2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Mūsu valstī etiķis ir mūsu iecienītākais skābais šķidrums zupu un salātu aromatizēšanai un dažādu marinētu gurķu pagatavošanai. Aiz pastāvīgās un neuzkrītošās klātbūtnes ēdienkartē slēpjas gara vēsture un milzīga garšu, krāsu un aromātu daudzveidība.
Etiķa izskatu nosaka vīns, tā faktiskais priekštecis. Vīna pārveidošana etiķī ir vienkārša - etilspirta molekulas tiek oksidētas un tādējādi, pievienojoties skābekļa atomam, pārvēršas etiķskābē. Process var notikt pats, bet ar etiķskābes baktēriju un to enzīmu iejaukšanos tas tiek daudzkārt paātrināts.
Tomēr vīns nav vienīgā izejviela, ar kuras palīdzību mēs varam iegūt etiķi. Praktiski jebkurš šķidrums, kas satur pat minimālu alkohola saturu, spēj veikt etiķskābes fermentāciju. Tāpēc dažās tropu valstīs ražo arī eksotiskas etiķa šķirnes, piemēram, ananāsus vai banānus.
Etiķa veidu dažādību nosaka saturošie vitamīni, minerālvielas un daudzie un daudzveidīgie komponenti, kas raksturīgi izejvielai. Tie nosaka etiķa dažādas aromātiskās īpašības.
Galvenie etiķa veidi ir
Vīna etiķis
Pazīstama ikvienai mājsaimniecībai, nav nevienas mājas, kurā to nevarētu atrast. To ražo no jauktiem baltiem un sarkaniem galda vīniem, vairumā gadījumu izmantojot ātras fermentācijas metodi.
Balzāmetiķis
Šis skābais etiķis ir itāļu virtuves simbols. Patiesībā skābā definīcija ir nepareiza, jo daudzos gadījumos pārsvarā ir salda garša. Šķidrums ir tumši brūns un ir vīna etiķa maisījums, kas koncentrēts, karsējot vīnogu sulu, karameļu krāsvielu (E150d) un sēra dioksīdu (E220), kas novērš produkta sabojāšanos - metodi, ko izmanto daudzos vīnos.
Labākais balzamiko etiķis, kas simtiem gadu tiek ražots Modenā, Itālijā, gadu desmitiem ir izturēts īpašās mucās un nesatur konservantus un krāsvielas. 1 g šī etiķa maksā gandrīz tikpat, cik 1 g zelta.
Ābolu etiķis
Sākotnējā tehnoloģija tās ražošanai prasa ābolu sulas fermentāciju, kam seko etiķskābes fermentācija. Tas ir plaši izplatīts, galvenokārt pateicoties tam piedēvētajām novājēšanas īpašībām. Tieši tāpēc to bieži vilto. Retos gadījumos šķiet, ka ābolu sidra etiķis ir etiķskābe, kas izšķīdināta ūdenī, pievienojot krāsvielas.
Rīsu etiķis
Šis šķidrums ir populārs galvenokārt Tālajos Austrumos, un tas ir izgatavots no rīsiem. Japānā rīsu etiķis ir bezkrāsains vai gaiši dzeltens, un to sajauc ar sakē un cukuru. Savukārt Ķīnā rīsu etiķim ir tumši brūna krāsa, jo to ražo no rīsiem ar melniem sēnalām.
Aveņu etiķis
Šis ārkārtīgi smaržīgais šķidrums ir lieliski piemērots dažādu veidu gaļas marinādēs. To gatavo, pēc vārīšanas 1 litrā ābolu sidra etiķa pievienojot mazas avenes.
Lai dažādotu tirgu, daudzi ražotāji pievieno etiķa garšas - svaigas un sausas garšvielas. Piemēram, estragonu bieži izmanto šim nolūkam, jo baltvīna etiķis, samazināts kopā ar to, ir obligāta sastāvdaļa vienā no klasiskajām mērcēm - Bearnaise mērcē.
Arābu pasaulē etiķi ražo no datumiem, Indijā - no kokosriekstiem un palmu vīna, bet Ziemeļeiropā etiķi gatavo no miežu iesala un alus. Dažādi cilvēki - dažādi etiķa veidi.
Ieteicams:
Neapstrīdami Balzamiko Etiķa Ieguvumi
spēcīgs Balzāmetiķis ir ar augstu uzturvērtību, satur minimālu kaloriju daudzumu un ir dabīgs produkts. Patiesībā tas ir biezs, tumšs un nedaudz salds šķidrums ar ārkārtīgi bagātīgu garšu. Tas labi bagātina pārtiku un ir spēcīgs antioksidants cilvēka ķermenim.
Ābolu Sidra Etiķa Pagatavošana Mājās
Mājas ābolu sidra etiķis ir dabīgs produkts, kuru ir viegli pagatavot un kam ir pārsteidzošas ārstnieciskās un diētiskās īpašības. Etiķi varat izmantot kā garšvielu salātiem un ēdieniem, kā arī konservantu marinētiem gurķiem. Mājas ābolu sidra etiķis var dot jums veselību.
Rīsu Etiķa Kulinārija
Etiķim ir vairāki veidi, un mēs tos galvenokārt varam sadalīt ābolos, vīnā, balzamiko, rīsos. Bulgārijā visbiežāk tiek izmantots ābolu un vīna etiķis, un nesen virtuvē ienāca arī balzamiko etiķis. Tomēr mēs nezinām pietiekami daudz par rīsu etiķi un varbūt tāpēc to neizmantojam.
Brīnumaina Medus Un ābolu Sidra Etiķa Kombinācija Izārstē Faringītu
Ābolu sidra etiķis ir antibakteriāls, pretvīrusu un pretsēnīšu līdzeklis. Tādēļ to var izmantot faringīta ārstēšanai. Turklāt tajā esošās uzturvielas un vitamīni līdzsvaro pH līmeni organismā un individuālu atbalstu imūnsistēmas stiprināšanai.
Neticami Melnā Etiķa Ieguvumi Veselībai
Vai vēlaties uzzināt, kā samazināt holesterīna līmeni un novērst vēzi? Melnais etiķis ir atbilde! Šis etiķis ir populāra Āzijas virtuves garšviela, ko izmanto suši un plašā klāstā citu ēdienu. Melno etiķi, kas pazīstams arī kā brūno rīsu etiķis, ķīniešu un japāņu kultūrā lieto kā toniku.
