2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Grana nokrita / Grana padano / ir ļoti populārs itāļu cietais siers. Tās nosaukums nāk no "grana" - grauda, kas norāda uz siera granulēto struktūru un Padano, kas nozīmē, ka tas nāk no Po upes reģioniem. Grana padano ir pikanta un sāļa garša ar ļoti nelielu valriekstu nokrāsu.
Tas tiek uzskatīts Grana nokrita ir viens no pirmajiem cietajiem sieriem, ko Itālijā pirms 900 gadiem ražoja mūki netālu no Milānas. Līdz 1470. gadam šis siers tika uzskatīts par populārāko valstī.
Tas ir ļoti līdzīgs populārajam brālēnam - parmezānam, taču atšķirībā no tā tiek ražots ne tikai Emīlijas-Romanjas reģionā, bet arī virknē citu teritoriju - Pjemontā, Lombardijā, Veneto, Trentīno-Alto Adidžē. Otra interesantā atšķirība starp abiem sieriem ir tā, ka parmezāna ražošanā pienu izmanto no govīm, kuras baro tikai ar zāli vai sienu. Piens no barotām un barotām govīm ir atļauts saņemt Grana Padano.
Grana nokrita nogatavojas diezgan lēni - līdz pusotram gadam, un tā ražošanai nepieciešami 18 litri svaiga govs piena. To gatavo no daļēji vājpiena govs piena.
Grana Padano sastāvs
Grana padano ir unikālas uztura īpašības, sākot ar to, ka tas ir viegli sagremojams un ātri uzsūcies, pateicoties garšvielām un aminoskābēm, kas veido apmēram 20% no tā.
Grana padano ir bagāts ar augstas kvalitātes organiskām olbaltumvielām, līdzīgām kā pienā. 100 g šī siera satur 385 kalorijas un lielu daudzumu olbaltumvielu - atrodams 200 g gaļas. 100 g Grana Padano barības vielas atbilst pusotra litra piena uzturvielām.
Turklāt Grana nokrita stingri pretrunā ar jēdzienu, ka sieros ir tikai piesātināti tauki. Tas satur 40% nepiesātināto tauku, kas tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem cilvēka ķermenim. Vidējais holesterīna daudzums 50 g siera ir tikai 40 mg. Tas satur lielu daudzumu kalcija, fosfora, magnija, vara, cinka un daudz vitamīnu - A, B1, B2, B6, B12, D, PP un E.
Grana Padano atlase un uzglabāšana
Grana padano tiek ražots kūku veidā, kas sasniedz iespaidīgu svaru no 24 līdz 40 kg. Itālijā sieru pārdod mazākos gabaliņos, kurus no visa pīrāga atdala ar īpaša siera rīka palīdzību.
Iekšpusē Grana nokrita tai ir salmu krāsa, nedaudz graudaina struktūra un bez caurumiem - padarot to perfektu smalcināšanai. Mūsu valstī jūs varat iegādāties Grana Padano arī mazos izcirtņos no lielākiem veikalu tīkliem. Vislabāk ir iegādāties sieru gabaliņos, nevis sarīvētos, jo pēdējā gadījumā tas ātri zaudē aromātu un garšu.
Veikals Grana nokrita labi iesaiņots ledusskapī vai pietiekami vēsās vietās. Ja jums rodas lielāks pīrāgs nekā siers, sarīvējiet to tieši pirms ēšanas.
Grana krita ēdiena gatavošanā
Kā mēs minējām Grana nokrita ir lieliski piemērots sasmalcināšanai. Šajā formā tas ir ideāli piemērots, lai apkaisa garšīgus spageti, makaronus, zupas, dārzeņu salātus un risotto. Siera garšu papildina sarkanvīns. Jūs varat pasniegt to vienā gabalā, ar maizes šķēli vai ar trauku jauka balzamiko etiķa, kurā to iemērkt.
Mēs piedāvājam jums tipisku itāļu recepti pildītiem tomātiem Grana nokrita. Pareizāk sakot, šī recepte ir Paduāna. Jums vajag 12 mazus tomātus, 150 g Grana padano, 4 ēd.k. piens un pētersīļi dekorēšanai.
Sakuļ pienu un rīvētu sieru. Pārgrieziet tomātus uz pusēm un izgrieziet iekšpusi, pēc tam pievienojiet to sieram un pienam. Tomātu pusītes piepilda ar iegūto maisījumu un kārto pannā, kas iepriekš ieeļļota ar eļļu. Cepiet apmēram 15 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī. Rotā ar veselu zariņu pētersīļu un pasniedz.
Grana Padano priekšrocības
Tā kā siers ir ļoti bagāts ar kalciju, tas ir lielisks ēdiens pusaudžu un vecāka gadagājuma cilvēku kaulu stiprināšanai. Tajā esošais jods ir vērtīga sastāvdaļa, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Grana padano var lietot visas vecuma grupas, jo tajā ir daudz barības vielu. Ļoti mazais tauku daudzums tajā padara to piemērotu diētiskām diētām.
Ieteicams:
Grana Padano Kulinārijas Izmantošana
Grana Padano ir viens no slavenākajiem itāļu sieriem. Tas ir izgatavots no govs piena un ir devis savu nosaukumu visai sieru grupai. Vārdu Grana tagad lieto visiem sarīvētajiem cietajiem sausajiem sieriem. Vārds padano nozīmē, ka tas izgatavots Po upes apgabalā.
