā, kas zemāka par 4 grādiem.

Ēdienu gatavošana halloumi

Halloumi ir lielisks siers, ko var patērēt un pagatavot dažādos veidos. Tas ir piemērots grilēšanai vai karstā cepeškrāsnī, jo, atšķirībā no vairuma citu sieru, halloumi ir augsta kušanas temperatūra un tas neizkūst lielā karstumā, bet izcili izcili izcepas.

Raviolu pildīšanai to var cept eļļā kā uzkodu, brokastīs apcept ar olām un bekonu. Halloumi izmanto pīrāgu un picu, sviestmaižu un dažādu uzkodu pagatavošanai. Siers labi sader ar augļiem - vīģēm, vīnogām, arbūzu un meloni.

Izrādās ļoti garšīgs halumi ar medu un valriekstiem, un ceptus var pasniegt ar dažādiem dārzeņiem, gaļu un jūras veltēm. Dabiski, ka halloumi tiek patērēts bez termiskās apstrādes.

Mēs jums piedāvāsim lielisku grilētu halloumi recepti.

Nepieciešamie produkti: 225 g halloumi, baziliks, piparmētra, olīveļļa

Sagatavošanas metode: Halloumi sagriež plānās šķēlītēs un uzkarsē grila pannu, kas iesmērēta ar olīveļļu. Ielieciet sieru un pēc dažām minūtēm apgrieziet to otrādi, lai to varētu cept no otras puses. Sakārtojiet to uz šķīvja, apkaisa ar garšvielām un pasniedziet ar salātiem.

Nākamajai ļoti vienkāršai receptei ar halloumi jums vajadzēs 400 g siera, 1 citronu un 1 ēdamkarote. sviests. Sieru sagriež šķēlēs un pannā izkausē sviestu. Cepiet halloumi līdz zeltainai krāsai no abām pusēm. Apkaisa to ar citrona sulu un apkaisa ar smalki sarīvētu mizu. Pasniedz uzreiz.

Halloumi ir universāls siers, ko var pagatavot dažādos veidos, un tā neticamās garšas un vairāku veselības ieguvumu dēļ tam ir goda vieta t.s. Vidusjūras diēta.