2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Urfa Bībers (bieži sauc par Urfa pipariem) ir turku čili pipari, kam raksturīga tumšā bordo krāsa, nevienmērīga lieluma pārslas un intriģējoša sāļa-salda-kūpoša-skāba garša.
Kas ir Urfa Bībers un no kurienes tas rodas?
Urfa ir turku pipari, kas nāk no Urfas pilsētas. Tas ir audzēts simtiem gadu. Izota noteikti ir liela daļa turku un dažreiz kurdu virtuves.
Kā tiek ražots Urfa Bībers?
Lauksaimnieki piparus ievāc, kad tie ir oranži sarkani vai tumšāk sarkani. Lai no viņiem iegūtu patiešām labu garšu, viņi tos dienas laikā nosusina saulē. Tādējādi viņi saņem tiešu saules staru iedarbību, kas viņiem piešķir tumšu bordo krāsu. Bet tā vietā, lai ļautu tiem tikai pilnībā izžūt saulē, lauksaimnieki tos apsedz naktī vai pat dažreiz ievieto maisiņos.
Tas ļauj viņiem saglabāt daļu dabisko eļļu no piparu mizas. Šo tehniku sauc par "svīšanu", jo pipari zem pārklājuma paliek mitri. Tātad tie izžūst, bet ne pilnībā. Kad redzat piparus no Urfa, tiem vienmēr ir šī eļļainība un gandrīz mitra tekstūra. Tātad tas attiecas ne tikai uz siltuma sajūtu mutē, bet arī par tekstūru. Man Urfa izskatās kā nogulsnes sarkanvīna glāzes apakšā - ļoti raksturīgas.
Ļoti reti var redzēt veselu sausu Urfu, jo tos parasti apstrādā uzreiz. Ražotāji sasmalcina papriku un pievieno sāli ne tik daudz pēc garšas, bet lai izvairītos no gabalu veidošanās iepakojumā. Tas liecina par nepareizi iesaiņotām garšvielām. Galaprodukts ir pilnībā gatavs vārīšanai. Ir arī tāds preparāts, kuru gandrīz nekad neredzat ārpus Turcijas: skāba Urfa.
Kāda tā garša un kā mums to izmantot?
Sausa aromāts Urfa ir ļoti piesātināts. Tajā ir mājieni no šokolādes un vīna tanīniem - ļoti dziļi, ar ļoti patīkamu siltumu. Šī ir viena no tām garšvielām, ko varat pievienot visam. Tieša saules gaismas iedarbība rada arī smēķēšanas sajūtu, lai gan patiesībā tā nav.
Cilvēki Turcijā sajaucas izota ar ķimenēm, sezamu vai sīpolu. Tas lieliski sader ar sarkanajiem pipariem. Šis ir labākais draugs virtuvē. Tas piešķir pārsteidzošu garšu visam - jums pat nav jāgatavo ar to, jūs varat to apkaisīt ar neapstrādātiem dārzeņiem vai pat izmantot kaut ko veikalā nopirktu.
Izotes priekšrocības
• Piemērots ādai.
• Efektīva reimatisma un augšējo elpceļu infekciju gadījumā.
• Nostiprina ķermeņa aizsardzības sistēmu pret infekcijas slimībām.
• Piemīt antioksidanta un anti-novecošanās īpašības.
• Palīdz samazināt tauku un holesterīna līmeni organismā.
• Ir diurētiskas īpašības.
• Pētījumi liecina par pozitīvu efektu pret vēža šūnām.
Priekšrocības ir daudzas. Jūs varat zaudēt svaru, pievienojot izot uz jūsu ēdienu. Tas palīdzēs jūsu metabolismam strādāt ātrāk, palielinot ķermeņa temperatūru.
