2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Šoreiz mēs pievērsīsimies ļoti svarīgam jautājumam, ar kuru jūs noteikti esat saskāries - eļļu sasmakums. Mēs uzzināsim par veidiem eļļu sabojāšanās, mēs apskatīsim, kā mēs varam palēnināties tauku oksidēšana un kā atpazīt eļļas kvalitātes izmaiņas.
Cepamo eļļu sasmakums (sasmakums) ir ķīmiskā procesa rezultāts, kurā notiek reakcija starp taukskābi un brīvo radikāļu, parasti viengabala skābekli. Daži mikroorganismi var paātrināt procesu ar fermentiem, kurus sauc par lipāzēm. Viņu darbība ir tāda, ka tie noārda taukskābes.
Oksidācijas ātrums galvenokārt ir atkarīgs no nepiesātināto saišu skaita - jo vairāk saišu, jo ātrāk notiek oksidēšanās. Oksidāciju paātrina arī skābeklis, siltums, vieglie un smagie metāli (dzelzs, varš).
Eļļas, kas satur vairāk nepiesātinātu taukskābju un tāpēc ir šķidras, ātrāk sarūs, un tās, kas satur vairāk piesātināto taukskābju, - nē. Piemērs: Aveņu eļļas, kas satur daudz linolskābes un linolēnskābes, derīguma termiņš ir tikai daži mēneši, savukārt kakao vai kokosriekstu eļļa var būt stabila un labas kvalitātes līdz 2 gadiem.
Kā atpazīt eļļas kvalitātes izmaiņas?
Augu eļļu sabojāšanās ir sarežģīts process. Ir viegli atrast, ka mūsu eļļa ir zaudējusi kvalitāti. Augu eļļu sabojāšanās galvenokārt atpazīst pēc krāsas, smaržas un garšas izmaiņām.
Kā novērst naftas sasmakumu
Eļļu sasmakums to nevar novērst, bet mēs varam palēnināt šo procesu. Oksidācijas pakāpe ir atkarīga no eļļas iegūšanas metodes, taukskābju sastāva un eļļas uzglabāšanas.
Oksidēšana var aizkavēt, neļaujot eļļai nonākt saskarē ar gaisu (cieši noslēgts iepakojums) un eļļas uzglabāšana tumsā, vēsā un sausā vietā.
To nedrīkst uzglabāt metāla traukos vai rīkojoties ar to, jāizmanto metāla piederumi, jo tas var paātrināt oksidēšanu metāla jonu klātbūtnes dēļ.
Ieteicams:
Kā Novērst Dehidratāciju?
Viens no visbīstamākajiem ķermeņa apstākļiem ir dehidratācija - process, kurā ķermenis cieš no tajā esošā ūdens daudzuma samazināšanās. Stāvoklis var būt diezgan viegls un no pirmā acu uzmetiena neuzkrītošs vai ārkārtīgi smags un pat dzīvībai bīstams.
Šogad Draud Naftas Krīze
Valsts lietavu dēļ mūsu tirgos šogad būs dārgāka un mazāk naftas. Lauksaimnieki sūdzas, ka viņu raža ir zemāka nekā parasti. Spēcīgas lietavas šogad ir sabojājušas lielāko daļu saulespuķu ražas. Zemākas ražas dēļ naftas cenai ir iespējams paaugstināties.
Atkal Naftas Kartelis
Tikai piecus gadus pēc tam, kad Konkurences aizsardzības komisija (CPC) pierādīja karteli naftas tirgū, trīs no lielākajiem ražotājiem atkal tiek apsūdzēti par aizliegtu vienošanos par aizliegtu vienošanos. 2008. gadā 13 nozares uzņēmumiem tika piemērotas sankcijas 2 miljonu BGN apmērā, kas 2010.
Pērle Oliva Sodīta Par Naftas Karteli
Rafinētas saulespuķu eļļas ražotājs Biser Oliva AD un tā izplatītāji - Velizara 2000 EOOD, MM Konkurences aizsardzības komisija (CPC) Maleshkov EOOD, Zagora 2000 OOD un Familex OOD uzlika naudas sodu kopumā 95 000 BGN apmērā. Naudas sods tika uzlikts tāpēc, ka CPC bija konstatēts ar likumu aizliegts nolīgums, ar kuru ražotāji un piegādātāji ietekmēja produktu galīgo pārdošanas cenu, tādējādi izkropļojot brīvo konkurenci tirgū.
Tiesa Sodīja Naftas Ražotāju Un Tirgotāju Ar Naudas Sodu
Augstākā administratīvā tiesa atstāja spēkā divas Zvezda AD, Dolna Mitropolia un COOP - Trade and Tourism AD sankcijas par karteļa izveidošanu naftas tirgū. Tiesa atstāja spēkā divas Konkurences aizsardzības komisijas pagājušajā gadā noteiktās sankcijas.
