2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Agrāk saimnieki gatavoja ar daudz veselīgākiem taukiem nekā šodien. Tajā laikā eļļu, sēklas un riekstus gatavoja tikai ar mehānisku aukstu presēšanu.
Šādi iegūtā maisījuma konsistence bija duļķaina, tajā bija tauki, sterīni, lecitīns un celulozes gabali. Cepamā eļļa pēc tīrīšanas un izliešanas bija gatava lietošanai. Neapšaubāmi, daļēji rafinētie tauki ir zaudējuši dažas uzturvērtības īpašības.
Tomēr tas bija daudz veselīgāks nekā mūsdienās visplašāk izmantotie tauki. Tas ir tāpēc, ka tā molekulu sākotnējā struktūra ir palikusi neskarta. Un kā šodien tiek pagatavota eļļa?
Mūsdienu augu eļļu iegūšanas metode sākas arī ar aukstu presēšanu. Tomēr tam seko vairāki tehnoloģiski procesi, kas pasliktina sagatavoto tauku kvalitāti.
Proti, brīvās taukskābes tiek noņemtas ar vakuuma ekstrakciju un nogulsnēšanu ar koncentrētu sārma šķīdumu, norāda Kalifornijas Veselības institūta doktors Fosters. Interesanta detaļa ir tā, ka, lai iegūtu vienu ēdamkaroti tauku, nepieciešami 15 kviešu graudi.
Pēc filtrēšanas maisījumu silda līdz 230–250 grādiem. Rezultāts ir dzidra un dzirkstoša eļļa ar labu komerciālu izskatu.
Tomēr tā saturs nav tik pievilcīgs, jo rafinēšanas metodes atņem produktam visvērtīgākās uzturvielas, tostarp vitamīnus, minerālvielas, celulozi utt. Turklāt jau tagad pārtikas eļļas molekulā ir ievērojami pārkāpumi.
Lielākā daļa patērētāju dod priekšroku eļļai lielākos gabalos. Tomēr tas rada risku patērēt pārāk daudz tauku īsā laika periodā.
Parasti vieniem salātiem (porcija vieniem) pievieno apmēram 50-60 gramus eļļas. Saimnieki apcep, cep un sautē ar rafinētu eļļu.
Tomēr mēs reti domājam par taukiem, kas atrodami mūsu produktos, kas arī nonāk mūsu ķermenī. Tādā veidā tiek "izveidots" ikdienas ēšanas cikls, kas ir tālu no zemu kaloriju vai veselīga uztura definīcijas.
Ieteicams:
Dzērveņu Tēja - Kāpēc Tā Ir Noderīga
Skābo ogu, kas aug mežos un ap purviem, sauc par dzērvenēm. Tas satur ievērojamu daudzumu vitamīnu, citronskābes, kā arī glikozi un fruktozi. Dzērvenes var ēst tieši tāpat, bagātīgi pārkaisa ar cukuru, tikpat lietderīgi tās iekļaut zāļu tējās.
Sarkanā Gaļa Nav Kaitīga, Bet Noderīga
Pēc desmitiem gadu ilgas sarkanās gaļas publiskas nosodīšanas par sirds ienaidnieku numur viens Pensilvānijas universitātes pētnieki ir ceļā uz tās rehabilitāciju. Cik reizes esat dzirdējis mantru, izslēdziet no savas ēdienkartes visu sarkano gaļu, jo tā ir bagātīgs avots piesātinātās taukskābes kas nosprosto jūsu artērijas, paaugstina sliktā holesterīna līmeni asinīs un palielina sirdslēkmes risku.
Hidrogenēta Un Rafinēta Augu Eļļa
Rafinēta augu eļļa tiek iegūta no dažādu augu sēklām. Viņu tauki ir polinepiesātināti, kas nozīmē, ka tie istabas temperatūrā paliek šķidri. Ir daudz dažādu rafinētas eļļas zīmolu veidu, tostarp: saulespuķu, rapšu, sojas pupu, kukurūzas, zemesriekstu, sezama vai safrāna eļļa.
Vai Palmu Eļļa Ir Noderīga Vai Kaitīga?
palmu eļļa ir ārkārtīgi plaši izplatīta visā pasaulē, un tā patēriņš turpina pieaugt. Tomēr pastāv strīdi par tā ietekmi uz cilvēka veselību. Daži to apgalvo palmu eļļa ir noderīga , bet citi norāda uz nelabvēlīgu ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu.
Nav Noderīga Alkohola Daudzuma
Viena glāze vīna dienā ir noderīga! - Šis ir mīts, kas vēsturē ieies kā pilnībā sagrauts. Pēc ekspertu domām, tā nepastāv alkohola daudzums kas var būt noderīga . Par to ziņots liela mēroga pētījumā par alkohola ietekmi uz cilvēku veselību.
