2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Rafinēta augu eļļa tiek iegūta no dažādu augu sēklām. Viņu tauki ir polinepiesātināti, kas nozīmē, ka tie istabas temperatūrā paliek šķidri.
Ir daudz dažādu rafinētas eļļas zīmolu veidu, tostarp: saulespuķu, rapšu, sojas pupu, kukurūzas, zemesriekstu, sezama vai safrāna eļļa.
Termins "augu eļļa" vārīšana visbiežāk attiecas uz dažādu eļļu maisījumu, kas parasti tiek izgatavots no palmu ekstrakta, kukurūzas, sojas pupām vai saulespuķu sēklām.
Rafinētu cepamo eļļu ražo ar intensīviem, intensīviem mehāniskiem un ķīmiskiem procesiem, lai eļļu iegūtu no sēklām. Šis process noņem no tām dabiskās barības vielas un rada gala produktu, kas ir viegli oksidējams.
Daudzi no rafinētajiem eļļu veidiem arī tiek hidrogenēti, kas nozīmē, ka ir noticis process, kas padara tās cietas istabas temperatūrā, lai tās varētu pārdot kā margarīnu vai taukus kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Hidrogenēšana taukskābes vēl vairāk pārvērš eļļā, veidojot cilvēku veselībai bīstamas trans-taukskābes.
Kas ir hidrogenēta eļļa?
Viens no labākajiem šī jautājuma skaidrojumiem ir atrodams Sallijas Falonas grāmatā “Ēšanas tradīcijas”. Tas ir pilns ar noderīgu informāciju un garšīgām un veselīgām receptēm visai ģimenei.
Tajā mēs varam lasīt, ka hidrogenētā eļļa ir dabiska eļļa, ko parasti iegūst no dārzeņiem, piemēram, rapša sēklām, kukurūzas vai sojas pupām, kas tiek uzkarsēta un tajā tiek ievadīti ūdeņraža burbuļi, lai iegūtu stingru konsistenci. Šis process atņem sākotnējo molekulāro struktūru, kas padara to kaitīgu organismam.
Tomēr pārtikas ražotāji izmanto hidrogenēšanas tehnoloģiju, jo tā pagarina iesaiņoto produktu derīguma termiņu, piešķir eļļai aromātu un konsistenci par daudz zemākām izmaksām. Visbiežāk atzītais hidrogenētais sviests ir margarīns.
Kas ir daļēji hidrogenēta eļļa?
Tas ir tieši tas, ko norāda tā nosaukums, bet tā hidrogenēšana ir saīsināts process, tādējādi iegūtais produkts ir daļēji ciets tauki, līdzīgs mīkstajai eļļai. Neskatoties uz sarežģīto, ļoti rafinēto procesu, tas joprojām ir lētāks par parasto sviestu vai dažām eļļām, kā arī ir labs produkts pārtikas ražotājiem, lai palielinātu savu peļņu.
Kas ir trans-tauki?
Trans-taukskābes ir cits nosaukums daļēji hidrogenētām eļļām. Tie tiek radīti hidrogenēšanas procesā. Trans-tauki tiek ražoti, sadaloties veselīgai molekulārajai struktūrai.
Pirmo dokumentēto hidrogenēšanas procesu 1903. gadā veica cilvēks vārdā Viljams Normans. Līdz 1914. gadam Procter & Gamble nāca klajā ar vairākiem produktiem, kas stimulēja šīs tehnoloģijas popularitāti, un tā sāka attīstīties. Ir atklāts, ka tauku (trans-taukskābju) konversija palielina dažu pārtikas produktu glabāšanas laiku, kas atspoguļojas arī ar lielāku produktivitāti un palielinātu ražotāju uzņēmumu pārdošanu.
Tikai gadu pēc hidrogenēšanas procesa ieviešanas ārsti bez redzama iemesla sāka pamanīt neskaitāmas veselības problēmas. Pēc tam tika konstatēta neapstrīdama saikne starp slimībām un šo hidrogenēto eļļu patēriņu.
Kāpēc rafinētas eļļas un transtauki ir neveselīgi?
Tauki ir svarīgi katras ķermeņa funkcijas veikšanai. Tomēr ķermenis var izmantot un apstrādāt tikai dažas eļļas neapstrādātā veidā, t.i. eļļa, olīveļļa / olīveļļa, kokosriekstu eļļa utt. Hidrogenēšanas process maina molekulāro struktūru, kas sarežģī un traucē vielmaiņas procesus organismā.
Trans-taukskābes tiek uzskatītas par galveno sirds un asinsvadu slimību attīstības faktoru. Rafinētās, hidrogenētās eļļas satur ne tikai šādus taukus, bet vitamīni, minerālvielas un barības vielas ir "rafinētas", izņemtas (izmantojot bīstamas ķīmiskas vielas), lai palielinātu to derīguma termiņu. Tāda pati pieeja tiek izmantota, rafinējot cukuru un baltos miltus.
Trans-taukskābju briesmas ir daudzas, tostarp ķermeņa nespēja absorbēt noderīgos taukus. Trans-taukskābes bojā šūnas un atņem tām aizsargājošās, raksturīgās funkcijas, kas ļauj alergēniem, kancerogēniem un citām kaitīgām vielām tās spēcīgāk ietekmēt.
Trans-tauki un daļēji vai pilnībā hidrogenēta eļļa var izraisīt: svara pieaugumu un aptaukošanos, lēnāku metabolismu, diabētu, vairogdziedzera darbības traucējumus, sirds un asinsvadu un autoimūno slimības, vēzi, paaugstinātu sliktā holesterīna līmeni, artrītu.
Abu veidu eļļām ir atšķirīga apstrādes pakāpe, taču bīstamākas ir tās, kuras hidrogenē, nevis tikai rafinē.
Ieteicams:
Sakiet STOP Līdz Kaulu Un Locītavu Sāpēm, Izmantojot šo Maģisko Augu Maisījumu
Ar vecumu mūsu ķermenis lēnām sāk nolietoties un parādās pirmās novecošanās pazīmes. Viens no pirmajiem šī procesa simptomiem ir sāpes kaulos un locītavās. Šīs sāpes parasti ietekmē mūsu ceļus - vienu no vissvarīgākajām mūsu ķermeņa motoriskās sistēmas daļām.
Augu Pārtika Ar Augstu Olbaltumvielu Saturu
Ja jūs esat viens no tiem cilvēkiem, kas pret savu veselību izturas atbildīgi, tad jūs vismaz nedaudz pārzināt veselīga uztura tēmu un sabalansēta uztura nozīmi veselībai. Barības vielu loma, ko mēs iegūstam no pārtikas, ir milzīga mūsu pašnovērtējumam, kā arī ķermeņa piesātināšanai ar svarīgiem vitamīniem, minerālvielām, olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem.
Kas Ir Augu Olbaltumvielas Un Kur Tās Iegūt?
Olbaltumvielas ir ārkārtīgi svarīgas cilvēka ķermenim. Tos veido mazākas daļiņas, ko sauc par aminoskābēm. Ir aptuveni 20 aminoskābes, no kurām astoņas tiek uzskatītas par būtiskām. Tas nozīmē, ka tos nevar nogādāt organismā bez taukiem un piena produktiem.
Augu Eļļa Palielina Demences Risku
Uztura, kas bagāta ar augu eļļām, dramatiski palielina demences risku. Jauns pētījums rāda, ka bieža augu izcelsmes eļļu lietošana izraisa smadzeņu aplikuma uzkrāšanos, kas ir viens no pirmajiem nopietnu neirodeģeneratīvo slimību simptomiem.
Kāpēc Rafinēta Eļļa Nav Noderīga
Agrāk saimnieki gatavoja ar daudz veselīgākiem taukiem nekā šodien. Tajā laikā eļļu, sēklas un riekstus gatavoja tikai ar mehānisku aukstu presēšanu. Šādi iegūtā maisījuma konsistence bija duļķaina, tajā bija tauki, sterīni, lecitīns un celulozes gabali.
